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肉类的种类：肉类的名称，图片等
自从开始以来，许多类型的肉就已经成为人类的主要饮食。最受欢迎的红肉是牛肉，羊肉和猪肉。最受欢迎的白肉类型是家禽，鸡肉是最受欢迎的肉类。红肉和白肉类别也包括肉类，例如山羊，鸭，鹿肉和兔子。
作为均衡饮食的一部分，多种类型的肉对您的健康有益。肉的营养价值表明，白肉和红肉是蛋白质，维生素和营养素的良好来源。
对于饮食中过多食用红肉或加工肉的影响，也存在一些担忧。但是，也要记住，切肉和制备方法会极大地影响您熟食的健康程度。
在本文中，您将了解可以购买的最常见的肉类。您还将了解最健康的肉类，以及是否应注意食用肉类。
开白色花的树
尽管鱼被归类为肉类，但有人认为它是一个单独的类别。无论分类是什么，本文都没有谈到吃海鲜的好处。
什么是肉？
简而言之，肉被定义为人类食用动物的可食用部分。肉可以包括动物的肉，脂肪，肌肉和内脏。内脏是动物经常食用或用作食谱一部分的部分，例如肝脏，肾脏和舌头。 （ 1个 ）
加工肉是大多数健康专家建议限制饮食的肉类。已加工的肉类包括香肠，香肠，罐头肉和培根。
红肉与白肉
肉的两个主要类别是白肉和红肉。两者有什么区别？
通常，“红肉”类别中的肉类在烹饪前和烹饪后有时是红色的。牛肉，羊肉和鹿肉等肉之所以发红是因为它们富含一种称为肌红蛋白的蛋白质。这是一种富含铁的蛋白质，可使某些类型的肉变红。 （ 二 ）
猪肉也被归类为红肉，因为它比白肉（如鸡肉）所含的肌红蛋白含量更高。猪肉的颜色比牛肉浅，煮熟后会变得很轻，但仍是红肉。
某些类型的白肉（例如某些禽类）的肌红蛋白含量较低，因此颜色为白色。但是，由于肌红蛋白存在于肌肉中，因此在鸡腿和大腿中发现了鸡肉和火鸡的深色肉。
＃1肉类型：白肉
让我们看一看属于“白肉”类别的各种肉，从最流行的肉之一-鸡肉开始。
鸡
肉类：鸡肉
鸡是最常食用的鸟类或家禽类型。鸡肉之所以如此受欢迎，是因为它的多功能性和低脂含量。实际上，有人说鸡肉是世界上最受欢迎的白肉之一。
要准备食用鸡肉，可以烧烤，烘烤，蒸，烤或煎炸。当然，由于脂肪含量增加，炸鸡含有很多卡路里。
鸡胸肉被认为是您可以买到的最健康的肉类选择之一。例如3盎司。 （85克）鸡胸肉含170卡路里的热量和7克的脂肪。此份量还包含25克蛋白质和一些铁。 （ 3 ）
其他鸡肉块含有更多的卡路里。例如3盎司。鸡腿的热量为180卡路里，大腿的热量为210卡路里，机翼的热量为240卡路里。
鸡肉的好处
食用鸡肉的好处是，它是一种便宜的肉，脂肪含量比牛肉少。鸡肉也是蛋白质的良好来源，蛋白质含量几乎与牛肉相同。 （ 4 ， 5 ）
对鸡肉的担忧
关于鸡肉的主要关注之一是细菌病原体污染的可能性。家禽肉可以包含 沙门氏菌 和 大肠杆菌 可能导致肠胃炎。 （ 6 ）
这是在准备食用鸡肉时要确保严格卫生的原因之一。为了最大程度地降低感染风险，请确保已将鸡肉彻底煮熟，并在处理鸡肉后洗手和洗手。
