多小米饼干：享受种子、牛油和有机粗糖的美味

这些饼干用优质的老牛酥油涂上黄油，并用天然有机粗糖粉增甜。

一定要在家里尝尝这些饼干。

今天的食谱必须从我最近烹饪车间的一个小故事开始。我应该用小米来演示一些主菜食谱。因为它是主菜，菜单必须精心制作。从辣木到手指小米（Ragi）Papadums（或Papad），丰盛的小米汤，小米Koftas，一些烤小米Kachoris，小米萨摩萨甚至正宗的小米Panjeeri，这几乎是适合国王的一顿饭。

如果你想知道 Panjeeri 是什么意思，它可以被描述为“印度格兰诺拉麦片”，在大多数印度家庭中主要用全麦制成。在我的工作室里，我决定加入一些小米粉、炒胡桃、种子和坚果来增加它的营养价值。方法很简单；就像你用酥油烤面粉一样，你可以加入预先炸好的坚果和种子，然后加入粗糖粉以获得强制性的甜味。

而就在精心策划的车间进展顺利之际，一场无辜的厨房灾难就在我眼前。由于 Panjeeri 是最后一道为大家准备的外卖菜，我让我的一位参与者安排所有的食材以节省时间。本着真正学生的精神，不是一个人，而是四个人自愿承担了这项任务。不幸的是，虽然能量非常高，但我亲爱的一位参与者也在用于面粉的搅拌碗中混合了粗糖粉。

天哪！在我们说话之前，我们都意识到了不幸。显然，任何了解烹饪细微差别的人都知道，当你烤酥油时，任何含糖的东西（在我们的例子中是粗糖粉），只会使整个混合物焦糖化。

我默默地把混合物停在一个最偏远的架子上，并要求他们毫无错误地重复这项任务。而这一次，小米 Panjeeri 的表现非常完美！事实上，我们都从错误中吸取教训。但不知何故，我对一大碗乱七八糟的混合物会浪费掉的事实感到不高兴。

值得庆幸的是，此类错误会将您推向极限。正确地说，无论发生什么，都会永远发生。今天，我可以回收整个混合物，用我的创意大脑确保我的厨房不会浪费任何东西。比例的一点变化让我得到了这些可爱的多小米饼干。

这些饼干用优质的老牛酥油涂上黄油，并用天然有机粗糖粉增甜。我挑剔的女儿从不喜欢 Panjeeri 的想法，但她一直像吃她最喜欢的零食一样吞食这些有嚼劲的圆盘。我觉得自己是个赢家，无法抗拒分享这种喜悦。一定要尝尝这些饼干，如果它们也给你带来了同样的快乐，请与我们分享。

原料：

不同种类的树和图片

（16 个饼干）

1/2 杯 – 高粱粉（Jowar Aata）

各种蔬菜的名称和图片

1/2 杯 – 珍珠粟粉（Bajra Aata）

1/2 杯 – 全麦面粉

1/2 杯 – 苋菜粉（Rajgira Aata）

1/4 杯 – 亚麻粉（烤亚麻籽粉）

1/4 杯 – 预烤芝麻

1 杯 – 糖粉（或糖粉）

1/2tsp – 泡打粉

3/4 杯——融化的牛油（或澄清黄油）

2汤匙——南瓜籽

加利福尼亚州的高瘦树

温牛奶使面团成型

方法：

* 混合除牛油、南瓜子和牛奶以外的所有材料。

* 现在先加入牛油，开始轻轻揉面团。您将获得一种面包屑混合物。这是当你撒上温牛奶并帮助面团用最少的牛奶粘合时。

*你可以把这个面团盖在冰箱里10-15分钟。同时，将烤箱在 150°C 下预热 10 分钟。

* 现在将面团分成 16 个大小相等的球。按它们覆盖角落以避免裂缝。

* 将它们整齐地放在抹了油的烤盘上。两个饼干之间保持足够的距离，因为它们往往会散开。

* 用南瓜籽把它们加满。

* 在 160 C 下烘烤 10-12 分钟。保持手动检查，如果它们在 5 到 7 分钟内煮熟一半，请关闭烤箱。

请注意：每个烤箱都有自己的设置。您需要手动保留支票。有可能你的烤箱预热得很好，饼干在前五到七分钟内很好地铺开和煮熟。这是你不需要进一步烘烤它们的时候。稳定到室温后，它们变得更脆。

小米面粉、牛酥油和有机粗糖的健康益处

小米是一种营养丰富的谷物，含有蛋白质、必需脂肪酸、膳食纤维、B 族维生素以及钙、铁、锌、钾和镁等矿物质。它们提供健康益处，如降低血糖水平（糖尿病）、调节血压、甲状腺、心血管和腹腔疾病。

白色花，橙色中心

牛酥油具有所有必需的营养成分以及抗病毒、抗氧化、抗真菌和抗菌特性。作为阿育吠陀药物和印度烹饪的主食，牛酥油含有许多重要的营养成分，有助于使身体健康并免受疾病的侵害。它影响身体的大部分部位，从眼睛到腹部；甚至骨头也会随着食用酥油而变得强壮。它也用于伤口以加速愈合。

有机粗糖是天然碳水化合物的极好仓库。有机粗糖富含纤维和矿物质，如铁、钙、镁和磷，对消化系统有益。富含抗氧化剂，它还可以净化血液和呼吸道。它在阿育吠陀中被广泛用作治疗呼吸系统疾病的药物。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。