新街区：在德里 6 号的中心地带，Haveli Dharampura 带来了莫卧儿风格的精致餐饮

新的 Haveli Dharampura 距离贾玛清真寺仅一箭之遥，为这个被称为德里街头美食麦加的地区带来精致餐饮。

当您走过旧德里狭窄的小巷时，很难找到拥有 200 年历史的haveli，尽管该地标非常受欢迎。这是贾玛清真寺警察局。

当您的目标是享受美食大餐时，这可能不是考虑的最佳地点。但是那些对 Matia Mahal、Karim's、Al Jawahar 和 Dariba Kalan 的诱惑做出反应的人，会很高兴地勇敢地尝试更多的莫卧儿风格的肉类和零食。这是一个你会弄脏你的手的地方，也就是说，你的食物——而且也是幸福的。因此，当有人谈论在德里 6 号中心地带的美食体验时，持怀疑态度并非不自然。

印度料理餐厅 Lakhori 内。 （来源：Shruti Chakraborty）

但这正是 Haveli Dharampura 所提供的。事实上，它的印度餐厅 Lakhori 可以声称提供一系列素食选择，可以温暖“绿色”心脏的鸟蛤，同时满足肉食变种。这家餐厅为德里的食客提供了一个选择，这可能也是首都首创的选择——一个老式的哈维利度假村，其食物和舒适度符合民族豪华旅行者的需求。

正如我所说，第一次找到并不容易，但是一旦找到，您就不太可能忘记（大型标牌也有帮助，但让我们面对现实，这些标牌将在旧德里存活多久）。这座曾经被描述为危险的建筑——由 BJP 国会议员 Vijay Goel 拥有——在六年的艰苦岁月中经过修复并改建为一家传统酒店。在业主和经理组织的一次参观中，食品和旅游媒体社区的成员被带到了这座三层楼的建筑中，该建筑有 13 个房间（三个大小）、一个水疗中心、两个餐厅（印度和大陆——虽然只有印度的 Lakhori 目前正在使用），一个小型艺术画廊，一个享有迷人景色的露台（与经理交谈，他们会指出贾玛清真寺、红堡、Gurdwara Sis Ganj Sahib、Gauri Shankar 寺和 St圣詹姆斯教堂，所有这些都在一个全景范围内），以及像这样的老哈维利斯总是有很多精彩的小故事和段落。

从露台上可以看到贾玛清真寺、红堡、Gurdwara Sis Ganj Sahib、Gauri Shankar 寺和圣詹姆斯教堂，尽收眼底。 （来源：Shruti Chakraborty）

我们开始在 Lakhori 享用一顿丰盛的晚餐。主厨 Pradeep Kumar 和店主经过数周的集思广益，想出了近 50 道菜的菜单（有人告诉我，原来的 85 道菜有所减少），我们对这项艰巨的工作表示赞同。菜单忠实于印度风味，而呈现现代而精致。我们从一轮一口大小的 Cucumber Chaat Canapes（一种长黄瓜片卷，里面装满 chaat masala 和酸奶）开始，然后是 Dahi Puri（装满酸奶和香料的黄金 gappa puris，并配以甜咸水或浓郁的jaljeera）和 Palak Patta Chaat（用鹰嘴豆面糊覆盖的菠菜叶，用 chaat 配料油炸）。 Palak Patta Chaat 特别美味、酥脆，而且凉爽的酸奶和香料在味觉上非常适合。

（从左顺时针）Palak Patta Chaat、Kadhai Chicken 和 Kofta Dogala。 （来源：Shruti Chakraborty）

继续开胃菜，有一个 Kadak Roomali Masala（一个巨大的 Roomali roti，倒在 tawa 上烤成一个碗，撒上香料、洋葱和西红柿），很适合搭配饮料，但因为餐厅是为了获得酒牌，这道菜有点乏味。素食和非素食 Gilouti 烤肉串就像它们应该是美味和融化在你的嘴里一样，听起来颇具异国情调的 Murg ke Paarchey（又名 chiken tikka）调味很好，并且对 Lakhori 在 Purani Dilli 的存在做了应有的公正。

