快速食谱：如何制作 Paneer Taka-Tak

如果您厌倦了普通的 shahi 芝士或 Kadhai Paneer，这里是 Paneer 咖喱的另一种演绎。

Paneer Taka-Tak 食谱（来源：Nita Mehta）

如果您厌倦了普通的 shahi 芝士或 Kadhai Paneer，这里是 Paneer 咖喱的另一种演绎。

动物及其肉类名称

拉尔帕尼尔塔卡塔克

4人份
原料
½ 厚的白软干酪 (paneer) 的矩形板，重约300 克
2 个洋葱 – 切成四片，分层
2个大番茄——切碎
1 杯凝乳——挂在细布上 ½ 小时
¾茶匙盐
½ 茶匙红辣椒粉
¼ 茶匙 橙红色
½ 茶匙 chaat masala
1汤匙玉米粉或面粉（maida）
1 汤匙 姜丝
1茶匙切碎的青辣椒
TAWA 香料（一起研磨）
5-6 个绿色小豆蔻（chhoti illaichi）
3-4 支肉桂（dalchini）
8-10 丁香 (laung)
1茶匙胡萝卜籽（ajwain）

方法
* 将绿豆蔻、丁香、肉桂和香豆蔻种子一起研磨。

* 将地面香料、盐、红辣椒粉、色素、印度咖喱粉和玉米粉加入挂好的凝乳中。搅拌均匀。

* 将凝乳混合物均匀地铺在覆盖所有面的芝士板上。

* 盖上奶酪板，放入冰箱 ½ 小时。

* 在一个大的不粘锅或煎锅中加热 2 汤匙油。将奶酪板小心地放入锅中，用中火煮。不要将白软干酪板翻至金黄色或每边约 2-3 分钟。当凝乳变干并形成涂层时，用两个平勺小心转动奶酪。另一面也煎。从锅中取出。撒上 ½ 茶匙 chaat masala 和红辣椒粉。

* 上菜时，在锅中加热 1 汤匙油。加入 ½ 茶匙 chaat masala、红辣椒粉和洋葱。煮 2-3 分钟。

* 加入西红柿、生姜、青辣椒和 ½ 茶匙盐。搅拌均匀。

* 食用时，将白软干酪板切成小块。在上面撒上洋葱、西红柿、姜和青辣椒丝。在 tawa 或微波炉中加热。

妮塔·梅塔 (Nita Mehta) 是一位著名的厨师，撰写了 600 多本书。她的书涵盖了来自世界各地的众多美食。她有 450 本书登上了畅销书排行榜，在短短几年内，她卖出了超过 750 万本书。她的几本书也获得了国际奖项。她曾在美国、英国、加拿大和其他几个国家举办过烹饪课程，并出现在许多电视频道的烹饪节目中。