味噌和枫树与三文鱼是绝配

大多数人不认为味噌酱和枫糖浆是一种很好的风味组合，但他们应该这样做。它是咸的、甜的和泥土的，鲜味使一切变得大胆。

枫叶味噌三文鱼配青豆。 （来源：Julia Gartland/纽约时报）

科卢·亨利

我在工作日晚上煮了很多鸡肉、豆类和鱼，原因与很多忙碌的人做的一样：它们速度快且富含蛋白质。挑战是周复一周地将这些不起眼但强大的成分转化为一点也不乏味的东西。这就是我的食品储藏室发挥作用的时候。一些口味大胆的主食，以正确的方式组合，有能力改变一切。

大多数人不认为味噌酱和枫糖浆是一种很好的风味组合，但他们应该这样做。它是咸的、甜的和泥土的，鲜味使一切变得大胆。在这个食谱中，我将两者与浓郁的米酒醋、大蒜和酱油一起搅拌，为富含脂肪的三文鱼制作风味鲜明的腌料，这道菜既优雅又有趣，但速度很快，可以随时制作。

有多少种不同种类的奶酪

鱼在烤箱加热时腌制，这使它成为一个很棒的周末活动。十分钟足够让鲑鱼吸收味道，但如果你想让你的鲑鱼多呆一会儿，你可以——一定要在一小时内把它拉出来。再久一点，醋中的酸度就会开始破坏鱼的细腻质地，这是你不想要的。

生机勃勃的青豆，加上一点芝麻油和辣椒片，在同一个平底锅上煮熟，提供一种流行的颜色和内置的配菜。 （这也意味着你花更少的时间清理。）切碎的香菜和大量的酸橙将所有的味道融合在一起，同时也让眼睛很舒服。

一进门就开始吃米饭，不到30分钟就可以上桌吃饭了，连流汗都没有。坐下，抬起双脚，打开那瓶酒。优雅不费吹灰之力，明白吗？

枫叶味噌三文鱼配青豆

枫叶味噌三文鱼配青豆的食谱很简单。 （朱莉娅加特兰/纽约时报）

产量：4份

总时间：20分钟

原料

叶子看起来像枫树

4（6 盎司）带皮鲑鱼片，约 1 英寸厚
犹太盐
现磨黑胡椒
4茶匙——枫糖浆
1汤匙——白色或棕色味噌
1汤匙——米酒醋
2茶匙——我是柳树
1– 蒜瓣，磨碎
1 – 一磅青豆，修剪
2汤匙——橄榄油
一撮红辣椒片（可选）
1/4tsp– 烤芝麻油（可选）
1/4 杯– 粗切碎的香菜，叶子和嫩茎
4 – 石灰楔，用于服务
片状海盐，服务（可选）
煮熟的白米饭，服务（可选）

方法

* 将烤箱加热至 400 度，并在平底锅上铺上羊皮纸或箔纸。用盐和胡椒调味鲑鱼鱼片，然后将它们放在盘子或大的浅碗中。

*在一个小碗里，把枫糖浆搅拌在一起，味噌，米酒醋，酱油和大蒜。将混合物倒在三文鱼上，轻轻按摩整个鱼的腌料。在烤箱达到温度时腌制。

*与此同时，在一个中等大小的碗里，将青豆与橄榄油、红辣椒片和芝麻油（如果使用）一起搅拌，并用盐和胡椒调味。将三文鱼鱼片放在烤盘皮的一面朝下，然后将青豆铺在鱼片周围。

所有不同类型的花

*将鲑鱼皮朝下放在平底锅上烘烤，直到鲑鱼不透明，青豆煮熟，大约 12 分钟。上菜前，撒上香菜和适量的酸橙。如果需要，用片状海盐调味并与米饭一起食用。