这就是为什么豆腐成为一种很好的蛋白质替代品的原因

根据雷迪博士的说法，多年来，芝士一直是素食的主要成分之一。然而，人们的注意力缓慢而稳定地转移到了以大豆为基础的芝士替代品——豆腐，因为它进入了餐厅菜单中的烹饪领域

了解使芝士保持海绵状和柔软性的技巧。 （来源：盖蒂图片社/ Thinkstock）

“健康就是财富”——我们在学校的时候就被教导要让我们了解健康饮食、定期锻炼和遵守日常生活的重要性。然而，当我们开始着手解决生活问题时，忙碌的文化占据了我们的生活，我们开始不太重视健康饮食和保持健康。著名的 Kavitha Reddy 博士说，随着健康被推到我们的集体优先事项的后面，报告表明，超过 70% 的人口被发现在不同年龄组中存在蛋白质缺乏的风险。营养师，主管 – Sreya Nutrition，也是蛋白质权利倡议的支持者。

她补充说，随着这场健康危机因大流行而进一步恶化，人们越来越意识到在日常饮食中加入蛋白质以提高免疫力。她说，这导致人们不再食用非素食食品，而采用可持续的饮食习惯，这导致了弹性素食者（主要是素食者偶尔食用非素食者的饮食）和纯素饮食。 indianexpress.com .

根据 Right To Protein 最近的印度蛋白质悖论报告 2，高达 76% 的印度食品购买决策者错误地认为，与非素食者相比，素食者对富含蛋白质的食物的选择有限。这促使消费者寻找更新更好的富含蛋白质的营养来源——越来越关注植物性食品。报告称，一种近来越来越受欢迎的植物性蛋白质来源是豆腐。

根据雷迪博士的说法，多年来，芝士一直是素食的主要成分之一。然而，人们的注意力缓慢而稳定地转移到了以大豆为基础的芝士替代品——豆腐，因为它进入了餐厅菜单中的烹饪场景。她分享说，虽然植物性豆腐可能是一种相对较新的成分，可以在我们的盘子上感受到它的存在，但豆腐的历史可以追溯到几个世纪之前。

那么，什么是豆腐，它是如何制作的呢？

豆腐也被称为豆腐，是大豆的衍生物。通过将新鲜豆浆凝结而成，然后将混合物压成固体块，然后冷却形成豆腐，类似于传统上用牛奶制成芝士的方式。液体乳清被丢弃，然后凝乳被压在一起形成内聚力，从而形成市场上可以买到的豆腐块。

豆腐与paaneer的不同之处在于它的健康益处

虽然芝士和豆腐都以其健康益处而闻名，但与芝士相比，豆腐具有更高的营养价值。它不仅蛋白质含量高，而且含有人体生长发育所需的全部九种必需氨基酸。她说，一份 100 克豆腐可提供约 8 克蛋白质，同时散发出一半的卡路里——65-70 卡路里的热量，即芝士的热量约为 260 卡路里。

此外，豆腐含有健康的脂肪、碳水化合物以及人体每天所需的多种矿物质和维生素。它的整体成分使豆腐成为一种营养丰富的食物，从而使其成为一种更健康的选择。此外，豆腐还有助于控制体重，因为其高蛋白质含量有助于保持饱腹感。

不仅仅是它的健康优势众多——这种植物性蛋白质在市场上的种类也很多。从丝滑到中等再到紧实甚至豆腐皮、豆腐丝和发酵豆腐 - 选择很多。

煮豆腐的方法

虽然豆腐，其原始的、未煮熟的形式可能味道很淡，但正是这种品质使它成为最容易和最通用的食材之一——无论是作为素食准备还是作为那些寻找的替代品以取代他们最喜欢的肉类。对于那些希望在他们的饮食中更频繁地加入豆腐的人来说，诀窍是选择合适的豆腐来匹配他们想要准备的食谱。

杂交玫瑰的名字和图片

嫩豆腐 非常适合制作泥并作为汤、蘸酱、酱汁和布丁的基础，对于那些愿意尝试的人来说，丝豆腐是奶油扇贝土豆、微辣亚洲面条汤、意大利面甚至披萨的配料！对于那些爱吃甜食的人来说，丝豆腐为奶油巧克力慕斯或芝士蛋糕增添了恰到好处的平衡感。

中硬豆腐 非常适合那些想要制作日常菜肴的人。无论是模仿炒鸡蛋的质地和风味，作为快速健康的早餐，还是亚洲炒菜或芝麻味噌豆腐开胃菜。人们还可以重新制作流行的印度美食，例如 kadhai mattar 芝士食谱，用大块豆腐代替芝士，切成方块，炸至外面酥脆。撒上大量的豆腐来制作一锅香喷喷的辣蔬菜 pulao 或用豆腐块搅拌一碗令人欣慰的玛卡尼肉汁作为完美的晚餐伴奏 - 选择无穷无尽！因此，豆腐慢慢进入印度餐馆和家庭厨师的烹饪锅也就不足为奇了。

豆腐的日益流行也促进了小众市场的快速扩张 植物蛋白 到 2023 年，该市场的价值预计将达到 5.65 亿美元。 无论是生活方式的选择，还是有意识地努力保持健康，或者仅仅是扩大植物性蛋白质和营养丰富食物选择的另一种方式Reddy 博士说，在一个人的日常饮食中，有一件事非常清楚——豆腐是下一个素食明星——超越芝士——这有助于推动印度实现长期蛋白质充足的旅程，同时刺激我们不断进化和变化的味蕾。