热门职位
Kadaknath：在马拉特瓦达伸出援助之手的抗病超级鸡
Kadaknath 是一种本土家禽品种，正在帮助马哈拉施特拉邦受干旱影响的地区赋予妇女经济权力
Kadaknath 鸡 - 一种本土品种 - 与肉鸡和乡村鸡相比，蛋白质含量更高，脂肪含量更低。 （来源：Kadaknathchicken.blogspot.com） 随着马拉特瓦达向另一场干旱屈服，坚忍不拔地承受着影响的女性将希望寄托在一种超级鸟类——卡达克纳特鸡或卡利马西鸡上。饲养这种本土品种是比德、奥斯马纳巴德和马拉斯瓦达其他地区遭受干旱影响的多种方式之一，或者至少希望如此。
根据本报最近的一篇报道，Swayam Shikshan Prayog 等组织正在帮助 Tuljapur 的妇女建立家庭企业——包括用大豆制作奇夫达、饲养山羊和饲养 Kadaknath 鸡，其鸡蛋售价高达 40 卢比一块。
但是，什么是卡达克纳特鸡？ Kadaknath 主要分布在中央邦东部——尤其是在 Jhabua 和 Dhar 附近。由于黑色素含量较高，它的果肉呈黑色。曾经主要由 Bhils 等部落社区饲养，其野味肉作为壮阳佳肴和滋补品备受推崇。
阅读更多
Kadaknath 是高度抗病和耐寒的鸟。与肉鸡不同，它可以在厨房垃圾中存活甚至茁壮成长。它也是一种半清道夫，是希望增加收入的农民的理想盟友。昌迪加尔中央家禽发展组织（北部地区）的负责人 S Ganesan 说，事实上，我们收到了许多关于 Kadaknath 地区的询问，例如马拉特瓦达和那格浦尔。 Ganesan 补充说，Kadaknath 是一种比肉鸡更健康的替代品。它含有更多的蛋白质，更少的脂肪，而且它的肉比普通鸡肉含有更少的胆固醇。 CPDO 是致力于使 Kadaknath 在该国更受欢迎并向全国农村地区的农民供应小鸡的机构之一。与肉鸡相比，Kadaknath 的饲料转化率也较低。在泰米尔纳德邦 Jolarpettai 经营 Rudras Breeders 的 Satish Kumar 说，Kadaknath 能迅速将饲料转化为肉——与肉鸡不同，肉鸡还需要富含能量的饮食来维持自身的生存。库马尔说，他已经向拉图尔和马拉特瓦达其他地区的农民运送了大约 1,000 只小鸡。 Kumar 说，Kadaknath 肉的价格约为每公斤 600 卢比。
当然，Kadaknath 并不是世界上唯一的黑鸡。中国有乌骨鸡，印度尼西亚有 Avam Cemani。在接受 Mint 报纸采访时，德里的厨师兼作家 Ashish Chopra 说，如果以正确的方式烹制，Kadaknath 鸡会很美味。乔普拉告诉 Mint 说，一个很好的比较是鹧鸪——几十年前猎杀鹧鸪并不违法——或其他野味。就像原鸡一样，需要很长时间才能变得温柔。它通常用带皮的文火煮至少 2 小时。