“我们对印度菜的看法绝对不是咖喱；它多样化、体贴、美味”：主厨 George Calombaris

“我有幸多次前往印度，并有机会品尝许多当地特色菜。真的，我迫不及待地想回到印度，” Calombaris 说

George Calombaris 担任澳大利亚主厨 12 年。（照片：公关讲义）

可以说主厨 George Calombaris 的名字是 MasterChef Australia 的同义词，这确实没有错，他与美食评论家 Matt Preston 和主厨 Gary Mehigan 一起担任主厨长达 12 年。虽然他与广受欢迎的烹饪节目的联系可能已经结束，但他说他对节目的持续成功感到高兴。

在与 indianexpress.com 这位澳大利亚厨师兼餐厅老板谈到了这场演出、疫情对食品行业的影响、他对印度美食的热爱，还透露了他期待前往喀拉拉邦旅行的原因。

继续阅读。

您与 MasterChef Australia 分道扬镳已经两个赛季了——从那以后生活过得怎么样？

MasterChef 是我们生命中不平凡的 12 年，所有美好的事物都必须结束。我们很高兴它的成功还在继续。从那以后，我和家人一起度过了美好的时光，并展望了未来。

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你会以任何方式把你的成功归功于这部剧吗？如果是，以什么方式？

小花园中的树木

该节目由无处不在的令人难以置信的人才组成。超过 100 名团队成员在幕后创建 MasterChef，再加上令人惊叹的参赛者、制作人、摄像师……名单还在继续！我们只是促进者。没有令人难以置信的团队，就没有演出，所有功劳都归功于他们。

关于 MasterChef 厨房，您最怀念的一件事是什么？

世界上最好吃的枣子水果

团队！与在他们所做的事情上绝对是精英的人一起工作，并且能够影响下一个烹饪明星。

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大流行对食品行业产生了巨大影响——它对您个人和职业产生了怎样的影响？

就个人而言，这是一个重要的重置时刻，也是我人生中第一次有机会与家人共度美好时光。归根结底，它们是对我来说最重要的一切。从专业上讲，坐下来观察我的行业目前正在发生的事情是一项挑战。我知道我们都会变得更强大、更好、更聪明，最重要的是，为人们提供难以置信的体验，为他们的生活带来快乐和幸福。

与此同时，多亏了康诺什组织的这个研讨会，我迫不及待地想见到我的一些印度粉丝和追随者。我觉得像这样的研讨会和他们背后充满激情的食品社区是食品行业的未来。我很高兴能成为这场全球烹饪觉醒的一部分。

过去几年对您来说很艰难——2021 年看起来如何？

迄今为止，我的职业生涯是最令人惊叹的，有美妙的高潮，有时也有一些艰难的时刻。然而，这就是靠近太阳飞行的意义所在。我不会为了世界而改变它。我现在有 12 个月的时间来脚踏实地，让我的思想和灵魂回到云端，为 GC 2.0 做准备。

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您访问过印度，也享受过印度美食。但是，您真的想尝试一种印度菜吗？

我有幸多次前往印度，并有机会品尝许多当地特色菜。我所有访问的可爱之处在于我总是发现新事物。所以真的，答案是，我等不及要回到印度了！

印度烹饪/美食的最佳之处是什么？

对我来说，印度菜非常具有地域性。北、南、东、西——一切都在改变。我们对印度菜的看法绝对不是咖喱。它多样化、智能、体贴，而且非常美味。

带有黑色和黄色条纹的绿色毛毛虫

您预计大流行后食品行业的新常态是什么？

COVID 已经并将继续改变全球酒店业的格局。在这里，强者将变得更强大、适应、改变，并希望将爱带回它应得的行业。 Conosh 组织的此类虚拟活动使我们能够与社区保持联系，尤其是在目前无法旅行的情况下。我也将这些虚拟事件视为新常态的一部分。但和其他人一样，我希望在一个安全的世界再次旅行，与来自印度的我亲爱的观众见面，并与他们一起创造一些美妙的食物和永恒的回忆。

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您想尽快访问印度吗？您渴望访问和尝试该国哪些地方的食物？

只要我们可以旅行！我很想去喀拉拉邦。它看起来很棒，我听说过很多很棒的事情。