酥油或澄清黄油 是大多数印度家庭经常使用的成分。但是,除了从市场上购买之外,您还可以在家中搅拌纯净新鲜的酥油。这个过程确实需要一些时间,但方法非常简单,任何人都可以做到。
索诺兰沙漠的树木
如果您想在家制作酥油,请按照名厨 Sanjeev Kapoor 建议的步骤操作。
原料
全脂牛奶
酸奶
冰冷的水
冰块
方法
* 将牛奶倒入平底锅中,用中火加热。把牛奶煮沸。
* 关火,让牛奶完全冷却。
* 现在轻轻收集漂浮在牛奶上的奶油或马来奶油。将其转移到密封容器中。冻结它。
* 在接下来的 15-20 天内重复收集新鲜马来或奶油并冷冻的过程。
* 15-20 天后,从冰箱中取出容器,将奶油转移到一个大碗中,使其达到室温。
* 在奶油中加入酸奶(三杯奶油或马来奶油加两汤匙酸奶),搅拌均匀。
* 盖上混合物,静置六到八小时。
* 六到八小时后,将混合物倒入碗中。加入冰水和冰块。
* 使用电动手动搅拌器搅拌混合物,直到白黄油浮在上面。轻轻地收集白黄油,把它做成小球,放在另一个碗里。
* 在一碗水中清洗白色黄油球。沥干并保存在一个单独的碗中。
* 在平底锅中用小火加热白色黄油球。煮 45 分钟或直到乳固体沉淀。确保不要搅拌它。关掉火焰,用细布过滤澄清的黄油或酥油。将酥油倒入密封容器中。您最多可以使用两个月。