2018 年斋月特别活动：为您的开斋派对准备这些美味佳肴

为了开斋，准备了一个名为开斋饭的盛大丰盛的盛宴，人们期待与家人和朋友一起享用这顿饭是很自然的。这里有一些你今年可以尝试的美味食谱。

在斋月派对期间尝试这三种美味佳肴。

根据伊斯兰信仰，斋月，也称为 Ramzan，被世界各地的穆斯林视为斋戒月，以纪念《古兰经》对穆罕默德的第一次启示。圣月是信仰的追随者以禁食和戒除其他乐趣的方式庄严地遵守的。

斋戒的目的是让忠实的奉献者更接近上帝，并提醒他们那些不幸的人所遭受的苦难。根据古兰经的圣书，在拉姆赞月，穆斯林应该喂饱饥饿的人并捐赠给慈善机构。

在这闷热的天气中度过了忙碌的一天之后，人们聚集在社区里，通过吃不同种类的水果、薯条和其他美食来开斋。为了开斋，准备了一个名为开斋饭的盛大丰盛的盛宴，人们期待与家人和朋友一起享用这顿饭是很自然的。

由于正在观察 Ramzan，这里有一些您今年可以尝试的美味食谱。虽然有些很简单，但其他一些是已知的具有有趣转折的食谱。

哈梅里

作者 Abhijeet, Dum Maro Dum

不同类型的紫荆树

原料

1 公斤 – 面粉
20g – 酵母
80ml – 牛奶
15g – 盐
15g – 糖
1 或 2 – 藏红花
根据需要浇水

方法

* 取一个平底锅，将牛奶加热至微温。
* 加入藏红花并搅拌。
* 加入所有材料，揉成柔软的面团。
* 放置约 1 到 2 小时或直到它变成两倍大。
* 然后制作烤肉，在中温的泥炉中烹制。

煮千层面

作者：Vaibhav Bhargava，Molecule Air n Bar 的企业主厨

原料

60ml – 油
1 – 月桂叶
15g – 姜酱
15g – 姜酱
200g – 洋葱（切碎）
15g – 辣椒粉
2g – 姜黄粉
1 公斤 – 鸡去骨大腿（剁碎）
500g – 西红柿（立方体）
15g – Keema 香料混合物
1/2 包——现成的千层面
200 克 – 马苏里拉奶酪和切达干酪混合物（磨碎）
盐调味
6 或 7 – 装饰用罗勒

对于 Keema 香料混合物：
15g – 香菜籽
30g – 孜然
15g – 茴香籽
5g – 肉桂棒
5g – 黑胡椒
7 或 8 – 从豆荚中取出豆蔻种子
8 或 10 – 丁香

方法

白蜡树的树皮

* 对于 Keema 香料混合物，将所有 Keema 香料成分一起干烤。
* 将烤好的keema 香料研磨成细粉。搁置。
* 现在，在平底锅中加热油。放入月桂叶，然后放入洋葱。
* 炒至洋葱变软。加入生姜和大蒜酱。继续炒。
* 加入姜黄、辣椒粉和西红柿。
* 继续煮至西红柿变软，油开始从锅边流出。
* 现在加入鸡肉末、keema 香料混合物并用盐调味。
* 搅拌混合所有成分，继续煮至keema变稠。
* 组装时，将烤箱预热至 180 摄氏度。在 9 x 9 的烤盘上铺一层 Keema。
* 用千层面片盖住keema。在千层面上再加一层keema。
* 放上最后一层千层面，再放上剩下的keema。
* 撒上奶酪，以 180 摄氏度烘烤约 30 分钟，或直至奶酪融化并形成金黄色外皮。
* 用罗勒装饰，吃得酥脆。

Chowk ke Nihari Kulcha 炸玉米饼

作者：Vishal Kochhar，Gravity Spacebar 的行政总厨

原料

1 公斤 – 羊肉（去骨）
500g – 羊肉（木瓜）
80g – 酥油
2 – 洋葱（切得很细）
15g – 姜酱
15g – 姜酱
5g – 香菜粉
2.5g – 姜黄粉
15g - 贝桑
45g - Nihari masala
500g – 凝乳
2 – 绿豆蔻
2 – 肉桂棒
2 – 丁香
2 – 星安尼什
3 – 青辣椒
盐调味

对于库尔查：
500g – 精制面粉
50g – 细面粉
5g – 糖
50g – 酥油
225ml – 水
盐调味

组装：
10g – 冰山莴苣
10g – 青辣椒
1 – 辣椒
150g - 五月
10g – 炸洋葱
5g – 姜丝

方法

*对于kulcha，将所有成分混合在碗中并充分揉搓至半软。用湿布盖住，静置半小时。
* 现在把面团做成小球，用手摊开，用唐杜里或平底锅煮。
* 对于 nihari，在一个厚底平底锅中加热酥油，加入所有香料。让他们快点起来，加入洋葱，炒至棕色。
* 现在加入羊肉、羊肉木瓜、姜泥、大蒜、芫荽粉、青辣椒拌匀。
* 加水，小火炖至羊肉软烂。加入搅拌均匀的凝乳并调整盐，再炖 15 分钟。
* 在烤箱或直接火焰上烤辣椒和青辣椒。将辣椒和辣椒去皮和去籽。在搅拌机中加入蛋黄酱和少许柠檬汁。
* 现在，取出 kulcha 并涂上青辣椒蛋黄酱，然后撒上一些冰山，加入 nihari 并用炸洋葱和姜丝装饰。趁热上桌，淋上少许 nihari 肉汁。