克服“恶心因素”：黄蛴螬成为欧盟的第一种昆虫食品

它们富含蛋白质、脂肪和纤维，很可能成为未来几年欧洲餐盘上出现的众多昆虫中的第一种。

粉虫是欧盟机构根据 2018 年生效的“新型食品”法规评估的第一种昆虫，引发了大量类似应用。 （来源：路透社）

在成为该地区第一种被批准作为人类食物的昆虫之后，粉虫可能很快就会进入欧洲的意大利面碗和晚餐菜肴。

欧洲食品安全局 (EFSA) 周三的决定为将黄色蛴螬完整地用于咖喱和其他食谱以及作为制作饼干、意大利面和面包的面粉铺平了道路。

尽管它们的名字，粉虫是甲虫幼虫而不是蠕虫，并且已经在欧洲用作宠物食品成分。

EFSA 化学家兼食品科学家 Ermolaos Ververis 告诉路透社，它们富含蛋白质、脂肪和纤维，它们很可能成为未来几年欧洲餐盘上出现的众多昆虫中的第一种。

在他的监督下，粉虫是欧盟机构根据 2018 年生效的一项新食品法规进行评估的第一种昆虫，引发了大量类似的应用。

他说，科学界和食品行业对食用昆虫领域都非常感兴趣。

世界大部分地区（包括非洲、澳大利亚和新西兰部分地区）的人们已经喜欢吃昆虫棒、蟋蟀汉堡和其他以蛴螬为基础的食物。

一旦欧盟委员会批准 ESFA 的认可，欧洲将加入他们。

然而，一些社会学家认为，欧洲的心理障碍特别强，这意味着黄色蠕虫开始从那里的超市货架上飞走还需要一段时间。

浅蓝色和紫色的花朵

意大利帕尔马大学的社会和消费者研究员乔瓦尼·索加里 (Giovanni Sogari) 表示，存在源自我们的社会和文化经历的认知原因——所谓的“恶心因素”——使许多欧洲人对吃昆虫的想法感到厌恶。

随着时间的推移和接触，这种态度会发生变化。

EFSA 表示，自 2018 年以来，它已收到 156 份新型食品安全评估申请，涵盖从藻类衍生食品到一系列昆虫物种的所有内容。