The Back Burner：如何为 Onam sadhya 服务

现在您已经知道如何烹制 sadhya，这是一份关于这顿美味盛宴不同课程的快速指南。

鉴于典型的 sadhya 包括的菜肴数量，您可能想了解一下可能会非常混乱的内容。 （来源：盖蒂/Thinkstock）

如果您决定在家中为 Onam 制作和供应一份 sadhya，那么您可能有兴趣了解它是如何供应的——这包括香蕉叶（假设您正在使用）应该指向的方向到，每个元素在叶子上的位置以及您应该提供主菜的顺序。当然，并不是每个人都有耐心或倾向于完全按顺序做事，所以请随意装满你的盘子。然而，考虑到典型的sadhya 包括的菜肴数量，您可能想了解一下可能会非常混乱的内容，所以请继续阅读。

* 将香蕉叶清洁并放在每个人面前，窄端指向他们的左边。

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* 提供以下元素的一小部分，从叶子上半部分的左尖开始，一直到其右边缘：

– 少许盐
– Pappadam（理想情况下，油炸时会膨胀的小喀拉拉邦papads，但更大更扁平的appalam更广泛可用）
– 成熟的香蕉（通常是喀拉拉邦的小型香蕉品种之一，但您随处可见的普通卡文迪什香蕉还可以，在紧要关头）
– 普通香蕉片
- Sharkara Varatti（涂有粗糖的香蕉片）
—— 英吉泰尔
—— 埔里印记
– 泡菜（通常是芒果或酸橙，或两者兼有）
- 帕查迪
—— 那个
—— 埃里塞里
—— 阿维亚
—— 索兰

*将米饭放在叶子的空下半部分。当您完成各种课程时，请随意轻拍已经供应的咖喱，并且 - 当然 - 根据需要多吃米饭。

* 第一课是 帕里普 , 配上酥油。

* 下一课是 桑巴 .

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*最后的美味课程是 波利塞里 .

* 最后，提供甜蜜的课程。同样，通常有两种不同的 payasam 供应——一种基于牛奶，一种由粗糖和椰奶制成。只有其中之一也可以，像这样 帕里普·普拉达曼 .

* 在许多sadhyas，你还会得到一小碗或一杯 拉萨姆 .这不是必需的，但绝对没有限制包含它。

注意：尽管有一些基本的相似之处，sadhya 的供应方式——甚至它包括的菜肴——在喀拉拉邦各不相同。以上只是一个指南；可能还有很多其他的。

[The Back Burner 是一个每周一次的博客，将讨论所有食物（当然还有食谱）]