“我的终极梦想是继续做我在 MasterChef 上开始的工作”：Kishwar Chowdhury

“总的来说，世界范围内还没有探索过孟加拉美食。我绝对认为，对于 2 亿人吃的丰富的传统美食，有一个话题和主要兴趣，但尚未开发，”她说

Kishwar Chowdhury 是澳大利亚主厨最新一季的总决赛选手。 （照片：公关讲义）

Kishwar Chowdhury 在最新一季的表现 澳大利亚主厨 从评委的大量反馈开始。随着时间的推移，她不断以令人瞠目结舌的创作、技巧和对孟加拉食物的知识给安迪·艾伦、梅丽莎·梁、乔克·宗弗里洛和其他参赛者留下深刻印象。但做饭是她的决定 “Panta bhaat”、“aloo bhorta”、沙丁鱼和莎莎酱 对于让她家喻户晓的节目的压轴戏。

分享她在节目中最后一道菜的照片，Kishwar 说：我在这里的旅途中遇到了非凡的厨师和导师，激励我研究古老的传统和技术，并重新想象代代相传的菜肴。烹饪天才@thehestonblumenthalteam 让我想到了“烟熏水”这个令人兴奋的概念。会见@scottpickettchef 并发现他的菜单上有木炭熏水，这让我有信心了解我的文化中的人们只在家里供应的菜肴。所以这是我对这道菜配得上这个舞台的最后也是最后的敬意。正如@zonfrillo 所说，这种食物属于这里。能够将这种食物带到 Masterchef Australia 平台是一种荣幸。

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在受欢迎的烹饪节目中获得巨大成功后，她忙于磨练自己的烹饪技巧，总决赛选手与 indianexpress.com 关于她的旅程、她的梦想和她对孟加拉美食的热爱。 摘录：

你以一声巨响开始了这个季节，你的第一个厨师被誉为最美味的东西 主厨乔克·宗弗里洛 年吃过。你期待这样的反馈吗？

非常感谢。我认为任何家庭厨师都不会在第一天就收到如此大量的反馈。

您是什么时候决定参加 MasterChef Australia 的？

在 2020 年的封锁期间，在我儿子的坚持下，他一直相信我可以做到这一点。

孟加拉美食是您的强项，您一直说要保持其传统活力——您打算如何实施该计划？

我希望从写书开始，并通过各种平台分享来推广我的传统食物。

节目中并没有真正探索孟加拉美食，节目一直包含各种美食。你认为这让你在节目中获得了额外的优势吗？

我是印度裔孟加拉人和孟加拉人的一部分。孟加拉美食尚未在全球范围内广泛探索。我绝对认为 2 亿人吃的丰富的传统美食是一个话题和关键兴趣，但尚未开发。

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是什么让你在压力测试甚至神秘盒子挑战中坚持下去？

压力测试都是关于弹性的，而神秘盒子则是关于创造性思维。我对概念性和创造性的烹饪有更多的乐趣。

想出新的食谱同时还要确保它在节目中超越其他食谱是多么具有挑战性？

我很幸运，我有大量的菜肴可以挖掘。我尝试对我正在烹饪的菜肴保持原汁原味，但大多数情况下，我的灵感来自那天食品储藏室里的农产品。

谁是你最大的食物灵感？

阿图尔·科赫哈尔 安东尼·布尔丹 和邝凯莉。

您在澳大利亚出生和长大。您能告诉我们这些年来您是如何在家里保持孟加拉美食精神的吗？

我的父母找到了各种方法来保持他们的印度和孟加拉国血统。在我们家，我们从小一起做饭，一起吃至少一顿孟加拉餐。我们用丰富的特色菜肴和糖果庆祝所有特殊场合，如 Boishaki、开斋节、洒红节、排灯节、婚礼、冬季 Pitha Melas。那是我做饭并向长辈学习孟加拉食物的所有重要性、我们吃它们的场合以及如何准备许多非常技术性的菜肴的地方。

你通常远离甜点，也称自己是一个美味的厨师。你害怕这可能是一个问题吗？

我认为在 主厨 我们都有自己的长处。我做甜点，我开始和我妈妈一起烘焙，现在我和我的孩子们一起烘焙。我做 halwas 和孟加拉甜点，但我绝对更喜欢做咸味的，因为我不喜欢吃甜食。

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你的终极梦想是什么？

植物上有白色网状霉菌

我的终极梦想是继续做我在 MasterChef 上开始的工作。做饭，分享我的食物，分享我的传统，写我的书，并希望通过将孟加拉食物带给世界来创造遗产。

MasterChef Australia 第 13 季可以在 Disney+ Hotstar 上播放。