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营养警报：你应该浸泡坚果和dals吗？
'杏仁提供健康的蛋白质、有益的纤维以及大量的维生素和营养素。然而，一位营养学家表示，准备不当会导致不舒服的腹胀，因为这些食物密度大，难以自行消化。
你应该吃dals吗？ （来源：Getty Images.Thinkstock） 像杏仁一样的坚果 , 像 toor 或 chana 这样的 dals 或扁豆通常在食用或烹饪之前先浸泡在水中，尤其是在印度厨房。但是你有没有想过为什么？
当然，这样做有助于减少烹饪时间，但它也有许多健康益处。
营养师 玛米·阿加瓦尔 在 Instagram 上分享了浸泡坚果和扁豆是如何获得最佳营养的最佳健康秘诀之一。
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像杏仁这样的坚果提供健康的蛋白质、有益的纤维以及大量的维生素和营养素。然而，不正确的准备会导致不舒服的腹胀，因为这些食物很稠密，很难吃。 消化 靠他们自己，她说。
她补充说，浸泡有助于减少抗营养物质的含量，减少气体或腹胀，并为身体提供更多的营养。
为什么？
专家说，坚果和小扁豆含有植酸，这是它们生长所必需的，但也已知会导致人类消化问题以及某些营养缺乏。据中央社报道，虽然所有植物都含有植酸，但豆类、坚果和谷物的含量最高。
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浸泡还可以降低单宁和多酚的含量，这有助于提高身体吸收铁、锌和钙等矿物质以及鹰嘴豆和豌豆等食物中的蛋白质的能力，提到阿加瓦尔。
怎么泡才合适？
*建议浸泡两到八小时。
*浸泡未煮熟的豆类和扁豆时，将水排干并重新注满水。在浸泡期间重新注入淡水一到两次有助于减少因食用这些食物而产生的气体和腹胀。
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