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花椰菜的类型：来自世界各地的美味花椰菜品种（附图）
有数百种花椰菜品种，颜色各异。花椰菜最常见的类型是白色，其象牙白的头部和深绿色的叶子明显。还有其他彩色花椰菜品种，分别是紫色，黄色，橙色和绿色。
在这些不同类型的花椰菜中，有各种具有自己独特特征的杂种。花椰菜的一种有趣的类型是罗曼尼斯科花椰菜，它是绿色的花椰菜，看起来比花椰菜更像西兰花。
花椰菜是一种属于植物的蔬菜 芸苔属 在里面 甘蓝 物种。这意味着所有类型的花椰菜都与花椰菜密切相关， 卷心菜的类型 ，羽衣甘蓝和抱子甘蓝。花椰菜也属于 十字花科 一组蔬菜，其中含有大量的维生素C和其他营养素。
在某些方面，花椰菜头类似于花椰菜，但是存在一些差异。除色差外，花椰菜小花更紧密地排列在一起。实际上，花椰菜头的可食用部分被称为“凝乳”，因为它看起来像奶酪凝乳。一种与西兰花外观相近的花椰菜是“花椰菜”。它既可以看起来像绿色的花椰菜，也可以称为罗马花椰菜品种。
“花椰菜”这个名字实际上在意大利语中意为“白菜花”。有早在1的花椰菜的描述英石公元16世纪花椰菜种植在16世纪在欧洲流行。日世纪，然后在19世纪引入印度日世纪。
花椰菜是非常有营养的 蔬菜种类 。例如，一杯生菜花豆腐包含每日四分之三的维生素C需求量和20％的维生素K需求量。您还可以在100克中获得2.5克纤维，这是您日常纤维需求的10％。 （ 1个 ）
瓜类的种类及图片
在本文中，您将了解可以购买的各种花椰菜类型。您还会发现为什么彩色花椰菜比白色花椰菜更健康。
如果您自己种植蔬菜，则可以尝试种植不同颜色的花椰菜，为您的花园和饭菜增添色彩。在本文的结尾，您将找到有关发展这一点的提示 芸苔属 蔬菜。
常见的花椰菜类型（带有图片和名称）
花椰菜有数百种，颜色各异，其中最流行的是白色花椰菜。
花椰菜的四个主要类别是：
- 义大利文 花椰菜种是原始的花椰菜种，其中包括罗曼尼斯科（Romanesco）和其他各种有色品种。
- 西北欧 花椰菜是在秋天准备好的栽培品种，被归类为后期收割者。
- 北欧风 各种花椰菜准备在本季初收获。
- 亚洲人 花椰菜的热带品种是在温暖的天气下生长良好的品种。
白花椰菜
白色花椰菜是最常见的花椰菜类型，有很多品种
白花椰菜（ 甘蓝型油菜葡萄孢属 ）通常是大多数人想到的花椰菜类型。白色花椰菜品种具有纯白色的花蕾（豆腐）头，周围环绕着绿色的叶子。
实际上，在生长季节中，有许多白色花椰菜品种在不同时间成熟。一些受欢迎的白花椰菜类型包括以下一些：
雪球花椰菜 有一个6英寸（15厘米）的中型头，在北美很受欢迎。这是一种受欢迎的家庭园艺师的花椰菜品种，其花序坚实而紧密地凝结成白色的凝乳。
雪春花椰菜 是一种耐寒的花椰菜品种，具有酥脆的白色凝乳和良好的口感。
白色电晕 是一种小花椰菜，其白头大小仅为4英寸至6英寸（10到15厘米）。纯白色的小花可以是生的，也可以是新鲜的沙拉。
早白花椰菜 是一种快速增长的花椰菜品种，具有纯白色的凝乳和出色的风味。紧密包装的头长约9英寸（22厘米），因此种类繁多。花椰菜品种在凉爽的天气下生长良好，也是一种可存放在冰箱中的花椰菜的好类型。
属性花椰菜杂种 是一种中型到大型花椰菜，可早熟。该品种具有良好的风味和黄油坚果味。这是一种花椰菜可以烤，烤或制成花椰菜饭的好类型。
康沃尔花椰菜 可以指古老的栽培品种，也可以指英格兰康沃尔郡地区种植的花椰菜。这个沿海地区的气温适中，是一年四季花椰菜生长的理想气候。
