现在，使用此移动应用程序检查啤酒的新鲜度

该应用程序是开源的，任何程序员都可以使用和修改它。

你的啤酒是新鲜的还是陈旧的？一个应用程序可以为您决定。 （照片：Thinkstock 图片）

在这炎热的天气里，冰镇啤酒是您的救星，但如果它变质了，有可能破坏您的派对怎么办？不用担心，因为现在有一个智能手机应用程序可以告诉你你的啤酒是否新鲜，今晚是否可以喝掉。

马德里康普顿斯大学的化学家开发了一种方法，允许酿酒商通过使用聚合物传感器来测量啤酒的新鲜度，该传感器在检测到糠醛时会改变颜色——糠醛是一种在这种饮料老化时出现并赋予其陈旧味道的化合物。

传感器可以通过智能手机应用程序进行控制。

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根据啤酒类型及其储存条件，啤酒中产生的化学成分的变化可能会导致其风味发生变化，这与葡萄酒中发生的情况不同，会对风味质量产生负面影响。

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研究人员 Elena Benito-Pena 和 Maria Cruz Moreno-Bondi 开发了一种简单、低成本的方法，能够测量啤酒是否变质。

迄今为止，酿酒商一直使用基于色谱技术的方法测量糠醛和其他新鲜度指标。但是这些方法需要使用昂贵的设备，而且样品制备非常耗时，Benito-Pena 说。

新方法包括检测啤酒中是否存在糠醛的传感器盘。

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这些传感器由类似于用于制造隐形眼镜的聚合物制成，设计为当它们与含有糠醛的啤酒接触时会改变颜色（从黄色变为粉红色）。

化学家解释说，我们在传感器材料中加入了一种衍生物，该衍生物与糠醛反应并产生粉红色花青衍生物，使我们能够识别样品中标记物的存在。

他们在《分析化学》杂志上发表的一篇论文中补充说，随着啤酒中糠醛浓度的升高以及啤酒生产时间的延长，颜色的强度也会增加。

该团队还为 Android 智能手机创建了一个移动应用程序，通过拍摄传感器盘的照片，可以识别啤酒中存在的糠醛量。

有了这些数据，就可以确定新鲜度。

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该应用程序是开源的，任何程序员都可以利用和修改它以在其他平台上使用。

它也将很快可用于 Apple IOS 设备。

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