Makar Sankranti 2021：用这些美味佳肴迎接节日的欢呼

相信这些来自流行厨师的简单食谱，它们一定会让您的一天充满活力！

在 Makar Sankranti 上尝试这些神奇的食谱。 （来源：公关讲义；由 Gargi Singh 设计）

丰收节 马卡尔·桑克兰蒂 到了，是时候尽情享受甜蜜的美食了。与 Lohri 一起是一年中最早的重大节日之一，在该国不同地区以不同的名字而闻名。献给太阳神的节日以五颜六色的装饰品、音乐、 放风筝 、篝火和与家人和朋友的盛宴。

那么你们都准备好庆祝这一天了吗？相信这些来自流行厨师的简单食谱，肯定会让您的一天充满活力。

Puran Poli with Katachi Amti by 行政总厨 Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli 是 Makar Sankranti 的必备品。 （来源：行政总厨 Amit Kocharekar-The Resort Mumbai）

对于 Puran Poli

500g – 香菜木豆
500g – 粗糖
15g – 豆蔻粉
10g – 肉豆蔻粉
500g – 精制面粉
60g – 油
约 120 至 150 毫升水

方法

*将木豆浸泡两到三个小时。应变，但为 Amti 保留水。
*煮木豆，加入磨碎的粗糖、豆蔻和肉豆蔻粉。这就是所谓的普兰。
*将面团用水和油揉成面团，放在一边。这就是所谓的波利。
*把面团做成小球，卷起来，然后用普兰塞进去。再卷起来，然后两面煎。在上面涂上酥油并食用。

对于阿姆蒂

你会做这个美味的食谱吗？ （来源：行政总厨 Amit Kocharekar-The Resort Mumbai）

1 杯 - Chana dal
3 杯 – 木豆水
3 – 丁香
2 – 黑胡椒
1 茶匙 – 芥菜籽
1茶匙——孜然
2 – 月桂叶
6 – 咖喱叶
15g – 粗糖
1茶匙——罗望子酱
1茶匙——红辣椒粉
1 汤匙 – Goda masala
1茶匙——香菜粉
1 茶匙 – 兴

方法

仙人掌多久浇水一次

*从煮沸的chana dal中取出剩余的水 （来自 Puran Poli 食谱）
*加入红辣椒粉、香菜粉、goda masala、月桂叶、肉桂、丁香，搅拌均匀。加入煮熟的香菜。
*煮沸。然后加入烤金棕色椰子、罗望子果肉、木豆中的粗糖，煮 15 到 20 分钟。
*用油、芥末籽、孜然籽、兴、咖喱叶制作塔卡，然后倒入 amti。
*用香菜装饰。

主厨 Neha Deepak Shah 的 Akrot Stuffed Shahi Tukda

你想吃用 Akrot 酿的 Shahi Tukda 吗？ (来源: Neha Deepak Shah)

原料

3-4- 面包片，去掉角

用于填充

1 杯——烤加州核桃
2 汤匙 – 酥油
½ 杯 – Khoya
½ 茶匙 – 豆蔻粉
2 sp – 玫瑰水
干玫瑰花瓣
¼-½ 杯 – 糖（根据口味调整）

即时拉布里

锡 – Amul mithai mate
1 杯 – 牛奶
糖
½ 茶匙 – 豆蔻粉
几股藏红花溶解在水中
2 茶匙 – 奶粉

装饰用

干玫瑰花瓣
加州核桃
开心果
银叶

方法

*粗磨烤核桃。你也可以粉碎它们。
*在平底锅中加热酥油，加入磨碎的核桃。用中火轻轻烤，不断搅拌。
*将玛瓦粉碎并与核桃充分混合。煮至混合物变脆。
*加入豆蔻粉和玫瑰水，再煮几分钟。
*拌入干玫瑰花瓣，离火，放在一边冷却。
*对于速溶拉布里，在厚底锅中加热 Mithai Mate。加入牛奶，继续用中火煮和搅拌。
*加入藏红花水、豆蔻粉和奶粉。煮几分钟，然后从火上移开，放在一边。
*制作面包卷，用擀面杖将面包片压平并擀开。
*现在，将糖混合到准备好的馅料中，然后将易碎的混合物放在切片的中心。
*在面包的边缘涂上一些水，卷紧并密封。用其他切片重复。
*将准备好的拉布里混合，放在中火上加热。
*与此同时，在平底锅中加热酥油，然后从四面八方稍微烤一下面包卷。
*将每个烤面包卷分成两份。
*现在，将一些拉布里倒在平盘上并放置面包卷。在它们上面再倒一些拉布里。
*饰以核桃、开心果、银叶和干玫瑰花瓣。
*立即服务。

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Hemasri Subramanian 的 Walnut Coconut Ladoo

品尝这些可爱的laddoos。 （来源：Hemasri Subramanian）

原料

1杯——加州核桃
1½ 杯 – 磨碎的椰子
1/4 杯 – 红糖
½ 茶匙 – 豆蔻粉
¼ 杯 – 牛奶
1茶匙——酥油

方法

*将核桃加入搅拌罐中。脉冲几次，把粗混合物放在一边。
*在平底锅中加入酥油，然后加入新鲜磨碎的椰子。
*将磨碎的椰子炒约2-3分钟。
*将磨碎的核桃混合物加入锅中。
*炒几分钟，然后加入豆蔻粉，红糖，搅拌均匀。
*让糖充分溶解，然后倒入牛奶。
*继续搅拌直到这种混合物变成一个很好的粘性物质。
*让它冷却一点，然后滚动laddoos。把它们放在一边。
*取 ½ 杯新鲜磨碎的椰子并将其铺在盘子上。
*将准备好的ladoos卷在磨碎的椰子中并上桌。

加州核桃 Matra Chaat 主厨 Varun Inamdar

吃这个美味的小吃。 （来源：厨师 Varun Inamdar）

原料

1 杯 – 干白/青豌豆

干香料混合物：

1茶匙——盐
1茶匙——黑盐
¼ 茶匙 – 黑胡椒
1汤匙——孜然籽，烤
1 汤匙 – 香菜籽

配料
¼ 杯 – 洋葱，切碎
¼ – 西红柿，切碎
2-3 – 青辣椒
1 汤匙 – 柠檬汁
¼杯——加州核桃，粗略切碎

方法

*将豌豆在三杯水中清洗并浸泡一夜。
*压力煮至软和糊状但保持其形状。
*加入半杯热水。放在一边。
*将所有香料混合在一起，研磨成粗粉。放在服务杯中。
*取一些煮熟的豌豆，加入一些干香料混合物。
*上面放洋葱、西红柿、辣椒、柠檬汁和核桃。
*服务温暖。

你会尝试哪一种？