让我们将常规的 aloo 冰糖化为小米：本周尝试 jowar methi ki sabzi

如果您喜欢 aloo 冰毒，您将彻底享受这种富含锌、磷、抗氧化剂和大量矿物质的健康食谱

你想试试这个吗？ （照片：Shalini Rajani/Shambhavi Dutta 设计）

就在昨天，我在每周一次对学生的跟进中才意识到，当他们和我一起进入小米之旅的第 4 周时，他们 80% 的食物已经“小米化”了。他们的家人开始喜欢这种变化，而小米也开始适应他们不断变化的口味。好消息是，滚动小麦薄饼现在对他们来说很无聊而且是一项艰巨的任务。他们很享受菜单中的多样性，并一直在寻找新的小米食谱。

毛茸茸的毛毛虫黑色和橙色

有时，我们会在我们关系密切的 WhatsApp 小组中提出想法，然后分享我们自己的即兴创作方式。这是一种永无止境的学习。好消息是，我所有的学生都更快乐了。天赐谷物被大家接受了，现在有了自己的架子。我们称之为家家的“小米角”，是您开启小米之旅的必备空间。

这不仅仅是食谱；我们还探索了每一种小米在质地、味道、质量和烹饪方式方面的不同之处。这当然不是一种适合各种烹饪的配方，但这并不意味着它会成为火箭科学；只是简单的科学。当你和我一步一步地移动时，你需要接受这些技巧。这是我对你的承诺，你会得到比你给予这些谷物更多的爱和治愈。小米适合每个人，它们充满了你身体渴望的爱。

阅读 | 这个星期天，用稗子 khichdi 和烤蔬菜吃得健康

每年，我都会在 Navaratris 期间做很多小米烹饪。这一次，我也修改了整个斋戒菜单。虽然许多人相信用土豆、萨布达纳（木薯粉）、市场购买的荞麦和栗子面粉来庆祝，但我一直努力推出不含土豆、超级异国情调、美味的菜单，绝对适合那些遵守斋戒的人时间。

我将在 10 月 16 日至 17 日对这份菜单进行现场烹饪，如果您想查看菜单并加入在线会议，您可以联系我的 Instagram 个人资料。

但在此之前，看看我昨天午餐时做的一个快速厨房实验。我有一个装满浸泡过的高粱小米的杯子，我想用我的酵母丢弃做一些烘焙用的面粉。但是因为我在露台花园里收获了大量新鲜的冰毒叶子，我忍不住尝试了这个 乔瓦尔·梅蒂·基·萨布齐 我的午餐。与狐尾小米薄饼一起泡，我们的小米菜单上又多了一道新菜。

我有什么类型的常春藤植物

阅读 |用这道美味的沙拉驾驭荞麦的力量

阅读更多关于分步食谱和高粱小米惊人的健康益处。

乔瓦尔·梅蒂·基·萨布齐

Jowar 它含有大量的钙、铜、锌、磷等。 （照片：Shalini Rajani）

原料：

• 2汤匙芥末油
• ½ 茶匙孜然籽
• ¼ 茶匙细辛 (heeng)
• 4-5 瓣大蒜（磨碎）
• 1英寸姜（磨碎）
• 1个青辣椒（切碎）
• 2个干红辣椒
• 1茶匙香菜粉
• ½ 茶匙姜黄粉（或磨碎的生姜黄）
• 1茶匙红辣椒粉
• 盐调味
• 1杯煮高粱小米
• 150 克新鲜冰毒叶（洗净切碎）

方法：

1. 高粱小米彻底洗净浸泡8-10小时。用中小火将它们加压煮 2-3 次。确保在压力烹饪前加入足够的水、盐和姜黄。
2. 在一个深平底锅里（我用的是铁锅），加热芥末油。油热后，加入孜然籽、香、姜末、大蒜和生姜黄。还加入干红辣椒和切碎的青辣椒。
3. 当香料爆裂时，加入新鲜切碎的冰毒叶。继续定期搅拌，直到叶子变干变脆。
4. 加入切碎的西红柿，继续煮至有点糊状和嫩。
5. 现在加入盐、香菜粉，搅拌均匀。
6. 从煮沸的高粱中排出多余的水，然后加入番茄冰毒混合物中。搅拌均匀，盖上盖子，用小火再煮 5-8 分钟。
7. 让多余的水分蒸发。在很热的时候端上这个 sabzi。如果你愿意，你甚至可以在上面撒一点干芒果粉（amchoor）或garam masala。或者只是一点点柠檬汁，让它变得有趣。
8. 你可以用普通的小麦薄饼来打它。因为我不吃小麦，所以我喜欢用柔软的狐尾小米薄饼，这是我的参与者每天都喜欢做的东西。

高粱小米的健康益处

高粱小米（jowar） 是必需维生素、抗氧化剂和矿物质的强者。它含有大量的钙、铜、锌、磷、钾和细胞构建 B 族维生素。这些必需营养素的存在有助于保持身体健康并预防所有疾病。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊）

棕榈树是佛罗里达州的本土树吗