我是如何通过喝草莓芝士蛋糕冰沙和吃柠檬芝士蛋糕在 LCHF 饮食中幸存下来的

这些食谱如何带您度过严格的无糖、无碳水化合物养生法的黑暗日子。

番茄柠檬芝士蛋糕——你牺牲了碳水化合物来换取脂肪。 （来源：Deepti Unni）

我从来都不是节食狂热分子。作为一个瘦小的孩子和纤细的成年人，我坚信生吃流派的思想。神奇的新陈代谢意味着我每天可以用超过 3,000 卡路里的热量填满我的脸，除了打个小嗝外，什么都没有。在我 20 多岁之前，我的体重只有 48 公斤，可以舒适地放在我 5 英尺 5 英寸的框架上。

然后生活，我的身体，赶上了。回报是残酷的。我的新陈代谢变慢了，即使我开始注意我吃的东西，我的体重还是膨胀了。零食和油炸食品、肯德基和麦当劳都出去了，但我的腰围没有得到备忘录。到 2016 年初，我的体重达到了惊人的 70 公斤，我开始真正感受到每一克的重量。必须做点什么，而且，因为我是 L-A-Z-Y，所以这不是锻炼。相反，我决定通过节食来拯救我。

对于饮食，很难知道从哪里开始。互联网上充斥着各种各样的想法，从 batshit - 主清洁、10 天柠檬汁、枫糖浆和辣椒饮食 - 到彻头彻尾的危险，例如致命的减肥药。经过大量研究，我找到了我的节食灵魂伴侣，这要归功于一个记录了女性难以置信的减肥之旅的 gif。我偶然发现了 LCHF（低碳水化合物、高脂肪）饮食。

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在最简单的情况下，在 LCHF 饮食中，你限制了你吃的碳水化合物的量，这样你的身体就会转向燃烧脂肪来获取能量，我有充足的供应。我可以吃所有我想要的黄油、酥油、橄榄油、椰子油、奶酪和培根。熏肉！在节食！我可以吃很多肉。我被卖了。我不能吃的是任何形式的糖或淀粉。再见，米饭，土豆，薄饼，dosas，三明治，薯片，巧克力蛋糕，biryani，羊角面包，比萨饼，可乐，啤酒。我的意思是，这有多难？

但碳水化合物是阴险的家伙。不，真的，想想三种不含碳水化合物的早餐菜肴（不是鸡蛋）。午餐？晚餐？突然间，我每天醒来都在想食物，计划下一顿饭。入职日是最糟糕的。当您的身体耗尽所有储存的碳水化合物并开始过渡到酮症（脂肪燃烧阶段）时，您开始出现类似流感的症状——头痛、恶心、流鼻涕。他们很快就消失了，但随后糖的戒断就来了。而你变成了一个疯狂的怪物。你的情绪在深度抑郁和杀人狂之间摇摆不定。你的同事开始看起来像蛋糕片。你的邻居就像一个马卡龙。

在最初的几天里，在绝望中，我转向互联网寻找食谱。我尝试了 Bulletproof 咖啡，这是一种闪烁的咖啡、黄油和椰子油混合物，比早餐更适合汽车润滑油。奇亚布丁似乎很受 Keto 人群的欢迎。它包括将一勺奇亚籽倒入椰奶中，加入一点可可粉和人造甜味剂，然后等待它们全部融合在一起。如果你喜欢巧克力味的鼻涕，那就太好了。另一个脂肪炸弹食谱（加速新陈代谢！支持你的甲状腺！增强你的能量！）建议将花生酱、椰子油和可可放入松饼罐中并冷冻。现在，我是一个 Mallu，但我不可能吃冷冻椰子油当零食。

不过，饮食有一个目的。蛋白质和脂肪是食物的饱腹元素，所以你永远不会饿，这有助于避免渴望。即便如此，到了酮症的第二周，饮食已经侵入了我的梦想。我会从被大片披萨追逐的噩梦中惊醒，一身冷汗。有时做的梦很生动，就像我梦见自己吃了一个火腿三明治，醒来时居然能尝到三明治的味道。作弊日是不可能的，因为它使我的身体摆脱了酮症，并且花了一周的时间才重新开始节食。我不再和朋友出去了，因为在普通餐厅的菜单上很难找到吃的东西。一个月之内我就少了碳水化合物，没有了朋友……失重了？

然而，事实是，这完全值得痛苦。在一个月内，我减掉了 3 公斤，两公斤，七公斤。我感觉比十年前更健康，精神更活跃。持续的饥饿感、每天晚上将薯片和加工食品铲进嘴里的需要都一去不复返了。我比我记忆中的更平静、更快乐、更有活力。而且，对于所有高呼胆固醇的人！和心脏病！对我来说，结果是我的高密度脂蛋白，也就是好的胆固醇，在我的低密度脂蛋白下降的同时显着改善。

在六个月内，我减掉了 13 公斤，还有两个要达到我 55 公斤的目标体重。与此同时，我开发了一些食谱来让我度过黑暗的日子，比如一个壮观的草莓芝士蛋糕冰沙，里面充满了好脂肪和一个无罪的酮芝士蛋糕，里面有椰子和杏仁粉，可以在任何一天变成真正的芝士蛋糕.我能永远维持这种饮食吗？可能不是。我会像以前一样吃加工过的垃圾吗？不。我知道我无法帮助偶尔的失误，但很高兴知道我可以随时恢复酮症，就像我可以依靠的好朋友来照顾我。

草莓芝士蛋糕冰沙。你可以跳过奶油奶酪来制作这种低卡路里的食物。 （来源：Deepti Unni）

草莓芝士蛋糕冰沙

原料
100g – 草莓，去壳
50g – 奶油芝士
250g – 酸奶或开菲尔
2 汤匙 – 甜菊糖

方法
* 在搅拌机中加入草莓、奶油奶酪、酸奶/开菲尔和甜菊糖。
* 闪电战直到完美结合。
* 冷藏食用。
注意：对于低卡路里版本，请跳过奶油奶酪。

生酮柠檬芝士蛋糕

原料
1杯——椰子粉
1/2 杯 – 杏仁粉
50g – 黄油
1 包（226 克）——费城奶油奶酪在室温下
1/2 杯 – 酸奶
1/2 杯 – 双层奶油
1个柠檬汁
1 – 鸡蛋

方法
* 将烤箱预热至 160 摄氏度。
*做基地，结合椰子和杏仁粉。
* 把黄油融化，然后加入面粉混合物中，直到它完全湿润。
* 将面粉和黄油混合物涂抹在涂有油脂的 7 号蛋糕模的底部。
* 将锡罐放入烤箱烤约 10 分钟，直至其变成金黄色。
* 取出放凉。
* 对于芝士蛋糕，将奶油芝士搅拌至光滑。
* 加入鸡蛋，搅拌至混合。
* 加入酸奶、奶油、柠檬汁，搅拌均匀。
* 将混合物倒入蛋糕模中，烘烤至两侧固定，但中心仍然摇晃，大约 40 分钟。
* 关掉暖气，将芝士蛋糕留在烤箱中约 30 分钟。
* 取出并冷藏至少四小时后再食用。
* 淋上新鲜草莓即可享用。