Romanesco花椰菜（Romanesco西兰花）
Romanesco花椰菜也称为Broccoflower或Romanesco Broccoli
Romanesco花椰菜也被称为Broccoflower，是一种绿色的品种，具有醒目的小花，使它的头部看起来很刺眼。
花椰菜和西兰花都来自同一物种， 甘蓝 。这意味着很容易将它们杂交以培育新的品种。其中之一是Romanesco花椰菜，也称为Broccoflower或Romanesco西兰花。
Romanesco花椰菜是芸苔科的栽培品种。在某些方面，它看起来像西兰花和花椰菜之间的十字架。它的头呈灰绿色，圆锥形尖头，呈螺旋状生长。 Romanesco头的大小类似于标准花椰菜-约7英寸（17厘米）。
与普通花椰菜相比，Romanesco花椰菜具有松脆的质地和微妙的坚果味。与西兰花相比，唯一真正的相似之处在于绿色和味道。但是，这种十字花科蔬菜通常被称为罗马内西兰花。
享用Romanesco作为健康绿色蔬菜的最佳方法之一是将所有金字塔形的小花分开，放在烤盘上，然后用橄榄油淋上细雨。将它们放在热烤箱中烤至芽尖开始变成棕色。
您也可以像任何其他花椰菜一样蒸煮，烤或烤，享受Romanesco花椰菜。
绿色花椰菜
绿色花椰菜的味道比白色花椰菜的味道温和
由于其绿色凝乳，绿色花椰菜也可以称为broccoflower。这种花椰菜品种看起来像典型的花椰菜，但具有西兰花的颜色。
除了绿色以外，花椰菜的绿色和白色品种之间的区别之一是它们的味道。绿色的花椰菜往往比白色的表亲更甜，更温和。这意味着，如果您不喜欢白色花椰菜的浓烈口味，绿色品种可能会更美味。
绿色花椰菜和白色花椰菜不同的另一种方式是它们的质地。白色花椰菜容易碎，这就是为什么它们适合制作花椰菜米饭的原因。但是，绿色花椰菜的质地类似于西兰花，并且纤维含量更高。
一些流行的绿色花椰菜品种包括“ Alverda”，“绿色女神”，“ Vitaverd”和“ Chartreuse”。
紫色花椰菜
紫色花椰菜是一种引人注目的花椰菜，具有许多健康益处
紫色花椰菜是您在花园中看到的最有活力，最引人注目的大蔬菜之一。深紫色的豆腐被蓝绿色的叶子包围。与白色花椰菜相比，紫色品种的头更嫩，味道更温和。
紫色花椰菜品种实际上可能是您可以吃的一些最健康的花椰菜。科学家说，自然产生的蓝色和紫色来自一种叫做花青素的抗氧化剂。这种健康的化合物与减少心血管疾病，发炎和罹患癌症的风险有关。 （ 二 ， 3 ）
当然，紫色花椰菜品种还具有普通白色花椰菜中的所有维生素，矿物质和营养素。
除了对健康有益之外，选择紫色花椰菜的原因之一是它们比白色花椰菜的味道更甜，更营养。另外，蒸，烤或炖一些紫色花椰菜品种也不会改变其蓝紫色的颜色。
但是，某些紫色花椰菜品种在煮熟时可能会变成浅绿色。尝试在烹饪时添加一些柠檬汁，以保留深紫色的色调。
以下是一些最受欢迎的紫色花椰菜类型。
紫色花椰菜杂种 是一种良好的健壮的花椰菜品种。这朵紫色的花椰菜具有深紫罗兰的小花，带有白色的茎梗。这个紫色品种的头长到6英寸到7英寸（15 – 17厘米）之间。
有长触角和钳子的甲虫
涂鸦杂种花椰菜 是一种鲜艳的紫色花椰菜，可在烹饪过程中保持深淡的薰衣草色。这是一种自然甜味的花椰菜，即使在潮湿的条件下也能生长良好。
西西里花椰菜的紫色 中等大小的头有深紫色的小花。此紫色品种在煮熟后可能会变成浅绿色。
西西里紫罗兰 是意大利/欧洲品种的紫色花椰菜的另一个例子，它具有浓郁的淡紫丁香色。
