跨越国界与鸿沟，一“天”清凉一夏

在德里，夏季气温经常超过 100 华氏度，这座城市就像一个缓慢燃烧的烤箱，到处都可以找到 Rooh Afza。

这种冰镇饮料装在冷饮供应商的塑料高脚杯中，使用新技巧来争夺顾客。 （来源：纽约时报）

作者：穆吉布·马沙尔

它的原始配方已有一个多世纪的历史，藏在印度首都一个高度安全、温度受控的家庭档案中。

但是含糖的 夏季冷却器 Rooh Afza 有一个诗意的名字，意思是灵魂的清新，让人联想到其发源地旧德里的狭窄小巷，长期以来一直跨越南亚的炎热边界，为几代人解渴。

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在巴基斯坦，这种浓稠的玫瑰色糖浆——称为 sharbat 或果子露，从独特的长颈瓶中倒出——与牛奶和杏仁碎混合，作为宗教游行的祭品。

Rooh Afza 的未注明日期的广告称其为精英饮品。 （来源：纽约时报）

在孟加拉国，新郎通常会带一两瓶作为礼物送给公婆。电影甚至用它来比喻：在一部电影中，男主角告诉女主角，她像 Rooh Afza 一样美丽。

在德里，夏季气温经常超过 100 华氏度，这座城市就像一个缓慢燃烧的烤箱，随处可见。

冰镇饮料装在冷饮供应商的塑料高脚杯中，他们使用新技巧来争夺顾客：他们在混合时可以将浓缩液从一个玻璃杯扔到下一个玻璃杯的高度和速度有多快，他们可以淋上多少杯子的边缘。

同样的旧口味也存在于新包装中，以吸引新一代和新的饮酒者：在儿童书包中的果汁盒中；在工人经常光顾的烟草摊上挂着廉价的一次性小袋；在高端餐厅，它被加入最新的冰淇淋产品中。

随着夏季热浪的加剧，这种饮料作为一种天然的水果和香草冷却剂而享有盛誉，可以降低体温并增加能量——其中五分之四是糖分——这意味着即使是短暂的生产中断也会导致对短缺的强烈抗议.

这种饮料在印度带来的大部分利润都流向了资助学校、大学和诊所的信托基金。 （来源：纽约时报）

这种饮料自发明以来经历了数十年的地区暴力和动荡，其幸存下来的背后是一位早逝的年轻草药师的雄心壮志和他的妻子（家族的女族长）帮助她年幼的儿子将这种饮料转变为可持续发展的业务的远见卓识。

该饮料的制造商表示，仅在印度，这种饮料每年就能带来 4500 万美元的利润，其中大部分用于资助学校、大学和诊所的信托基金。

家族第四代成员哈米德·艾哈迈德 (Hamid Ahmed) 负责经营 Hamdard 实验室扩大的食品部门，他说，可能是一种或几种成分因可用性而改变，但总的来说，配方保持不变，产生饮料。

1907 年夏天，仍在英国统治下的旧德里，年轻的草药师哈基姆·阿卜杜勒·马吉德 (Hakim Abdul Majid) 寻找一种药水，可以帮助缓解该国难以忍受的高温带来的许多并发症：中暑、脱水、腹泻。

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他发现，在混合糖和草药和花卉的提取物时，药物更少，更像是一种清爽的果子露。这是一个打击。瓶子，过去是玻璃的，现在是塑料的，会从他命名为 Hamdard 的小药店的货架上掉下来。

15 年后，马吉德去世，享年 34 岁。他的妻子拉贝亚·贝古姆 (Rabea Begum) 和两个儿子幸存下来；一个是 14 岁，另一个是蹒跚学步的孩子。 Begum 做出了一个决定，将 Hamdard 变成了一支经久不衰的力量，并为在政治将国家四分五裂的时候保持其福利工作的盈利制定了蓝图。

Rabea Begum 做出了一个决定，将 Hamdard 变成了一支经久不衰的力量，并制定了一个蓝图，使其在福利工作中保持盈利。 （来源：纽约时报）

她宣布哈姆达德为信托机构，她和她的两个年幼的儿子担任受托人。利润不会归于家庭，而是主要用于公益事业。

1947 年印度脱离英国独立后，该公司面临的最大考验是血腥分治。穆斯林国家巴基斯坦从印度脱离出来。数百万人经历了艰苦的跋涉，步行和乘坐拥挤的火车，以到达边界的右侧。大约有 1 到 200 万人死亡，家庭——包括 Begum 的——分裂了。

