爱泡菜？这个来自拉贾斯坦邦的 Ker Sangri 食谱是必须尝试的

泡菜是印度家庭的最爱。尝尝这道来自拉贾斯坦邦的美味佳肴。

如果您既喜欢芒果又喜欢泡菜，那么 Ker Sangri 是必须尝试的。 （照片：Thinkstock）

准备这种拉贾斯坦美食的方法有很多，但我总是更喜欢我妈妈的准备方法。在我家，Ker Sangri 被用作新鲜蔬菜（通过将干蔬菜在水中浸泡一夜）并以同样简单的方式制备，只需用植物油代替芥末油并加入最少的香料即可。

这是我妈妈准备这道菜的方法：

原料
1/2 公斤混合包 ker sangri 或 ½ kg 桑格利亚汽酒和 100 gm ker
干红辣椒 7-8个
3-4 条青辣椒（可选）
2茶匙amchur/干生芒果粉（你也可以加入干生芒果片）
1茶匙姜黄粉
2茶匙红辣椒粉（根据口味加入）
2茶匙香菜粉
2茶匙孜然籽
一小撮细辛
2汤匙植物油
盐按你的口味
500毫升水——温热法

方法
* 将 ker sangri 浸泡在水中过夜。第二天早上，沥干水2-3次，彻底清洗。在漏勺中涂抹。

*我更喜欢用高压锅或深荷兰烤箱来准备这道很棒的拉贾斯坦美食。在高压锅或深荷兰烤箱中加热油。

*加入孜然籽、细辛和干红辣椒，中火炒一分钟。

*加入切好的青辣椒和ker sangri。用中高火炒 4-5 分钟，同时不断搅拌。降低火焰，加入所有的红辣椒粉、香菜粉和姜黄粉。用中火将所有东西混合约 2-3 分钟。

*加入盐和温水。盖上盖子，用中火煮 2-3 声口哨。在打开盖子之前让蒸汽逸出。如果您使用荷兰烤箱，则需要更多时间，大约半小时。

*打开盖子后，加入amchur粉。搅拌均匀。盖上盖子静置 10 分钟（此时不需要加热）。

*传统上，这道菜是干稠的，但您可以根据自己的口味进行调整。与puris或bajra（小米）roti一起食用。