紫罗兰皇后 产生的花椰菜头具有非常深的紫色，几乎是黑色的小花。这是一种耐寒型花椰菜，可以承受低至14°F（-10°C）的温度。这种类型的紫色花椰菜可以生吃或煮熟食用，叶子也可以食用。
紫色披风 花椰菜产生大的紫色头，味道极佳。如果您正在寻找一种易于生长的花椰菜品种，那么紫海角（Purple Cape）是您最佳的选择之一。
橙色/黄色花椰菜
橙色花椰菜比白色花椰菜具有更多的维生素A
橙色花椰菜是来自 芸苔属 头上有橙色或黄色小花的物种。
与紫色花椰菜品种在烹饪时往往会变色不同，橙色豆腐通常在烹饪时会变色。
与白色品种相比，橙色花椰菜更健康。它们的健康益处归因于橙色小花中的β-胡萝卜素含量。研究表明，橙色花椰菜的维生素A含量是白色花椰菜的25倍。 （ 二 ）
那么，橙色花椰菜的味道如何呢？即使可以称其为“切达干酪”花椰菜，但它们的味道却不像奶酪。橙色的花椰菜比白色的花椰菜具有更甜，更温和的味道。
这里是一些最好的橙色/黄色花椰菜品种。
切达干酪花椰菜 是橙色花椰菜最受欢迎的品种之一。这种彩色的花椰菜具有中等大小的头，尺寸在4英寸至7英寸（10 – 17厘米）之间。它的适度甜味比浓郁的白色花椰菜味道更佳。
火焰之星混合动力车 花椰菜是具有光滑质地的甜花椰菜的一个很好的例子。中号的头部结实而密实，煮熟后的橙色凝乳变得更深。
铝箔花椰菜
菲奥雷托花椰菜是一种不寻常的花椰菜类型
生活在热带雨林生物群落的动物
如果您正在寻找一种不寻常的花椰菜类型，那么Fioretto花椰菜是一个很好的选择。与花椰菜头大的不同，这种花椰菜的白色小茎上有白色或鲜艳的小花。
因此，这些小花不会长成紧密堆积的菜花头，而是会散开。在某些方面，这种花椰菜品种类似于西兰花花椰菜或发芽的西兰花。
这些花椰菜茎是浸泡食品的理想选择。尝试这种美味花椰菜的另一种方法是烤制或炒制花梗。花椰菜小花和茎在煮熟后仍保持难以置信的松脆感，对它们的味道略带甜味。
如何选择完美的花椰菜
选择最佳花椰菜时，要考虑的最重要因素是其颜色和硬度。
白色花椰菜应具有乳白色或纯白色。凝乳应无黑斑或斑点。通常，商业种植的花椰菜上没有紫色或粉红色的色调。但是，如果您自己种的花椰菜有这种变色现象，那就不用担心了。
选择彩色花椰菜时，请寻找颜色的鲜艳度。紫色花椰菜应该是深紫色，橙色品种应该是深橙色。
购买Romanesco花椰菜时，请寻找颜色为黄绿色的花椰菜。凝乳应紧密包装在一起。
采摘任何花椰菜时，请务必确保头（豆腐）非常牢固，没有柔软的迹象。
大花椰菜头和小花椰菜头在质量上没有区别。
为什么白花椰菜会在边缘变紫色？
从所有蔬菜中 甘蓝 家庭中，花椰菜可能是最难种植的。花椰菜在生长时更喜欢凉爽的天气，过多的热量和阳光会使纯白色的花头染成紫色。
例如，过多的阳光会导致花椰菜中的天然色素变得更加明显。这导致白色的花椰菜头带有淡淡的粉红色，紫色甚至蓝色的气息。因此，粉红色的花椰菜通常只是表明您的花椰菜日晒或受热过多。
要种植纯白色的花椰菜，有必要对其进行“分枝”。这一切都需要将周围的叶子拉起来以覆盖正在生长的花椰菜头。用麻绳或橡皮筋将叶子固定在一起，您应该拥有完美的白象牙花椰菜。
或者，您可以购买自种花椰菜的品种。这些花椰菜的叶子自然地包裹在花椰菜凝乳上，以保护它们免受阳光照射。自花椰菜的类型包括“雪球”和“属性混合”。
当然，如果您想种植彩色花椰菜品种，则无需对其进行漂白。实际上，暴露在阳光下只会有助于增强它们的颜色，从而产生色彩艳丽的花椰菜头。
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