大儿子哈基姆·阿卜杜勒·哈米德留在了印度。他成为了著名的学者并监督了印度哈姆达德。

小儿子哈基姆·穆罕默德·赛义德搬到了新成立的巴基斯坦。他放弃了在印度 Hamdard 的角色，开始了 Hamdard 巴基斯坦，并在那里生产 Rooh Afza。他升任​​巴基斯坦信德省省长，但于 1998 年被暗杀。

1971 年，巴基斯坦也被一分为二，孟加拉国成为另一个国家，在这些领土上生产 Rooh Afza 的设施形成了他们自己的信任：Hamdard 孟加拉国。

这三个企业都是独立的，由年轻草药师家族的扩展成员或朋友经营。但它们提供的味道基本相同，如果某些地区的气候对草药的影响不同，则略有不同。

这种饮料在夏季很畅销，但在穆斯林斋戒月的需求量特别大 斋月 .一天结束时，在餐桌周围或集市上，一杯或两杯冰镇的 Rooh Afza——它的糖分和风味——可以注入生命。

虽然它本质上是一种夏季饮品，但 Rooh Afza 在穆斯林斋月的斋戒月卖得很好。 （来源：纽约时报）

巴基斯坦卡拉奇 55 岁的搬运工法基尔·穆罕默德 (Faqir Muhammad) 说，在夏季，经过漫长而炎热的一天禁食后，人会变得更渴而不是饥饿。为了开斋，我在吃了一片枣后直接喝了一杯Rooh Afza来补充能量。

在孟加拉国，该品牌的营销超越了风味和茶点，进入了不可思议和形而上学的领域。

我们的专家说 Rooh Afza 可以帮助感染 COVID-19 的患者，帮助消除他们的身心弱点，Hamdard 孟加拉国副主任 Amirul Momenin Manik 说，但没有提供任何科学证据。孟加拉国的许多人在喝 Rooh Afza 时都会有天堂般的感觉，因为我们将其标记为清真饮料。

在 4 月访问 Rooh Afza 的印度工厂期间，恰逢斋月，穿着全套防护服的工人每天生产 270,000 瓶。在巨大的罐子中煮沸的糖与果汁和十几种草药和花卉的蒸馏混合，包括菊苣、玫瑰、白睡莲、檀香和野薄荷。

在后面的装卸码头，从黎明到黄昏，两辆卡车一次装载着 1000 多个瓶子，发往印度各地的仓库和市场。

艾哈迈德（Ahmed）负责经营 Hamdard 的食品部门，Rooh Afza 仍然是该部门的核心产品，他正试图通过分支扩大一个成熟的品牌，以吸引那些在青少年和成年时期远离果子露的消费者。新产品包括将 Rooh Afza 与 果汁 ，Rooh Afza 酸奶饮料和 Rooh Afza 奶昔。

Rooh Afza 的无糖版售价是原版的两倍，迎合了更富裕的市场。 （来源：纽约时报）

该公司进行的一项调查显示，印度家庭中有一半的 Rooh Afza 是作为牛奶调味品食用的，其余的则是冷饮。

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艾哈迈德说，我们调制了奶昔，这是 Rooh Afza、牛奶和香草。

艾哈迈德说，奶昔做得非常好。但他特别为两款产品感到自豪。一种是原版 Rooh Afza 的无糖版本，该公司在寻找合适的糖替代品的过程中制作了 15 年。它的价格是原始价格的两倍多，迎合了更富裕的细分市场。

艾哈迈德本人也是一名跑步者，他说，对于跑步者、运动员以及那些注意饮食的人来说，市场正在不断增长。

另一种产品来自意识到原始的 Rooh Afza 及其所有的糖和风味，在印度的巨大市场中仍有巨大的未开发潜力。他的目标是那些买不起 750 毫升瓶装的人，售价 2 美元，一次性小袋售价 15 美分——这一策略彻底改变了印度洗发水品牌的影响力。

在印度的大部分地区，营养不良的现实使得糖很受欢迎。

艾哈迈德说，印度人民实际上想要糖。只有地铁知道什么是糖尿病。

这篇文章最初出现在《纽约时报》上。