看来，鸡的福利对消费者也很重要。一项研究发现，人们在决定购买哪种类型的鸡时，将鸡的福利视为高于成本。 （ 7 ）
火鸡
肉类：土耳其
土耳其是一种大型家禽，与鸡肉属于白肉类。火鸡的肉比鸡肉的肉稍深，但卡路里含量较低。
说到流行的白肉，火鸡不如鸡肉流行。火鸡的肉，尤其是胸肉，比鸡的更干。然而，这两种家禽都是瘦肉蛋白的极好来源。
3盎司（85克）火鸡胸肉含有160卡路里的热量，而大腿，鸡腿和翅膀的卡路里含量更高。与鸡肉相似，火鸡是健康蛋白质的极好来源，并且含有大量的B组维生素。 （ 3 ， 4 ）
当然，在比较火鸡和鸡肉时，火鸡在大小上排名第一。一只普通的火鸡只重约8磅（3.6千克），而标准的肉鸡可能只有6磅（2.7千克）或更小。
火鸡的好处
吃火鸡肉的许多好处与鸡肉相似。火鸡胸脯，鸡腿和鸡翅膀是瘦肉蛋白质的极佳来源。土耳其也相对便宜，因此它是一种营养丰富的食品，价格不高。
对土耳其的担忧
火鸡是一种家禽肉，也容易藏有传染性病原体。 大肠杆菌 ， 沙门氏菌， 和 李斯特菌 感染与受污染的火鸡肉有关。
因此，与鸡肉一样，在准备和烹饪火鸡时要遵守严格的卫生习惯。
鸭子
肉类：鸭肉
针橡树的图片
白肉类别中的另一只鸟是鸭。尽管鸭肉比鸡肉或火鸡要深一些，但仍被列为白肉。
鸭肉在中国菜中广泛使用，北京鸭是一种受欢迎的菜。吃鸭肉的其他方法包括用皮肤烤乳房，或用鸭内脏肉做鸭肉。
与其他类型的家禽一样，鸭肉是蛋白质和许多其他营养素的良好来源。每100克去皮的鸭胸肉含有4.5毫克的铁，13.9毫克的硒和186毫克的磷。这些营养价值介于建议的每日摄入量（RDI）的20％至25％之间。 （ 5 ）
鸭的好处
鸭肉是一种营养丰富的肉，是一种很好食用的健康肉。熟鸭也是抗氧化剂的良好来源。实际上，一项研究发现，烤鸭肉比未煮过的肉含有更多的抗氧化剂。 （ 6 ）
对鸭子的担忧
当您在家中准备煮禽时，对鸭的担心很少。但是，如果在家中煮鸭，一定要在进食前去除皮肤，以降低这种肉质鸟的饱和脂肪含量。
如果您喜欢北京烤鸭（也称为“长岛鸭”），请当心添加对您不利的食材。例如，北京烤鸭可能含有高含量的钠，脂肪和味精（MSG）。
鹅
肉种类：鹅
鹅是另一种白肉。但是，这不是最流行的家禽之一，可能很难找到。
与大多数类型的家禽一样，除去皮肤后，鹅肉富含蛋白质，而脂肪却很少。煮熟的鹅也是维生素B6，烟酸，核黄素和维生素B12的良好来源。鹅还含有大量的铁，钾，锌，铜和硒。 （ 7 ）
与鸭肉一样，在进食前去除皮肤，以降低该鸟的饱和脂肪含量。
＃2肉类：红肉
不同类型的红肉仍然是地球上最受欢迎的一些肉。红肉通常比白肉含有更多的饱和脂肪，因此热量也更多。
一种常见的红肉是加工肉。
让我们更详细地介绍许多未经加工的红肉示例。
牛肉
肉类：牛肉
牛肉是最常食用的红肉类型。
不同的牛肉块用于 各种牛排 ，将碎牛肉制成汉堡包，大块牛肉也很炖。实际上，一些牛排（例如里脊肉）在最嫩的肉块中排名第一。
小牛肉也是红肉的一种，但与小牛的牛肉相比，它是小牛的肉。
适量食用红肉实际上对您有益。例如，牛肉是铁，维生素B12和锌的最佳来源之一。 （ 8 ）
