香料路线

在一个新系列中，英印电视厨师 Anjum Anand 向外部观众展示了印度食物的多样性。

安朱姆·阿南德

黄油鸡肉和印度烤饼。对于印度以外的许多人来说，那是他们发现印度食物的起点和终点。但英印电视厨师和食谱作者 Anjum Anand 在印度美食之旅中增加了更多目的地。 Anand 带来了一个由 12 部分组成的系列，向世界展示了印度美食的各种辉煌。在澳大利亚墨尔本拍摄，TLC 的 Anjum 的香料故事为澳大利亚经典增添了印度风味。因此，您有姜汁提拉米苏柴和旁遮普萨摩萨、唐杜里烤三文鱼包、烤菠菜意大利乳清干酪，以及现代风味的 Murgh chaat 和德里辣椒酱。

在 8 月 15 日开始的节目中，阿南德在探索风景如画的澳大利亚乡村和墨尔本街头集市时展示了印度美食的香料、新鲜农产品和丰富的食物。澳大利亚人是大吃货。然而，我一直觉得对印度食物没有适当的理解，她说，在她居住的伦敦通过电话。

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她还希望消除印度食物不健康的观念。其实是最健康的。看看我们的香料和配料——姜黄、生姜、印度咖喱、豆蔻、肉桂、小茴香、丁香、大蒜、辣椒……香料赋予我们的食物独特的品质和丰富度，她说。我试图展示新的和创新的烹饪方法，以实现棘手的印度菜肴所需的健康和简单烹饪。经常去澳大利亚旅行的阿南德说，有多种食物可供选择——素食、非素食和海鲜。

作为英国美食节目的热门面孔，阿南德亲眼目睹了美食在流行空间中占据主导地位的方式。当我开始时，主要是关于食物和食谱。但是场景的变化，尤其是电视上的美食节目，是非常惊人的。她说，更多的是关于竞争、联系、旅程、角色和评委，而不是食物。

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Anand 已经写了几本书，现在准备再写一本。她说，这本书将捕捉印度最好的食物，从 biryanis、chaats、samosas、tandoori 食物，所有这些都专注于健康、风味和没有捷径。