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周末小米食谱：用 proso 小米 idlis 发挥创意
用小米做饭是科学。但不是火箭科学！
为了让它看起来更有趣，你可以用蒸过的甜菜根酱来装饰盘子。 （摄影：Shalini Rajani） 如果你了解不同小米的质地，你可以煮任何东西。在加入我的在线研讨会之前，我的学生在使用 idlis 和 dosas 等基本食谱时遇到了很多困难。事实上，每当我发布美食故事时，我的 Instagram 上都会有很多 DM 询问我用的是哪种小米，扁豆与小米的比例是多少，面糊应该有多厚或多稀，等等。
万千之母太高了
虽然我喜欢回复每个查询，但有时无法详细说明，因为需要先解释基础知识。这就是为什么我不断举办网络研讨会并邀请来自各地的人们。本周三，我将举办我最喜欢的网络研讨会之一 “我们在用小米做饭时犯的错误” .本次网络研讨会计划以非常合理的价格向观众提供大量信息。我将谈论技术、错误、份量、用小米获得创意并理解它们。还将赠送我最喜欢的五种食谱，以帮助您立即开始小米之旅。你可以联系我的 Instagram 账号以了解更多信息。
但在此之前，这里有一个简单的小米 idli 食谱，它用甜菜根和生姜黄的颜色进行了创意，里面塞满了卡真五香土豆和营养丰富的种子。这个食谱也是我为期 5 天的小米在线研讨会（跨越 45 天）的一部分，并且是我的许多学生在更多地了解小米、其质地和健康益处时即兴创作的。
用小米做饭，毕竟是一门学问。但不是火箭科学！
阅读更多关于酿小米 idlis 的分步食谱，并看看我的在线参与者如何即兴创作这个食谱。
Shalini Rajani 的照片；香巴维·杜塔设计 酿小米idli
成分（制作16个idlis）：
- 1 杯 proso 小米（可以用稗子代替）
- ½ 杯办公室木豆（分裂黑克）
- 1茶匙冰毒种子（胡芦巴种子）
- 1 英寸磨碎的生姜黄
- 2 汤匙 厚磨碎的甜菜根
- 岩盐调味
- 油变油脂
- 根据需要浇水
馅料的用料：
- 1杯煮熟的土豆泥
- 1 茶匙 Cajun 香料（可用比萨调味料代替）
- 2汤匙预烤南瓜籽
- 新鲜切碎的香菜和薄荷叶
- 岩盐调味
方法：
有黑色和黄色条纹的毛毛虫
- 将小米和木豆彻底洗净，分别浸泡6-8小时。
- 将冰毒种子浸泡在一个单独的碗中。
- 浸泡后，将小米、木豆和冰毒种子在搅拌机中混合成细面糊。适量加水。
- 加入盐，让面糊发酵 8-10 小时。确保将其盖好并在阴凉处不受干扰。
- 一旦面糊充分发酵，加入磨碎的姜黄和甜菜根，但不要搅拌。而是轻轻搅拌，以免甜菜根和姜黄使面糊完全着色。这将使您的 idlis 蒸后非常漂亮。
- 同时，将馅料的所有成分混合并分成16等份。
- 预热您的 idli 蒸笼并为您的 idli 模具涂上油脂。
- 现在将半勺面糊倒在模具上，然后倒入一份土豆馅。再次用面糊覆盖这个馅料。对所有模具重复此操作。
- 在高火上蒸 idlis 12-15 分钟。在接下来的 3-4 分钟内保持低火，然后关闭火焰。
- 将它们从蒸锅中取出，但只有在它们冷却且易于处理后才能脱模。
- 一旦冷却，脱模并与您最喜欢的蘸酱一起食用。
食用甜菜根有助于降低血压。 （摄影：Shalini Rajani） 请注意： 为了让它看起来更有趣，我用蒸过的甜菜根酱装饰了盘子。你可以随时即兴创作并与我分享照片。我很乐意帮助你。
proso 小米、甜菜根和生姜黄的健康益处
普罗索人 含有支持神经健康系统的高卵磷脂。它富含维生素（烟酸、复合维生素 B、叶酸）、矿物质和必需氨基酸。它具有低血糖指数，可降低患 2 型糖尿病的风险。
红菜头 富含维生素 A、C、K、β-胡萝卜素、多酚、抗氧化剂和叶酸，所有这些都有助于提高血细胞计数和免疫力。食用甜菜根有助于降低血压。甜菜根具有抗炎和解毒特性，有助于排出体内毒素，使皮肤呈现健康和发光的效果。
开粉红色花的树的名字
生姜黄 具有许多科学证明的健康益处，例如预防心脏病、阿尔茨海默氏症和癌症的潜力。姜黄具有极佳的免疫力，还可以改善抑郁症和关节炎的症状。
（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊）