Roti vs parota：有什么区别？

最近的 GST 裁决引发了与预先裁决管理局（AAR，Karnataka Bench）的辩论，表明与 roti 相比，parotas 将受到更高的 18% 的 GST 税率。我们向专家询问了两者之间的基本区别。阅读以了解他们说了什么。

Paratha比roti更丰富的饮食。 （来源：getty images，图片由 Gargi Singh 设计）

之间有什么区别 车轮 和我们通常所说的 parota 或 paratha ？最近的商品和服务税 (GST) 裁决引发了与预先裁决管理局（AAR，卡纳塔克邦法院）的辩论，该裁决表明 parotas 将受到 更高的 18% 的商品及服务税税率 与roti相比。

AAR 没有意识到“roti”这个词是通用的，可以涵盖不同类型的印度面包，普华永道印度间接税合伙人兼负责人 Pratik Jain 被引述说 印度时报 . Rotis 的消费税税率较低，为 5%。

食品人类学家和历史学家库鲁什·达拉尔博士在与 indianexpress.com , Parota 和 paratha 是一回事；它们只是语音上的地区差异。 parota 的定义特征是它是折叠的。它更厚，里面有更多的脂肪，比如酥油、油或达尔达。因此，您添加脂肪并将其折叠并再次滚出。重复这个动作多少次，你就会得到那么多薄层。尝试这个 芦荟帕拉塔食谱 .

食品人类学家强调，从技术上讲，roti 是一个非常通用的术语，包括薄饼和 phulkas。他说，从本质上讲，roti 面团是一个单独的面团，可以做成球并滚出来，但它没有多层，这与 parota 不同。

马拉巴尔美食的忠实粉丝根本无法保留他们的 #handsoffporotta , 锁定与否。与我们分享您最喜欢的波罗塔食谱。 pic.twitter.com/ckgIddBjpf

- 喀拉拉邦旅游局（@KeralaTourism） 2020 年 6 月 12 日

Dalal 说，Parota 相对昂贵，需要更多的劳动力。受欢迎的厨师 Ranveer Brar 补充说，Parota 比 roti 更富有。它来自“parat”这个词，意思是层。 Roti 比 parota 更主食和基本。

再次，你可以填充一个paratha。 Dalal 说，一个简单的面团，里面有馅，因为它的厚度，需要外面有很多脂肪才能正常烹饪。