从 Khoya Paneer 到 Bharwan Aloo：本季享用这些特别的 Navratri 食谱

如果您一定要大饱口福，那么请尽情享用这五款九夜节的健康食谱。

享用健康食品，如 Khoya Panner (L) 或 Bharwan Aloo 这个 Navratri。

Navratri，为期九天的节日，是对 Shakti（权力）的庆祝，但它也是奉献者为了寻求神的祝福而禁食的时间。我们说，现在是放弃生活乐趣以通过重新关注饮食来恢复生活平衡的好时机。但通常情况下，人们把它变成了一场盛宴，随之而来的是体重迅速增加。

为了不破坏您的健康，我们为您带来这五种健康食谱。一句忠告，避免大量食用。

Baklava by Subrata Debnath，行政总厨，Vivanta by Taj - Gurgaon

原料
100g – 腰果碎
100g – 杏仁碎
100g – 开心果碎
50g – 黄油（软化）
100g – 早餐糖
10g – 肉桂粉
5 – Filo 床单
500g – 糖
300ml – 水
2 – 肉桂棒

方法
* 在菲洛纸的一侧刷上黄油。

* 在碗中，混合碎坚果、早餐糖、肉桂粉和 30 克黄油，直至完全混合。

* 将菲罗片放在烤盘上，然后涂上一层薄薄的、均匀的甜坚果混合物。

矮化常绿乔木遮荫

* 卷起床单，然后用剩余的黄油刷上卷。

* 切成 1.5 英寸的碎片。

* 在预热的烤箱中以 170 度烘烤至金黄色。

* 用糖、水和肉桂棒制作糖浆。

* 在果仁蜜饼上涂上一层热糖浆。

* 用碎开心果装饰。

* 在室温下食用。

Khatta Meetha Kaddu 咖啡馆，凯悦酒店，德里

原料
400g – 红南瓜
2 – 红辣椒（切片）
3 汤匙 – 油
1/2 茶匙 – 胡芦巴种子
一小撮阿魏
2 – 青辣椒（切碎）
盐调味
½ 茶匙 – 姜黄粉
1 汤匙 – 香菜粉
1 英寸 – 姜条
1 ½ 茶匙 – 红辣椒粉
2汤匙——糖
1 ½ 汤匙 – 柠檬汁
2 汤匙 – 新鲜香菜叶（切碎）

方法
* 南瓜去皮切块。

* 在 kadhai 中加热油。加入胡芦巴种子、细辛、青辣椒、南瓜块并混合。加入盐、姜黄粉、芫荽粉、生姜、红辣椒粉，搅拌均匀。

* 加少许水，盖上中火煮10-15分钟，然后加入糖、柠檬汁和香菜叶。

* 盖上盖子，用中火继续煮 10 分钟。南瓜块应该捣碎。趁热食用。

Fio Cookhouse 行政总厨 Ravindra Choudhary 的绿色女神沙拉

原料
50g – 生菜冰山
20g – 生菜火箭
20g – 生菜
15g – 樱桃番茄
20g – 白皮豌豆
15g – 煮玉米仁
50g – 青苹果
8g – 烤花生
15g – 浸泡无花果
20g – 挂豆腐
15ml – 柠檬香醋
15ml – 柠檬汁
2g – 岩盐
30ml – 橄榄油
1g – 柠檬叶

方法
* 将生菜洗干净，放入冰浴中15-20分钟，让叶子变脆。

* 将无花果切成两半，浸泡在温水中。

* 将青苹果切成两半并丢弃种子。

* 把生菜摆在盘子里，淋上少许调料。

* 在沙拉搅拌碗中，加入玉米、青苹果、荷兰豆、樱桃番茄和无花果。

* 将所有调味料与剩余的调料混合，并排列在处理好的生菜上。

* 将烤花生撒在沙拉上即可食用。

旁遮普烤肉店主厨 Gurpreet Singh 的 Khoya Paneer

原料
1杯——腰果
½ 杯 – Khoya
500g – Paneer（立方）
2汤匙——德西酥油
¼ 杯 – 凝乳
½ 英寸 – 姜（切碎）
2-3 豆荚 – 绿豆蔻
2-3 – 青辣椒（切碎）
盐调味
2-3 枝 – 绿色香菜

方法
* 将腰果洗净、煮沸并研磨。

* 在锅中加热德西酥油，加入切碎的青辣椒和青豆蔻，让它发出噼啪声。

* 加入腰果酱、打发的凝乳、盐，煮10分钟。

* 完成后加入磨碎的霍亚和芝士块，搅拌一会儿，调整调味料。

* 用香菜叶装饰即可食用。

秋天有红色浆果的植物

Bharwan Aloo 配枫木芝麻釉，主厨 Manish Mehrotra，印度口音

原料
用于土豆桶
4 – 土豆（中等大小）

对于灌装
25g – 腰果（整个）
15g - 葡萄
森达盐调味
2g – 姜黄粉
2g – 黄辣椒粉
5g – Chaat masala
2g – 烤小茴香，压碎
2g – Garam Masala
5g – 姜（切碎）
5g – 青辣椒（切碎）
20g – 新鲜石榴
15g – 加工奶酪
5g – 香菜切碎

枫芝麻釉用
50ml – 枫糖浆
15g – 烤白芝麻
20g – 黄油

方法
用于土豆桶
* 取中等大小的土豆去皮。使用马铃薯勺，小心地倒空马铃薯，使其看起来像一个空桶。保留土豆的辅料，以便稍后在馅料中使用。

* 在深锅中，将水烧开。加入一茶匙姜黄。用这种水烫土豆。小心不要把土豆煮过头。

* 完成后，取出土豆并拍干以去除水分。

* 在 160 摄氏度的油中将土豆炸至表面金黄酥脆。放在一边，让多余的油滴掉。

对于灌装
* 用 160 摄氏度将马铃薯屑炸至金黄酥脆。大致切碎它们。

* 将整个腰果也炸至酥脆并呈浅金黄色。轻轻压碎它们。

* 在煤气炉上放一个不粘锅。加入少许酥油，爆香姜、青辣椒和姜黄粉。加入马铃薯屑、整个腰果、葡萄干、黄辣椒粉、咖喱粉、印度咖喱粉和烤孜然粉。

* 用中火煮7-8分钟，调整调味料，关火。让混合物冷却。

* 加入磨碎的奶酪和切碎的香菜。

常绿灌木，保持较小

枫芝麻釉用
* 在不粘锅中，将枫糖浆减少到糖浆状。

* 用黄油乳化。乳化后，放在温暖的地方。

用于组装土豆
* 混合物冷却后，将马铃薯混合物装入空桶中。

* 将填馅的土豆纵向切开，然后在不粘锅上烤。

*完成后，将它们切成四分之一并排列在黑色石板上。

* 在上面淋上枫木乳液。

* 撒上一些 chaat masala 并用新鲜的石榴籽装饰。