如何制作这种健康美味的 Kala Chana 咖喱

kala chana 咖喱（黑鹰嘴豆肉汁）烹饪简单，味道鲜美，是一种非常喜庆的食谱。

相同的 kala chana 食谱可以制成三种不同的菜肴。 （来源：Myweeekendkitchen.in）

Kala chana 是一种非常喜庆的蔬菜。它总是让我想起印度教的阿什塔米节，当家里的女人崇拜家里（和附近）的女孩，然后为她们提供午餐，并给每个人一份礼物。当天的午餐是浓浓的羽衣甘蓝肉汁和 sooji ka halwa。

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每个房子都必须崇拜八个女孩（asht 在印地语中的意思是八个），所以我们经常会被邀请到附近的其他家庭。那天意味着很多食物和很多礼物。啊!我怀念做一个小女孩。

这个 kala chana 咖喱（黑鹰嘴豆肉汁）的食谱是我妈妈的食谱。烹饪简单，味道鲜美，同样的食谱可以做成三种不同的菜肴。煮沸足以蒸发大部分水，你几乎有一种干蔬菜可以和pooris一起食用，与米饭一起食用时让它有点湿，在最后阶段不加水，撒上一些chaat masala以获得温暖的chana chaat。

KALA CHANA 咖喱（黑鹰嘴豆肉汁）
准备：10 分钟 |烹饪时间：30 分钟 |服务：2

原料
1/2 杯 – 干黑豌豆，在 2 杯水中浸泡一夜
2 汤匙 – 酥油（素食准备使用植物油）
1 捏 – 阿魏
1/2 茶匙 – 孜然籽
1 英寸 – 肉桂棒
1 – 月桂叶
1 – 黑豆蔻
1 – 洋葱，切碎
2 – 西红柿，切碎
1 汤匙 – 姜蒜酱
1 茶匙 – 姜黄粉
1茶匙——红辣椒粉
1茶匙-孜然粉
1/2 茶匙 – 芒果干粉 (amchoor)
1/2 茶匙 - 加拉姆马萨拉
盐——品尝

方法
* 用盐和姜黄将浸泡过的羽衣甘蓝加压煮 4-5 次，直至变软。吹 4-5 声后，将压力锅从火上移开，但不要强行打开。让蒸汽自行逸出。
* 在深锅中用中低火加热酥油/油。油热后，在油中加入细辛、孜然籽、肉桂、月桂叶和黑豆蔻。搅拌约 30 秒。您可以在烹饪时闻到香料的香气。
* 加入切碎的洋葱和姜蒜酱。炒至洋葱开始变黄。这将需要 7-8 分钟。
*加入切碎的西红柿。炒几分钟。现在加入所有其他香料。搅拌均匀，煮至混合物在两侧留下酥油/油。大约需要 10 分钟。
*此时压力锅中的蒸汽已经逸出，您可以安全地打开炊具。将煮沸的变化与煮沸的水一起加入锅中。
* 搅拌均匀，炖 5-10 分钟，直到肉汁达到所需的稠度。尝尝黑豌豆，如果它们仍然没有你想要的那么软，那么再加点水，盖上盖子煮更长时间，直到它们足够软为止。
* 用新鲜香菜装饰，趁热与米饭或烤肉一起食用。

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