快速字节：所有人的表格

英国名厨杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 在他的新书《美食大众化以及为何需要及早解决儿童肥胖问题》中发表了看法。

少花钱多办事：杰米奥利弗一直试图让所有人都能享用美食。

五种成分 - 与杰米奥利弗（企鹅）一起快速简单的食物是你的第 20 本书。你一再——通过你的书籍、节目和 FoodTube 视频——试图简化烹饪。为什么让美食大众化对您来说很重要？
知道如何为自己做饭是一项必不可少的生活技能。它使您能够为自己和家人提供优质、有益健康的膳食，并且您确切地知道所食用的食物中含有什么成分。这也是我对这本书如此兴奋的原因之一。它适用于已经是很棒厨师的人，但与此同时，我真的认为它会吸引非厨师；数以百万计的人倾向于用微波炉重新加热食物。尽管我们对成本和时间很着迷，但能够在头脑中记住晚餐的食材只会让烹饪变得更容易。我希望打破这些障碍会让更多的人进入厨房，试一试。

这本书中的食谱是如何选择的？
受限于较少的成分，这让我在世界各地的许多地方寻找灵感。我在很多关键食谱中寻找了印度的大而大胆的风味，因为使用咖喱酱和其他香料之类的东西可以保证浓郁的风味，而无需采取太多步骤。我还研究了如何剥离通常使用大量成分的经典食谱，以提取出真正让它们深受喜爱的少数成分。有时，克制是最好的成分——克制自己，保持菜肴干净简单，可以更容易地展示所有美妙的味道。

你是如何理解这个概念的？你花了多长时间整理这本书？
整个过程略显露骨。对我来说，五是神奇的数字。当我尝试使用三四种成分的食谱时，当然，它们非常简单。但是，这样做的回报是它们没有提供我所追求的风味和质地。使用五种成分可以在简单和美味之间取得平衡。有足够的成分可以玩得开心，但不要太多，以至于您必须写一个清单并开一家大商店。这是一个快速的周转——我们在四个月内完成了，这是闻所未闻的！

是什么促使您攻读营养学硕士学位？它如何影响你的工作？
这意味着我可以从知识的角度编写超级可靠、健康的食谱。它让我正确了解了我们吃的食物如何影响我们的身体，也帮助我清晰地思考如何对抗儿童肥胖。我很高兴我做到了。

您一直批评特蕾莎·梅的反肥胖战略，并对缺乏解决儿童肥胖问题的举措表示不满。您想对此发表评论吗？
这么多人努力让英国政府强制征收含糖饮料税——去年这是一项了不起的成就。但随后特蕾莎·梅发布了后续的肥胖策略，简直就是个笑话。她的策略用没有所有权或领导力的脆弱的建议集合取代了更全面的内容。从那时起，我和我的团队一直在努力工作，以制定我们自己的有意义的肥胖策略版本。我们正在实现这一目标，但我们需要继续向英国和世界各地的政府施加压力，将儿童健康作为优先事项。