厨房小窍门：在家检查酥油纯度的简单方法

从瓶子测试到手掌测试 - 您可以添加书签并在下次您希望检查酥油纯度时参考这些简单的技巧。

腐臭酥油因其颜色和质地相似，常以酥油的名义出售。（来源：档案照片）

由牛奶制成的酥油或澄清黄油是印度广泛消费的乳制品，是许多家庭的重要成分。在植物油出现之前，食物主要是用酥油烹制的。然而，随着时间的推移，酥油失去了它的首要地位，现在经常在特殊场合成为烹饪事务的一部分。酥油由 99.5% 的脂肪（其中 62% 是饱和脂肪）组成，也是许多阿育吠陀药物的重要成分。

寻找优质酥油通常是一项任务，因为掺假牛酥油（与植物油或脂肪和动物体脂肪混合）在市场上广泛流行。腐臭酥油因其颜色和质地相似，常以酥油的名义出售。

如果您不确定酥油的质量，这里有一些简单的技巧，您可以收藏并在下次有疑问时参考。

棕褐色长腿蜘蛛

热测试

酥油是印度厨房常用的配料。（来源：档案照片）

最简单的方法之一是在容器中加热一茶匙酥油。如果酥油立即融化并变成深褐色，那么它是纯品质的。但是，如果融化需要时间并变成淡黄色，则最好避免。

手掌测试

背部有白色条纹的黑色小虫子

如果一茶匙酥油在您的手掌中自行融化，那么它就是纯净的。

双锅法检查

要检查酥油是否含有微量的椰子油，请使用双锅法（平底插入物，适合一锅煨水）在玻璃罐中融化酥油。把这个罐子放在冰箱里一段时间。如果酥油和椰子油在不同的层中固化，那么酥油就掺假了。

碘试验

在少量融化的酥油中加入两滴碘溶液。如果碘变成紫色，则表明酥油与淀粉混合，应避免使用。

春天开着紫色花朵的树

瓶子测试

使用瓶子测试来检查酥油的纯度。（来源：档案照片）

在一个透明的瓶子里取一茶匙融化的酥油，加入一小撮糖。关闭容器并剧烈摇晃。让它静置五分钟。如果瓶子底部出现红色，则样品中含有植物油。