将传统美食与注重健康的菜肴搭配，让您的洒红节拼盘充满活力

用这些令人垂涎的菜肴享受最好的洒红节。

用这些令人愉快且易于制作的食谱在洒红节度过愉快的时光。

作者：Ashwin Solanki 和 Samriddhi Sakunia

橙子甜菜根馅饼配杏仁无花果皮

Malpua 到 dahi 鸡：厨师们在他们童年时代就怀念的洒红节美食

原料

用于地壳

杏仁：75克
无花果：160gm

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奶油

腰果：150克
切碎的甜菜根：40gm
椰子糖：25gm
柠檬汁：1个
去皮切碎的橙子：1 没有

方法

用于地壳

将无花果浸泡在温水中 30 分钟，直到变软（如果无花果是软的且雾气不要将无花果浸泡在水中）
排干所有的水，在纸巾上擦干无花果。
将无花果提纯成浓稠的糊状物，不要在混合物中加水。
烤杏仁并在搅拌机中将其粉碎成细粒。
将切碎的杏仁加入无花果酱中。
使用这种糊状物来衬托挞环。确保馅饼有一个可拆卸的底座。
一旦馅饼衬里，让它在冰箱里休息。

奶油用

将腰果浸泡30分钟。完成后沥干并在搅拌机中制成糊状。
将甜菜根削皮并切碎，将其加入含有甜菜根的搅拌机中。
加入椰子糖、柠檬汁和橙子。
将混合物混合在一起，制成细腻光滑的糊状物。
取出混合物并填充有衬里的馅饼模具。
根据您的喜好在顶部保留一些管道混合物。
尽可能创造性地装饰馅饼，以品尝橙子和甜菜根的味道。

作者：主厨 Nicholas，浦那丽思卡尔顿酒店的糕点行政总厨。

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Holi Chaat - 杂粮 Papadi，冷冻 dahi-vada

品尝浓郁的洒红节特色茶。

大希瓦达的用料

白扁豆（2 杯）（乌拉德）
姜（1 英寸切碎）
杰拉整体
兴2gm
盐（适量）
做法：将扁豆浸泡2-3小时，研磨成细糊状，加入其余成分混合。炸至金黄色，备用。将其浸泡在冰冷的水中，然后挤出多余的水并备用。
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绿酸辣酱

香菜叶（1束）
青辣椒（2 到 3 个）
薄荷（1 束）
盐按口味
柠檬汁
凝乳

方法

研磨香菜、薄荷和青辣椒，然后用柠檬和盐调整口味。根据所需的稠度添加凝乳。
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罗望子酸辣酱

1 杯无籽罗望子浸泡在水中
根据口味 1/2 杯或更多 Jaggery
姜粉
查特马萨拉
黑盐
茴香籽粉
整个香菜粉碎和粉末调味
孜然粉
Amchur粉
兴
红辣椒粉

方法

将罗望子和粗糖煮沸，过滤果肉并备用
在平底锅中加热油和孜然粉，起到调和作用并添加到果肉中，然后加入所有剩余的香料混合物，进一步煮沸 10 分钟并冷却。
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《冰雪奇缘》——天才瓦达

希腊酸奶 250gm
盐按口味
糖（2至3汤匙）
油炸和浸泡的瓦达斯

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方法

将凝乳、盐和糖按自己喜欢的口味打发，过细筛备用，留一些凝乳备用。
将瓦达分成几块并混合。将混合物冷冻 1 小时，再次混合均匀，再冷冻 1 小时。
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装饰用

烤孜然粉 1 汤匙
姜黄
烤辣椒粉
石榴籽
黑盐
精服务
罗望子和绿色酸辣酱
加糖凝乳
香菜和薄荷叶
组装盘子：
将酱汁淋在盘子上。
使用市场上的杂粮或普通 papdi 加入切碎的西红柿、洋葱、辣椒、切碎的煮土豆、花生、黑盐、amchur 粉、罗望子酸辣酱、绿色酸辣酱和加糖凝乳。搅拌均匀，放在盘子上。
舀出冷冻达希瓦达到盘子里。在上面淋上更多的酱汁和五香粉，然后撒上 sev 和石榴籽。

作者：马哈巴勒斯瓦艾美度假村行政总厨 Kiran Suvarna 主厨

Gujrati fafda 配辣酸辣酱

与朋友和家人一起在洒红节上轻松制作小吃。

Fafda 是一种油炸脆脆可口的小吃，由 besan（克面粉）制成，配以胡萝卜籽和黑胡椒。这是一种流行的古吉拉特语素食小吃。这个食谱做的fafda，味道和你在外面买的差不多。这是一道非常有名的茶点小吃

食谱

2杯吻（鹰嘴豆粉）
1/4 茶匙小苏打
1/4 茶匙 ajwain（百里香酚）
1/4 茶匙 haldi（姜黄）
1汤匙油
1/2 茶匙盐 茶匙或品尝
油炸用油
如何制作法夫达
1.将besan、苏打水、ajwain、haldi、1汤匙油和盐混合在一起。
2.加水揉成光滑的面团。
3.取一份面团，放在抹了油的表面上。
4.用手掌心，沿直线拖动面团，另一只手握住面团的起点。
5.这将形成一个条。
6.用中火将这些条炸至酥脆

作者：浦那万豪套房行政总厨 Praduman Bisht 主厨

蔬菜粉丝

高大的植物，开着橙色的花

依靠这个古老的蔬菜粉丝食谱。

原料

2杯烤细粉丝
切碎的蔬菜
1个洋葱
1个番茄
1个土豆
1个青辣椒
4-5 颗法国豆
1/2 杯新鲜豌豆
Chings 2 汤匙 Schezwan 酱
1茶匙黑芥末
3 – 4 片咖喱叶
盐和柠檬调味

准备时间 – 10 分钟
烹饪时间 – 20 分钟

过程

在 kadai/平底锅中加热 2 汤匙橄榄油
加入黑芥末籽、咖喱叶和切碎的青辣椒。等到芥末开始爆裂，辣椒变成浅棕色。
先加入切碎的马铃薯、豌豆和豆类，因为这三个要煮久一点
然后加入洋葱和盐
最后加入切碎的西红柿，搅拌均匀
等到所有这些都煮熟了
现在加入粉丝和两小碗水
盖上盖子，让它煮4-5分钟，直到粉条煮熟，水干了
待水完全蒸发后，再加入Schezwan酱，搅拌均匀
你现在可以把粉丝转移到一个碗里，挤一个柠檬，用切碎的香菜和一些芦荟布加装饰。

作者：来自chronicles.by.neha的美食博主Neha