新香料之路

Jiggs Kalra 的 Masala 图书馆为您提供印度菜

由 Jiggs Kalra 设计的 Masala 图书馆内部； （上）萨摩萨的解构

成本： 非素食厨师菜单每人 2,300 卢比加税，素食者每人 2,100 卢比

梅子色是什么样子的

地址： 21 Janpath，近午乐

接触： 69400005

像但丁一样，我们将自己置于向导的手中并毫无疑问地跟随。然而，我们的旅程是通过比阿利吉耶里的艰辛更有益的地方。在德里 Jiggs Kalra 的 Masala 图书馆，他的儿子 Zorawar 承诺在两个小时内上一堂印度烹饪速成课程。而这正是餐厅所提供的。但请原谅我们的兴奋；我们正在超越自己。

就在艾美环形交叉路口附近，一座凉爽的白色建筑——但对于一个由 Jiggs Kalra 设计的宣布 Masala 图书馆的标志，这家餐厅在 Janpath 上显得格外醒目。外面的花园里种满了树木和大片的药草，通过标志识别并在里面的厨房里使用。穿过玻璃门后，一个装满葡萄酒、烈酒和利口酒的虚拟酒窖迎接您，酒窖周围排列着闪闪发光的玻璃搁架。其余的空间同样引人注目，尽管其简约的朴素墙壁，用银灰色窗帘切割，除了几面巧妙反射光线的镜子外，没有任何装饰。

屋里飞黑甲虫

尽管空间宽敞，但餐厅只能容纳 60 位顾客，目前仅供应晚餐，晚上 7 点和 9 点有两个可用时段。这是因为我们鼓励您尝试主厨的品尝菜单，其中包括 19 道菜，这些菜系以主厨 Saurabh Udinia 的方式在全国各地旅行，以获取当地美食。

有很多我们推荐的。 The Deconstruction of Samosa 配有一条糕点，上面铺满了土豆、豌豆、罗望子和绿色酸辣酱，看起来完全不像它的灵感，用一些奇怪的魔法塑造和制作。然而，通过一些同样有效的炼金术，在将内容物转移到您的嘴里时，它会转变为油炸食品的确切风味和质地。果阿以其著名的番石榴奶酪 perad 的立方体为代表，与一片水果一起放在红毛丹皮中，并伴随着一个微型奶酪 poee，一种来自海滩州的柔软面包。与此同时，克什米尔通过 Nadir Churma 进行诠释，这是一个巨大的脆莲茎盘，撒上克什米尔 laal mirch，搭配山谷著名的胡桃酸辣酱。从西边来的是无处不在的马拉地街头小摊的 bhajji，这里覆盖着一层可食用的灰烬并彻底熏制；它的骨头是黑色的，呃根，而且一直都很美味。

家虫的图片和名字

东北地区在干线中占很大比例。纳迦猪肉浸入了 raja mircha 腌料中，当肉在其上融化时，它以最美味的方式在人的上颚中灼烧。紧随其后的是 Mizo 炖鸡，配上黑米饭，当你情绪低落时就像母亲的拥抱。

特别是如果猪肉吃完了。第三个triumvir是一块厚厚的Radhuni Sea Bass——用孟加拉野生芹菜烹制的鱼，上面覆盖着一片pui saag的叶子，炸得酥脆，咬一口。

甜点是另一个 Daliesque 系列的甜点。精致的 bhapa doi 顶部是白巧克力和黄油饼干底，而 Ashen Kulfi 呈圆顶状，后面是一条可食用的葡萄灰路径。但 Jalebi Caviar 才是最具有抵抗力的部分——jalebi 的微小球体配以冷冻的拉布里，它具有糖浆的稠度和短暂的藏红花泡沫。从本质上讲，在 Jiggs Kalra 的 Masala 图书馆，您可以真正了解印度。