这是用你最喜欢的小米制作印度馕的方法

这个食谱不需要发酵粉、小苏打和凝乳

你想尝尝这个纯素的小小米馕吗？ （照片：Shalini Rajani）

无论您是糖尿病患者、肥胖者还是面临与肝脏、甲状腺、皮肤或肠道相关的生活方式问题，小米都是经过验证的治疗谷物。如果您还没有开始，现在是您可以采取婴儿措施将小米纳入您的饮食的时候了。

一旦您开始了小米之旅并了解了正确的烹饪技巧，您的膳食计划将不会有任何问题。我曾与世界各地的近 500 名学生合作，帮助他们设计适合他们生活方式和味蕾的菜单。

这个 小小米馕 例如，是为我来自加拿大多伦多的一名学生制作的。作为旁遮普人，她很难放弃她最喜欢的 parathas 和 naans（印度大饼），她的甲状腺、多囊卵巢综合征和肠道问题影响了她的烹饪决定。

我和她分享了一个详细的视频，用传统的 rajma 和芝士 bhurji 泡吧。你总是可以将它与其他东西配对。相信我，小米很有趣。

不同类型的常春藤图片

阅读更多关于分步食谱的信息；我很快就会为我所有的 Instagram 粉丝现场烹饪。

纯素小米馕

（用酸面团丢弃）

材料：（做8个馕）

· 2杯现磨小米粉

· 2杯水

· ½茶匙岩盐

毛茸茸的黄色毛毛虫，有黑色的尖刺

· 1茶匙冷榨麻油

· 2汤匙酸面团丢弃（如果腹腔使用无麸质丢弃）

· ½茶匙新鲜薄荷粉

· ½ 颗洋葱种子

· ½ 茶匙红辣椒粉

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方法：

1. 在平底锅中将水烧开，加入冷榨油和盐。

2.开始加入小米粉，用开水搅拌均匀。关火继续搅拌。

3.一旦混合物温热且不热，加入酵母丢弃。

4. 继续混合并将面团转移到一个深碗中。

5、继续用手搅拌均匀。成型后，用细布覆盖2小时。

棕色蜘蛛背上有斑点

6. 之后，你会看到面团已经上升了。这取决于周围的温度。以防万一你没有看到面团有足够的上升和柔软度，让它再发酵 2 小时。

7. 现在，将面团分成 8 等份。用湿薄纱布盖住它们。

8.取一份并开始将其卷在羊皮纸上。最初通过敲击手指开始。

9. 摊开时，撒上薄荷粉、洋葱籽和红辣椒粉。现在，在擀面杖的帮助下，开始像薄饼一样滚动。

黑色和棕褐色的毛毛虫

10. 用中火加热煎锅 (tawa)，并检查它是否准备好，洒几滴水。如果水发出嘶嘶声，你就可以走了。

11. 一手提起卷好的馕，在馕裸露的一面轻轻洒水。将水边放在烤盘上。

12. 当你看到烤饼开始冒泡，面团开始变干时，将煎锅放在火焰上，保持 2 英寸远，让它从顶部煮熟。

13. 完全变成褐色后，轻轻取出并用刷子涂抹冷压油或黄油。取出馕时请小心。

14. 趁热食用，搭配您最喜欢的 rajma 或 dal。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊）