Junior Kuppanna 工人阶级咖喱鸡的魅力

在哥印拜陀最受欢迎的鸡肉帕利帕拉雅姆（Chicken Pallipalayam）简单、朴实、辛辣，令人难忘。

鸡肉 Palipalayam 和小麦 dosas。 （来源：Team Express FOODie）

几个月前，在去哥印拜陀旅行的前夕，我们在 Facebook 上向哥印拜陀食品集团的成员询问了我们应该在他们的城市吃的一道菜。反应范围从在 Kovai Biryani 的 biryani 配羊肉胡椒粉； Sree Annapoorna 的酥油 masala dosa；和 Hotel Kannapa 的乡村鸡汤，SMS 酒店的 bun porotta 和 Aaryas 的辣椒 porotta 和咖啡。然而，推荐中不断出现的一道菜是鸡肉帕利帕拉亚姆，尤其是在 Hotel Junior Kuppanna 提供的那道菜，这是我们在一个愉快的夜晚前往的地方。

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Chicken Pallipalayam 以靠近 Erode 的同名小镇命名，距离哥印拜陀约 100 公里。顺便说一下，Junior Kuppanna 是大约 60 年前由一位 Kuppuswamy 先生在 Erode 创立的，如今是泰米尔纳德邦大多数大城市中相当知名的连锁店。

其紧凑的菜单列出了丰富的美食，例如烤鹌鹑；脑炒（羊肉）； kalakki 煎蛋和 vanjaram（先见者）煎；还有它著名的羊肉biryani。这家餐厅位于 Avinashi 路，宽敞干净，大多数桌子都可以看到现代厨房的景色。墙上有描绘田园诗的壁画，工作人员在平板电脑上点菜，食物以钢板和芭蕉叶的形式供应。

我们点了鸡肉 Pallipalayam 和小麦 dosas，当它到达我们的桌子时，这道菜，一种用大块鸡肉和干红辣椒制成的干菜，看起来有点日常。而且，这正是它的本质。一位 Opos 食谱的匿名作者认为，Pallipayalam 是一种工人阶级的咖喱，味道浓郁，但使用最简单的香料和烹饪方法，这是正确的。

他继续补充道：这道菜的精神在于斯巴达式的简单——简单的香料和简单的准备是这种咖喱的标志，并指出了该菜谱的工人阶级起源。需要烘烤/研磨的食谱违背了这一主题的精神。工人们无法获得这样的设备！他所指的工人可能是从帕利帕亚拉姆 (Pallipayalam) 到哥印拜陀等大城市寻找工作的劳工、木匠和其他杂工，这些男人和女人发明了一种美味的咖喱，当他们上车时，只需很少的材料就可以烹制出美味的咖喱。移动。

Pallipalayam 基本上是很少的油，很多干红辣椒、青葱、姜蒜酱和一些椰子。你把干辣椒调温，然后和青葱和姜蒜酱一起炒。你加入鸡肉，一点盐和姜黄，最后加入一些磨碎的椰子和咖喱叶。大约五到七分钟后，你就完成了。

Junior Kuppanna 的 Pallipayalam 忠于传统食谱，在味觉上是令人难忘的辛辣进步。我们特别喜欢松脆的、微甜的椰子片，它有助于短暂地抑制红辣椒的火势。鸡 Palipalayam 可能不是来自哥印拜陀，但它理所当然地应得到它从热爱食物的公民那里得到的爱。

在这里获取鸡肉 Pallipalayam 的食谱。