试过无油 ragi pakoras 吗？看看这个万无一失的食谱

发芽的 ragi 是益生元的良好来源，对糖尿病患者和面临月经问题的女性有好处

始终建议您在家制作小米粉。 （照片：Shalini Rajani）

今天的食谱是我在父母家尝试做的实验的结果。 Pakoras 一直是印度美食不可分割的一部分，它们可以用dals、面粉、蔬菜和香料的无限组合制成。虽然它一直是首选油炸的，但我对当我们尝试空气油炸或烘烤它们时比例如何变化进行了一些研究。对我来说，如果我们致力于使纹理正确的微小细节，那将彻底改变游戏规则。在你的烤箱里，不可能是等量的面粉和少许发酵粉。事实上，对于小米，技术完全改变了。

我把它们和信德风格的罗望子沙拉搭配在一起 自制贝尔果子露 .您可以参考所附的视频。试试这个快速的食谱，用心放纵为季风做好准备。

NO-OIL RAGI PAKORAS

配料（4人份）

· 5汤匙发芽的ragi面粉（手指小米）

· 2茶匙稗子粉（用任何米粉代替）

· 1个中等大小的洋葱，切碎

· 1个中等大小的土豆，切碎

· ½ 杯切碎的甜椒

· ¼杯切碎的香菜薄荷叶

· 岩盐调味

· 1 茶匙 pakora masala

在 Instagram 上查看此帖子

Shalini-小米教练 (@crazykadchi) 分享的帖子

方法：

1. 在一个深碗中，混合所有蔬菜并加入 pakora masala。将它们腌制并在蔬菜上方盖上盖子。静置 20 分钟。我这样做是因为我想尽量减少水的使用。来自蔬菜的天然果汁就可以完成这项工作。这有助于在不油炸时获得所需的 pakoras 质地。

2. 20分钟后，加入盐和两种小米粉。把它混合好。请注意，您必须在这里制作面团，而不是 pakora 面糊。仅在需要时加入 2-3 茶匙水。

3.预热并调味铁锅（tawa）。把这个面团做成柠檬大小的馅饼，然后开始用中火烤。确保你从两面烹饪每个肉饼。

4. 完成后，让它冷却。还记得我分享的信德语 sanna pakora 食谱吗？ 在这里查看 .

5.冷却后，将每个肉饼切成2-3份。你不必很精确。

6. 现在你可以烘烤它们或空气炸它们。我在预热的空气炸锅中以 180 摄氏度的温度将它们空气炸了 10-15 分钟。如果您想烘烤它们，请将温度保持在 200 摄氏度左右，然后翻转一两次以均匀烘烤。

7. 与信德式罗望子莎莎一起趁热食用。请参阅随附的视频。

发芽的 Ragi 是益生元的良好来源，对糖尿病患者和面临月经问题的女性有益。它有助于减肥，它是钙、铁和良好纤维的丰富来源。始终建议您在家制作小米粉。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊。）

小型低矮常绿灌木