赞美加尔各答的猪肉香肠

没有什么能比得上加尔各答香肠的乐趣了，尤其是如果它们是从 New Market 或 Taltala Bazar 定制的。

这些香肠会释放自己的汁液、渗出液体脂肪和一些非常美妙的香气。

我在加尔各答吃过的香肠的童年记忆在我的脑海中留下了永久的香气。不像我现在从孟买的一家冷藏店买到的那些，定制的清晨香肠体验在我头盖骨的一些好地方被深情地蚀刻着。

这些香肠有自己强烈而芳香的歌曲。他们在塔尔塔拉巴扎尔的一家商店或新市场的商店里作为猪肉的侧面开始......也许更早，甚至在唐格拉。在选择一块肉之前，巴巴会提起、刺戳和检查，并指定需要多少肉，然后将我们在家混合和研磨的香料以及一些薄荷和欧芹交给香肠制造商。然后他继续仪式性地坚持要添加更多脂肪。

瓢虫是什么颜色的

当一个坐在角落里的小伙子迅速切碎一些洋葱和青辣椒时，猪皮被巧妙地切掉，肉和一点额外的脂肪是粗磨的，而一些更硬的腹部脂肪被切成丁。然后，所有这些都与香料混合在一起，薄荷和欧芹，洋葱，一点绿色的冷肉末（通常还有一些红色的冷粉……我们省略了）。巧妙地挤压在一起，形成浓郁、均匀和糯糯的美味。

回到家后，爸爸会用一根细针刺香肠，以确保它们在烹饪时不会破裂。然后，加入少许水和少许盐，将香肠放入有盖的平底锅中煨。

香肠很快就会释放出自己的汁液，渗出液体脂肪，还有一些非常美妙的香气！一旦煮熟，一些香肠最终会剥皮，这是天意，因为它们将美味的美味释放到包裹它们的液体中，也因为我以此为借口快速吞噬它们。

矮化开花灌木，用于部分遮荫

虽然大多数香肠都有一种单一的统一口味，但我喜欢这些香肠中肉的颗粒质地、（非常印度的）香料的香味、洋葱和欧芹的甜味和咬合感，以及隐藏在某处的薄荷味，而猪肉脂肪的小方块会引起鲜味。

人们可以用这些香肠做咖喱，但我喜欢把它们和面包、白米饭或印度烤饼一起吃，只是用香肠在烹饪时产生的脂肪和汁液。

这些冷冻并保存在冰箱里。相当长的一段时间。与人们可能告诉你的相反，他们旅行得很好。否则，我现在就不会在孟买拥有它们。

作者的博客在eatbhaieat.blogspot.in