所有这一切都伴随着一系列冰沙和无酒精鸡尾酒——我强烈推荐 Jahan Ara（khus 和辣椒）、奇异果草莓和 Lakhori Manzil 冰沙以及非常令人惊讶的 Chai Biscuit（这对于像 moi 这样的柴讨厌者来说是一个启示）。 Banarasi Paan（没有吸管）很棒，在课程之间小口啜饮。

（从顶部顺时针）kheer、Chai Biscuit、Dahi Puri、Aloo Gobhi Muttar 三重奏被解构。 （来源：Shruti Chakraborty）

主菜以 Aloo Gobhi Mutter Deconstructed 的形式展示了厨师 Kumar 的国际经验，融合了多种质地，融合了北印度主食 aloo gobhi 的非常熟悉的味道。 Mutton Korma（毕竟是Delhi-6）可能没有油腻的油和压倒性的香料的味道，但味道都在那里，适合国际游客；还有 Kadhai 鸡，味道浓郁、多汁，与各种风味的印度烤饼（橄榄、枣和 kalonji）搭配得非常好。但我必须提到 Kofta Dogala（带有两种肉汁——番茄和 kaju 的干酪 koftas），这是一种视觉享受（鉴于当前的社会政治情况，有些人甚至可能会说爱国）。碗被分成两半，用绿色包裹的 koftas 作为分隔物，味道相得益彰，番茄的酸味被 kaju 酱的奶油味四舍五入。业主是素食者这一事实体现在精心打造的蔬菜选择中，让 Purani Dilli 迷失的素食者有所期待。

羊肉科尔马和各种印度烤饼。 （来源：Shruti Chakraborty）

在拥有 200 年历史的砖砌 lakhoris（砖的名称，这也是餐厅名称的灵感来源）、殖民风格的家具和带喷泉的庭院喝了片刻之后，甜点走进来. 并且，本着更大的善的精神，我们深吸了一口气，然后直接挖了进去。三款奶油干酪（甜菜根、paan 和无花果）和玫瑰味的 kulfi（装在巧克力锥中）是完美的收尾现代莫卧儿德里餐。

出售封闭式玻璃容器植物

我们很快就通过在三层楼上走来走去探索哈维里来处理热量的内疚。对于那些喜欢历史和建筑的人来说，每个房间——以德里著名的门命名，如克什米尔门、德里门等——都讲述了它名字的历史，门窗上的一些马赛克和装饰拱门可以追溯到过去1880 年代，是 19 世纪盛行的印度教-莫卧儿-欧洲影响的有趣组合。

三层高的haveli 有13 个房间。 （来源：Shruti Chakraborty）

每层楼都有供客人放松的小角落和缝隙，一个可以向外眺望的小阳台——好吧，不多，因为这里的外面意味着一条非常狭窄、尘土飞扬、人满为患的小巷，这是该地区的典型特征。但是拉上百叶窗，像纳瓦布一样啜饮你的咖啡，你甚至不会注意到它。稍后您可以吹嘘旧德里的魅力。 Goels 偶尔会组织以 Kathak 团体为特色的音乐和舞蹈晚会。有趣的是，从底层和露台都可以看到所有三个楼层，这为观众提供了不同的有利位置。晚上是haveli 的魔力真正让您着迷的时候。昏暗的灯光、古典音乐流进您的耳朵、Purani Delhi 的环境、nawabs 的食物和古色古香的民族现代房间，有很多值得细细品味的地方。

整体而言，Haveli Dharampura 呈现了现代莫卧儿时代 Chandni Chowk 的怀旧体验。那些访问过拉贾斯坦邦的人可能会发现很多共同点，但在首都，德里 6 号的哈维利度假村似乎是同类中的首创。它还为遍布旧德里的其他此类破旧的havelis 指明了前进的道路。但是，请注意，这种体验是有代价的——但这是值得的。

从露台可以看到中央庭院，晚上偶尔有舞蹈表演。 （来源：Shruti Chakraborty）

Haveli Dharampura 于 2016 年 3 月 1 日向公众开放并接受预订。

资费详情：
Jharokha 客房 – 双人入住 9,000 卢比
Diwan-e-khas 客房 – 双人入住 15,000 卢比
Shahjahan 套房 – 双人入住 18,000 卢比

拉霍里
午餐/晚餐：两人 3,000-4,000 卢比，不含酒精
（所有价格均不含税）