如果您选择要购买的最健康的牛肉类型，则一些研究似乎表明，草饲牛肉是最好的类型。 100克磨碎的草饲牛肉含有19克蛋白质和12克脂肪，其中只有5克为饱和脂肪。这类牛肉也是omega-3脂肪酸和亚油酸的良好来源。 （ 9 ， 10 ）
红肉的好处
尽管大多数健康专家都警告不要食用过多的红肉，但是这种肉类有什么好处吗？
如前所述，牛肉是蛋白质和营养素的丰富来源。实际上，它是铁中最好的饮食来源之一。
国家卫生局的医生说，牛肉可以成为健康饮食的一部分。但是，选择精瘦的牛肉和注意份量很重要。 （ 十一 ）
对红肉的担忧
尽管脂肪红肉含有胆固醇，但没有证据表明食用适量的瘦肉会增加患心血管疾病的风险。研究似乎表明这种危险潜伏在加工肉中。 （ 12 ）
烹饪红肉的另一个问题是烹饪方法。高温灼热的牛肉可能导致多种致癌毒素形成，从而增加罹患某些癌症的风险。 （ 24 ）
猪肉
肉类：猪肉
由于猪肉中肌红蛋白的含量，猪肉实际上被归类为红肉。即使新鲜猪肉的颜色比牛肉浅，并且煮熟时也变得很轻。
由于价格便宜且蛋白质含量高，猪肉是世界上最受欢迎的肉类之一。与大多数肉块一样，猪肉的确切营养含量也有所不同，具体取决于肉块的类型。
例如3盎司。 （85 g）烤的猪里脊肉可能包含低至3.5 g的脂肪。相同大小的煮熟的猪排含11克脂肪，排骨含21克脂肪。与所有类型的红肉一样，猪肉也是蛋白质和铁的良好来源。 （ 13 ）
猪肉的好处
猪肉的好处之一是它是廉价的肉块，具有营养丰富的特征。
猪肉还富含重要的维生素和矿物质，这些都是您身体健康所需的。例如，一份100克猪腰肉中含有大量的硫胺素，烟酸和维生素B6。这些是良好的能量代谢和心血管健康的重要营养素。 （ 14 ， 十五 ）
实际上，一项研究发现，用瘦猪肉代替牛肉和鸡肉可以减轻体重。因此，研究似乎表明，适度瘦猪肉并不比牛肉或鸡肉差。 （ 16 ）
苏铁王西米棕榈树
对猪肉的担忧
由于某些类型的猪肉块含有大量脂肪，因此食用过多可能会导致高胆固醇和心脏病。猪肉中的omega-6脂肪酸含量也很高，这可能导致omega-3脂肪酸失衡。
猪肉也容易受到寄生虫和细菌病原体的污染。因此，重要的是要确保切成薄片的猪肉在吃之前要彻底煮熟。 （ 17 ， 18岁 ）
羊肉和羊肉
肉类：羊肉
许多人认为瘦肉是您可以吃的最健康的红肉类型之一。羔羊肉是所有必需氨基酸和优质蛋白质的重要来源。
羊肉类似于羊肉，但唯一的区别是羊肉是成年绵羊的肉。
选择羊羔是健康的肉类食品的原因之一是，羊羔通常是自然饲养的。绵羊通过吃草肥大，通常以自然，健康的饮食喂养。
3盎司（85克）煮熟的羊肉中包含20克蛋白质，占您RDI的42％。在羊肉中，脂肪仅为8.6克-其中一半是不饱和脂肪。羔羊还是维生素B12，烟酸和核黄素的良好来源。 （ 17 ）
重要的是要记住，羊肉的脂肪含量在各段之间差异很大。要选择最健康的羊肉块，请从腰部和腿部选择更瘦的羊肉块。从肋骨或肩部切出的羔羊肉所含的热量要明显多于将脂肪修剪后的瘦肉。
羊肉的好处
