在世界 Idli 日，试试这 5 个令人惊叹的热气腾腾的白色奇迹！

试试这些健康美味的印度早餐吧。

热气腾腾的早餐菜在世界各地都有粉丝。 （来源：Thinkstock 图片）

在世界的某个地方，每天都是庆祝我们对某事的热爱的节日。当谈到食物时，我们的爱在很多层面上增加，以至于通常很难定义。如果可以有国际咖啡日、比萨日，那么我们印度人绝对应该为我们的美食和菜肴保留我们那份令人惊叹的日子。拥有国家 Biryani 日（顺便说一下，存在并在 4 月 7 日庆祝）或 Pani Puri 日不是很好吗？好吧，其他人可以效仿，但今天是世界 Idli 日！是的，我们最喜欢的主食早餐有它自己的一天，为什么不呢。

至于食物的起源，就像每道喜欢的菜一样，我们的仙女白色奇迹也不远离争议。虽然它是一种流行的南印度食物，但许多历史学家认为它可能起源于古吉拉特邦。有趣的是，烹饪历史学家 K.T. Achayya 声称健康的蒸咸味起源于印度尼西亚！不，我们可以在我们自己之间进行斗争，但不能让我们的德西·伊德利成为 firang，对吧？

据信，被视为 Idli King 的钦奈人 Iniyavan 和泰米尔纳德邦餐饮雇员工会主席 Rajamani Iyer 提出了一个特殊的日子，专门为这些热气腾腾的美食而设。正式地，3 月 30 日被选为世界伊德利日。

因此，为了庆祝这种营养丰富且易于制作的早餐食品，这里有一些独特的食谱，为人们最喜欢的菜肴带来新的变化。

行政总厨 Subrata Debnath 的 Ragi Rava Idli，Taj 的 Vivanta - Gurgaon

原料：
100g – 小米粉（ragi）
100g - 粗面粉 (sooji)
100g - 酸奶
1tsp – 新鲜青辣椒（切碎）
1tsp – 姜（切碎）
1/2 茶匙 – 发酵粉
1汤匙——精制植物油
盐调味
根据需要浇水

方法：
* 将拉吉面粉、粗面粉、酸奶和泡打粉混合在一个大碗中。
* 加水，调成浓稠的面糊。让面糊静置 10 到 15 分钟。
* 面糊静置 15 分钟后，检查其稠度并根据需要加入一些额外的水。
* 加入盐、青辣椒、姜、油拌匀。
* 用水预热 idli 蒸锅。
* 将面糊倒入模腔。将 idlis 蒸 10 分钟，直到插入的叉子干净为止。
* 搭配番茄酸辣酱、椰子酸辣酱和薄荷酸辣酱食用。

不同种类的柑橘类水果

德里 Imly 行政总厨 Aman Puri 的三色 Idli

原料：

红芽树的图像

对于伊德利斯
100g - 粗面粉 (sooji)
6 汤匙 – 酸奶
2tsp – 菠菜酱（新鲜菠菜完全混合成糊状）
2tsp – 番茄酱（完全混合成糊状）
1 又 1/2 茶匙 – 发酵粉
1tsp – 黄油（煎炸用）
盐调味
根据需要浇水

对于填充：

1 – 洋葱（切碎）
2 到 3 个——新鲜青辣椒（切碎）
1/4 茶匙 – 红辣椒粉

方法：
* 加少许水打酸奶2-3分钟。确保面糊中没有结块。
* 将此酸奶溶液与粗面粉混合，并根据需要添加更多水制成面糊。酸奶和soozi的面糊应该是既不太稀也不太稠的稠度。
* 加入盐和泡打粉。
* 将此面糊分成三等份，放入三个单独的容器中。
* 在第一个容器中，加入番茄泥，搅拌均匀。
* 在第二个容器中，再加入一点酸奶，搅拌均匀。
* 在第三个容器中，加入菠菜酱，搅拌均匀。
（注意：三个面糊的稠度要一样。三个面糊的稠度不要太浓，否则会变得很硬，没有海绵状。）
* 同时，将切碎的洋葱、青辣椒、红辣椒粉和盐混合。
* 用食用油或特级初榨橄榄油轻轻涂抹 Idli 托盘。
* 通过将水预热至沸腾来准备 idli 蒸锅
* 从每个面糊中小心地将半茶匙并排倒入 idlimold 中。现在将半茶匙洋葱混合物作为馅料放在模具中央。再次重复倒入每个面糊的过程，以相应的方式覆盖馅料。
* 完成所有模具的填充后，将 idli 支架放入蒸锅中。
* 盖上蒸锅盖，中火蒸 15 分钟。
* 用勺子舀出托盘，将其从托盘中取出。
* 用中火加热平底锅并涂上黄油。一个接一个地将 idlis 放在煎锅上，以便只有 idli 的中心部分接触到煎锅。加热2-3分钟。
*漂亮的酿idlis准备好了。与酸辣酱或番茄酱一起趁热食用。

