这种自制的 garam masala 混合物非常适合夏天

主厨 Ranveer Brar 分享了一种简单的方法，可以为夏日制作清凉的 garam masala。你想做一些吗？

依靠这个简单的食谱，让您的夏季烹饪变得轻松。 （来源：Indian Express Facebook Live/Getty Images/Thinkstock；由 Gargi Singh 设计）

印度菜是不完整的 饵 和 塔卡斯 .虽然每种香料都有其独特的风味， 加拉姆马萨拉 是一种突出的香料组合，是印度烹饪不可或缺的一部分。混合调味品，因其增强风味的能力而广受欢迎。但是你知道典型的 加拉姆马萨拉 是否适合冬天，因为它含有发热成分？但不用担心，您可以使用特定的香料制作适合夏季的印度咖喱，这些香料可以冷却身体而不是加热身体。

Garam masala 富含植物营养素。 （照片：Pixabay）

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主厨 Ranveer Brar 谁最近在 Indian Express 的 Facebook 页面的现场直播中展示了如何制作基本的 加拉姆马萨拉 夏天可以用来做咖喱、汤和扁豆。

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他说，重要的是要了解香料的性质、特性以及如何使用这些特性。一个人的身体，味道和清晰度需要香料混合物。任何香料混合物中最常用的香料是香菜籽或孜然籽。随着夏天的临近，提高香菜和孜然种子的质量是一个好习惯，因为它们有助于解决与胃有关的问题。

肉豆蔻和肉桂在体内产生热量，对冬天有益，丁香和茴香籽等香料对夏季有益， 布拉尔 添加。

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以下是他的制作方法：

原料

3 份 – 香菜种子
少量——干红辣椒
2 部分 – 孜然种子
1 – 八角
10-12 – 黑胡椒
6-7 – 小豆蔻
盐
3-4 – 丁香
1/2 茶匙 – 桑夫或茴香籽
捏 – 胡芦巴种子（可选）

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方法

*将香料轻轻研磨成混合物。它不需要是细粉。
*加盐。
*再次研磨，它就准备好了。

香料在混合中轻轻磨碎，因为如果用力做，它们往往会变热。因此，建议以 2-4 个脉冲进行。

专业提示：每当你混合香料时，最后加盐。它有助于增强风味并吸收多余的水分（如果有）。