羔羊的许多好处来自这样的事实，即它们通常是在牧场上以草食喂养的。对于许多消费者而言，这是一种饲养动物肉类的更合乎道德的方式，而不是大规模的集约化养殖技术。
与各种红肉一样，羊肉是蛋白质，维生素，矿物质和其他营养素的重要来源。
对羔羊的担忧
在饮食中多吃羊肉的缺点之一就是成本。羊肉往往比猪肉，牛肉或鸡肉贵。另外，要小心脂肪的数量，并适量吃瘦肉，确保不要在高温下灼伤它们，以防止形成致癌毒素。
羊肉
肉类：山羊
山羊肉是您可以买到的最健康的一种红肉，因为它的脂肪比牛肉少。
尽管山羊肉在美国和北欧很少食用，但在地中海，非洲和中东国家中，山羊肉是最受欢迎的肉类之一。山羊肉可以炖，烤，烤和咖喱形式食用。
微小的圆形黑色硬壳虫子
由于它的热量比猪肉和牛肉少，但蛋白质含量相同，因此山羊肉被认为是健康的肉类选择。
山羊肉的营养价值表明这种肉有多好。 3盎司（85克）供食用的山羊肉仅包含122卡路里的热量和2.5克的脂肪。但是您仍然可以从中等大小的部分中获得23克蛋白质。与牛肉，鸡肉和猪肉相比，山羊肉还含有更多的铁。 （ 18岁 ）
山羊肉的好处
用山羊肉代替猪肉或牛肉的主要好处是对您来说更健康。肉中的胆固醇和脂肪较少，并且营养成分比大多数其他肉更好。
因为我们正在寻求减少不健康类型的红肉的建议，所以也许我们应该用牛肉代替更健康的切块，例如山羊。
鹿肉
肉类：鹿肉
鹿肉是一种鹿肉，对您非常健康，因为它被归类为瘦肉。
尽管鹿肉在最健康的红肉类型中排名很高，但其高昂的成本会使许多人无法食用。尽管鹿肉中脂肪很少，但它也充满风味。
比较其营养价值，不难理解为什么鹿肉是健康的红肉选择。 3盎司（85 g）鹿肉包含25 g蛋白质，但仅127卡路里，仅2 g脂肪。少于½的脂肪含量是饱和脂肪。鹿肉富含所有B组维生素，并且含有大量必需矿物质。 （ 19 ）
鹿肉的好处
如果您负担得起的话，吃鹿肉的主要原因已经提到。从各种红肉中，鹿肉是最健康的一种。在我们注重健康的时代，用其他类型的红肉代替鹿肉是一个不错的选择。
对鹿肉的担忧
人们不吃很多鹿肉的主要原因是其成本高昂。
兔肉
肉类：兔子
兔子是一种瘦红肉，富含蛋白质和营养素。
尽管兔子是健康的肉类选择，但在许多国家很少食用。兔子被归类为野味肉，尽管兔子也在国内饲养肉类。兔肉制成的炖肉美味可口，卡路里含量低。
兔子的营养成分表明，它比牛肉或猪肉对您更好。 3盎司（85 g）炖的兔肉中仅含147卡路里的热量，且脂肪少于3 g。但是，您将获得28克蛋白质以及大量的维生素和矿物质。 （ 二十 ）
兔子的好处
兔肉是可以获取的维生素B12的最佳来源之一。一小部分（85克）几乎包含您每天所需的所有维生素B12。该肉还富含铁（RDI为23％），磷（RDI为20％），锌（RDI为13％）和硒（RDI为18％）。这些是健康免疫系统和血细胞所需的多种维生素。 （ 21 ， 22 ）
对兔子的担忧
野外捕获的兔子会患有称为tularemia的疾病。这种疾病可以传染给食用未煮熟的兔肉的人。 （ 2. 3 ）
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