古尔冈万怡酒店行政总厨 Amit Dash 的 Oats Idli

原料：
100g – Urad dal 整体（白色）
200g - Idli rawa
50g – 燕麦（贵格会）
盐调味
根据需要浇水

方法：
* 将 urad dal 浸泡在水中 6 – 8 小时。
* 浸泡rawa 10 分钟。
* 在研磨机的帮助下将 urad dal 研磨成粗糙的稠度。
* 将rawa 正确清洗2-3 次，然后与urad dal 面糊混合。
* 在面糊中加入盐。
* 让相同的东西在室温下发酵 6-8 小时。
* 面糊发酵后，用手轻轻搅拌，检查调味料。
* 将面糊放入idli模具中，撒上一些干燕麦，蒸10-12分钟。
* 趁热搭配番茄或椰子酸辣酱食用。

开紫色花的常春藤植物

莱昂纳多橄榄油的Idli Bonda Fusion

原料
1/2 杯 - 苏吉
1 杯 – 酸奶
1包 - 伊诺果盐
5 – 中等大小的土豆，煮熟、去皮、捣碎不均匀
1/2 杯 – 克面粉
盐、红辣椒粉、辣椒片、牛至、chaat masala – 品尝
1 – 中等大小的青辣椒，切碎
1/4 杯 – 香菜叶，切碎
橄榄油——煎
水——面糊用

方法
对于伊德利
* 将suji和凝乳混合在碗中，静置4-5小时。
* 将两杯水倒入蒸锅中，用中火加热。
* 用油润滑 idli 模具。
* 在面糊中加入伊诺果盐并搅拌一分钟。
* 将面糊倒入已抹油的模具中，用中火蒸 10-15 分钟。
* 15 分钟后，关火并从蒸锅中取出模具。当它稍微冷却时，从中取出准备好的 idli。

用于土豆馅
* 将煮熟的土豆泥放入碗中。
* 加入切碎的青辣椒和香菜叶，搅拌均匀。
* 根据口味加入盐、辣椒片、牛至和恰特马萨拉。
* 您可以根据口味制作各种香料。

对于面糊
* 将克面粉放入碗中。
* 慢慢加水，使面糊浓稠光滑。确保没有结块。搁置。

对于邦达
*在idlis上做一个水平切口，以便让土豆填满它们。
* 将马铃薯填满 idlis 并轻轻按压 idlis。
* 在煎锅中用中高温加热油。检查油是否准备好，将一滴面糊放入油中。面糊应该出现但不会立即变色。
* 将idlis 一次浸入面糊中，确保它们完全被面糊覆盖。然后，将它们慢慢放入煎锅中。
* 偶尔转动它们。将idlis煎至金黄色。将它们切成两半，与香菜薄荷酸辣酱和番茄酱一起趁热食用。

Tirangi Idli 主厨 Vivek Kumar 来自浦那牛津高尔夫度假村

原料
200g – 科拉姆饭
75g - Dal White Office
50g - 波哈
10 – 菠菜叶
100g – 胡萝卜
盐调味

方法
* 将大米、乌拉尔达尔和波哈洗净。一起浸泡至少三个小时。
* 在石磨机中研磨所有东西以形成精细的糊状物。
* 保持这种混合物过夜发酵。
* 第二天，根据口味加入盐，将混合物分成3份。
* 用烫过的菠菜叶制作菠菜泥。另外，用胡萝卜做一个很好的泥。
* 将面糊分成三份。现在，将菠菜混合物加入第一个，胡萝卜泥加入第二个，保持第三个不变。
* 将这三种面糊放入idli模具中，放入预热好的idli蒸锅中蒸8-10分钟。
* 将这些 idlis 以三色顺序排列，与酸辣酱和桑巴一起趁热食用。