“我们仍然可以忘记”：美食博主敦促人们停止称所有印度菜为“咖喱”

博主 Chaheti Bansal 说：“有一种说法，印度的食物每 100 公里就会改变一次，但我们仍在使用这个由白人普及的总称，他们不愿意知道我们菜肴的实际名称。”

这位美食博主说，虽然她不希望“咖喱”这个词被完全取消，但“不知道它意味着什么的人”需要停止使用它。 （来源：pixabay）

在一篇病毒式的 Instagram 帖子中，印裔美国博主 Chaheti Bansal 呼吁人们取消“咖喱”这个词，这个词在西方被视为印度菜的通用术语。

在拉贾斯坦邦菜“Gatte ki sabji”的食谱视频中，班萨尔说这个词 咖喱 已被白人滥用来命名印度制造的任何菜肴。

她说，人们仍然可以忘记，有一种说法是印度的食物每 100 公里就会发生变化，但我们仍在使用这个由白人流行的总称，他们不愿意知道我们菜肴的实际名称 .

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在接受采访时 美国全国广播公司新闻 , Bansal 被引述说，虽然她不希望这个词被完全取消，但需要结束它不知道它意味着什么的人的使用。

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谈到这个问题 indianexpress.com 著名厨师、印度烹饪协会联合会主席 Manjit Gill 说，在 14 世纪，有一本书名为 库里的形式 ，其中，这个词的意思是“烹饪的艺术”。我的假设是，在他们的帝国之旅中，英国人在到达印度之前没有体验过任何在技术和技能及其多样性方面如此进化的食物。

厨师补充说，传统上没有印度菜有咖喱这个词。例如，在孟加拉语中，我们称之为‘ 乔尔 .同样，我们有‘ “korma”、“kalia”或“salan” （梵文词）。有些菜肴属于这些类别，但“咖喱”一词并不能真正证明任何来自印度或亚洲的食物都是合理的。我们的菜肴多种多样，它们有自己的特色，由烹饪方式决定。在印度。他说，我们也倾向于非常松散地使用这个词，应该避免这种情况。

认可主厨 Jagadish Purushotama，APCA（糕点与烹饪艺术学院）行政烹饪主厨。他说，虽然对所有印度菜使用咖喱这个词并不是种族主义，但更多的是因为缺乏有关印度菜种类的信息。他补充说，咖喱在沿海地区非常普遍，现在已成为标准短语。

谈到咖喱这个词的流行，ACPA 创始人、主厨 Niklesh Sharma 进一步补充说，“咖喱”这个词通常用来形容带有液体基料的菜肴，而我们的印度菜中充斥着这样的美食，尽管该术语在全球范围内使用并描述了来自亚洲次大陆的各种菜肴。

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