速递食谱：如何制作孟买风格的 Tawa Pulao

有一种成分使孟买的 Tawa Pulao 非常特别。

Tawa Pulao (来源: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao 是典型的孟买街头美食。即使在孟买生活了 5 年并且几乎每隔三天在街角的 pav bhaji 小摊上吃一次 taw pulao 之后，我也从来不知道是什么让 taw pulao 如此特别的秘密。我从来没有想过为什么它总是与 pav bhaji 一起出售，与 bhaji 共享同一个大taw。在上个月的孟买之旅中，我终于发现了秘密——pav bhaji masala。

今天早上，当我在想着饭盒里装什么的时候，我看到了一盒昨晚吃剩的白米饭，决定做一些速食tawa pulao。我丈夫很高兴。午饭后他打电话给我说——我被带回了孟买街头！

我能得到的最好的赞美。

Tawa Pulao
准备时间：5 分钟 |烹饪时间 15 分钟| 2人份

原料
1 杯印度香米（或 3 杯剩饭）
一撮细辛（兴）
1茶匙孜然籽
2个青辣椒，切碎
1个洋葱，切碎
2根胡萝卜，切成条
1个土豆，切碎
1个番茄，切碎
1/4杯煮豌豆
盐调味
1/2 茶匙姜黄粉
2 茶匙 pav bhaji masala
1/2 茶匙 chaat masala
3汤匙油
1茶匙酥油（澄清黄油）

方法
*我用剩饭做食谱。如果您是从头开始，请用流水清洗大米，直到水变清为止。在一个深锅中，加入 2 杯沸水、1 茶匙酥油和 1 茶匙盐。加入洗过的巴斯马蒂大米，用中火煮至水全部用完，大米煮熟。

* 在宽大的 kadhai 中加热油。加入细辛和孜然种子。

* 当种子开始爆裂时，加入切碎的青辣椒、土豆和胡萝卜。炒 2-3 分钟，直到土豆和胡萝卜开始变软。
加入切碎的洋葱。搅拌均匀，再炒一分钟。

*加入西红柿、盐、姜黄和pav bhaji masala粉。搅拌均匀，煮 2 分钟。

* 把煮好的米饭弄松，然后加入到 kadhai 的蔬菜中。把所有的东西混合在一起，这样米饭就可以很好地涂上香料。煮一分钟，然后从火上移开。

* 撒上一些 chaat masala 并在稍微冷却后装入午餐盒或作为零食享用

食物永远不仅仅是食物。我相信这是讲故事，这是对话。它把人们聚集在一起，它说着一种通用的语言！我喜欢在我的厨房里玩耍。能够创造新事物并与他人分享的快感激发了我对烹饪的热情。亲爱的丈夫是美食家这一事实和诚实的批评有帮助！我在博客上写了我在厨房里的冒险经历 http://www.myweekendkitchen.in/