每天一根香蕉可以让你远离失明

研究人员发现，香蕉含有类胡萝卜素，这种化合物在肝脏中可转化为维生素 A，这是眼睛健康的重要前体。

研究发现，淡黄色、低类胡萝卜素的卡文迪什品种会产生更多的酶来分解类胡萝卜素。（来源：Thinkstock 图片）

如果你喜欢苹果，那么也喜欢不起眼的香蕉。一项研究发现，每天吃一根香蕉可能会促进眼睛健康并预防与视力相关的疾病。

研究人员发现，香蕉含有类胡萝卜素——一种能使水果和蔬菜变红、变橙或变黄的化合物，并在肝脏中转化为维生素 A，这是眼睛健康的重要前体。

根据之前的研究，含有高水平类胡萝卜素的食物还可以预防慢性疾病，包括某些癌症、心血管疾病和糖尿病。研究表明，富含维生素原 A 类胡萝卜素的香蕉可能是缓解维生素 A 缺乏症的潜在食物来源——这对视力很重要。

为了对抗维生素 A 缺乏症，研究人员一直在研究提高香蕉中类胡萝卜素含量的方法。 Cara L. Mortimer 和澳大利亚昆士兰科技大学的其他研究人员研究了两种香蕉品种，以找出它们产生大量类胡萝卜素的原因。

他们发现淡黄色、低类胡萝卜素的卡文迪什品种会产生更多的酶来分解类胡萝卜素。此外，另一种品种在成熟过程中将类胡萝卜素储存在微小的囊中，改变了果实中的化学平衡，因此它可以制造更高水平的这些物质。

该研究结果发表在 ACS 的《农业与食品化学杂志》上，有朝一日可以帮助开发具有增强健康益处的香蕉品种。香蕉是世界许多地区幼儿和家庭的理想食品，因为它们的甜味、质地、份量、熟悉度、可用性、便利性、多功能性和成本。

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以上文章仅供参考，不能替代专业医疗建议。如果您有任何关于您的健康或医疗状况的问题，请始终寻求您的医生或其他合格健康专业人士的指导。