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无法品尝脂肪可能会导致肥胖
一项新研究发现，无法检测食物中脂肪的人更有可能暴饮暴食，从而变得肥胖。
如果你没有尝到脂肪的味道，或者没有体验到与吃高脂肪食物相关的饱腹感，那么你可能会更饿，并在较早的高脂肪餐后消耗更多能量。 一项新研究发现，无法检测食物中脂肪的人更有可能暴饮暴食，从而变得肥胖。
这一发现为越来越多的研究增加了分量，这些研究指出了脂肪味和肥胖之间的联系。
澳大利亚迪肯大学的研究人员发现，与那些能尝到脂肪的人相比，那些无法品尝到食物中脂肪的人在吃了高脂肪早餐后午餐时吃得更多。
迪肯大学的拉塞尔·凯斯特教授说，这些结果表明，品尝脂肪的能力与脂肪的饱腹感有关。
如果你没有尝到脂肪的味道，或者没有体验到与吃高脂肪食物相关的饱腹感，那么你可能会更饿，并在较早的高脂肪餐后消耗更多能量。正如我们所知，过度食用食物，尤其是高脂肪食物，与人们超重或肥胖有关，Keast 说。
在这项研究中，测试了参与者对脂肪味道的敏感性。然后，在不同的四天里，他们吃了高脂肪、高碳水化合物、高蛋白质的早餐，并提供自助式午餐，在那里他们吃各种食物，直到舒服地吃饱为止。
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记录午餐时消耗的能量测量值以及参与者感知的饥饿和饱腹感。
该研究建立在 Keast 之前的研究基础上，该研究发现脂肪是舌头味觉范围的一部分（以及甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味），并支持了品尝脂肪的能力与肥胖的发展有关的猜想。
凯斯特说，越来越明显的是，我们品尝脂肪的能力是导致肥胖的一个因素。
我们知道人们对脂肪有一个味觉阈值。凯斯特说，有些人对味道很敏感，可能会少吃油腻的食物，而另一些人则不太敏感，无法尝到脂肪的味道，更有可能吃得过多。
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通过这项最新研究，我们现在看到对脂肪味道的低敏感性会损害身体记录通常来自食用脂肪食物的饱腹信号的能力。
因此，越来越多的证据表明，需要提高那些不敏感的人对脂肪味道的敏感性，这是解决日益严重的肥胖问题的一种方法，Keast 说。
该研究发表在《食欲》杂志上。