在洒红节吃午饭，旁遮普河谷 (Punjabi Wadi)、Aloo aur Choliya Ki Subzi 怎么样？

打完球后回家的一个重要理由。

旁遮普河谷，Aloo aur Choliya Ki Subzi。 （照片：Anurag Banerjee）

洒红节如此有趣的原因之一是下午等待的食物。而且，在吃了过量的甜食和 bhang 之后，你想要一盘美味而辛辣的肉汁，然后用一些烤肉把它擦干净。如果您和我们在同一页面上，孟买 Taj Lands End 的行政总厨 Anirudhya Roy 厨师为您准备了食谱。

原料
1/4 杯- Urad dal wadi，轻轻压碎
300 克 - Hara Choliya（绿鹰嘴豆）
1- 煮熟的土豆，切块
1/4 杯-番茄泥
1 英寸片 - 姜，磨碎
1杯-酸奶
1/4 茶匙-阿魏
盐调味
80 克-油
2 汤匙 - 香菜叶，购买
2- 青辣椒，大致切碎
1汤匙-融化的酥油

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粉状诱饵
2茶匙-香菜粉
1茶匙-姜黄粉
1茶匙-红辣椒粉
1茶匙-孜然粉
½ 茶匙- 黑胡椒粉
½ 茶匙- 加拉姆马萨拉

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方法
*将 1/2 汤匙油加热到厚底平底锅中。

*将碾碎的urad dal wadi加入油中，用小火炒至酥脆金黄。注意不要烧掉它们。完成后，将炸好的瓦迪斯移到碗中并放在一边。

*在同一个平底锅里加热一茶匙油。加入姜、切碎的青辣椒、细辛、姜黄粉、芫荽粉、黑胡椒粉和红辣椒粉。

*炒香，加入番茄酱。用中火煮 3-4 分钟，直到番茄酱变稠。

*现在，将 Hara Choliya（绿色鹰嘴豆）和脆干河谷加入锅中。

*搅拌均匀，加入 2 杯水和盐，然后将 Choliya Wadi Sabzi 快速煮沸。

*煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮至水量减至一半，Hara Choliya 软烂熟透。

*加入切块的土豆。

*拌入酸奶，再炖一分钟。

不同种类的食用鱼

*完成后，检查盐和香料的含量并根据您的口味进行调整。最后撒上孜然粉和咖喱粉。

*现在加入融化的酥油。

*关掉暖气，转移到一个碗里。

*拌入切碎的香菜叶，趁热享用。