橄榄类型：您应该尝试的28种美味橄榄

橄榄是一个 水果类型 生长在橄榄树上，对您非常健康。橄榄有数百种，主要生长在地中海沿岸的国家，但也生长在其他地区，例如加利福尼亚。西班牙，希腊和意大利是绿橄榄，紫橄榄和黑橄榄的最大生产国。橄榄的咸，苦，有时是水果的味道主要归因于用于腌制橄榄的防腐技术。

数百种橄榄树不仅因其美味的橄榄果实而闻名，还因其木材和树叶而备受推崇。实际上，据说某些类型的橄榄树已有1,660多年的历史，并且仍在生产美味可口的橄榄！

如果您仅尝试了一些廉价的无味的去核去核橄榄，那么您应该尝试本文中提到的一些美味的橄榄。

绿橄榄vs.黑橄榄

许多人认为绿橄榄和黑橄榄是来自不同种类橄榄树的不同类型的橄榄。

但是，所有种类的橄榄（绿色，黑色，紫色和带红色/紫色）都是同一棵树上的相同类型的橄榄果实。绿橄榄和黑橄榄之间的差异取决于采摘橄榄时的成熟程度。

随着橄榄的成熟，它们从绿色变成浅红色，然后变成紫色，然后变成黑色。绿橄榄已准备在9月和10月采摘。到11月底和12月底，当准备成熟的软，成熟的黑橄榄时，收获季节才真正开始。

吃青橄榄还是黑橄榄的问题完全取决于个人的口味。绿橄榄更硬，味道更苦。黑橄榄更软，味道更甜。但是，将橄榄存放在盐水，醋，橄榄油中或将其干燥也会影响所有类型橄榄的味道和质地。

橄榄的种类

让我们来看看一些最流行的橄榄类型，您可以吃这些橄榄来为您的食物增添美味的地中海风味。

卡拉马塔橄榄

卡拉马塔橄榄是希腊橄榄中最美味，最受欢迎的类型之一。

这些红紫色橄榄生长在希腊南部的卡拉马塔地区。来自卡拉马塔的橄榄也可以是棕色橄榄，紫色橄榄或黑橄榄。

卡拉马塔橄榄具有受保护的原产地名称（PDO）身份，这意味着被称为“卡拉马塔”的橄榄必须来自该地区。

由于卡拉马塔橄榄中含有大量的油，因此橄榄生产者也使用这种橄榄品种榨制橄榄油。但是，它们的咸甜口味使这些橄榄非常适合用作食用橄榄。

卡拉马塔希腊橄榄通常在盐水或红酒醋中腌制。他们相处得很好 羊奶酪 ，烤蔬菜或挂毯。

Agrinion橄榄

来自希腊阿格里尼翁（Agrinion）地区的橄榄是希腊橄榄的另一种受欢迎且美味的品种。

Agrinion橄榄是Conservelea树的果实，据说该树是世界上最古老的橄榄树之一。

Agrinion橄榄以绿橄榄或黑橄榄的形式出售，形状和大小各异。这些希腊橄榄在盐水中腌制，产生浓郁的酸味。通常，这些橄榄与窖出售，该窖容易与坚硬的多汁果肉分开。

安菲萨·橄榄（Amfissa Olives）

Amfissa橄榄是生长在希腊中部的绿橄榄或黑橄榄，也具有PDO地位。

据说希腊的Amfissa地区有超过120万棵橄榄树。

安菲萨（Amfissa）地区种植的橄榄与Agrinion橄榄（Conservelea树）种植在同一类型的橄榄树上。它们生长的气候使它们比其他橄榄果实具有更甜和更水果的味道。

根据收获的时间，这些橄榄的尺寸可能很小。但是，完全成熟的Amfissa橄榄肉质多肉，带有水果味。

黑色或绿色Amfissa橄榄可制成优质食用橄榄，也可用于生产橄榄油。

带图片的水果类型

哈尔基迪基橄榄

哈尔基迪基橄榄是来自希腊哈尔基迪基地区的大绿橄榄。

由于这类希腊橄榄太大，因此有时被称为“驴橄榄”。

哈尔基迪基橄榄通常具有明亮的绿色，果实成熟越久则变成黄色。哈尔基迪基橄榄在咸盐水中腌制，以帮助减轻生橄榄的苦味。当它们在盐水中发酵时，这些鲜绿色的橄榄会散发出些许辛辣的味道，并带有淡淡的水果香气。

对于某些人来说，哈尔基迪基橄榄是完美的希腊橄榄，被认为是最好的食用橄榄之一。

阿劳科橄榄

Arauco是一种深绿色的橄榄，生长在西班牙的拉里奥哈地区或阿根廷的Arauco地区。

这种大类型的橄榄在仍为绿色时收获，然后在盐水中固化。为了增强其风味，橄榄生产商经常在固化液中使用迷迭香。

大型的肉质橄榄通常用于制造橄榄油，该橄榄油产生的果味油具有辛辣的回味。您也可以将Arauco橄榄用作食用橄榄，以享受其宜人的咸味。

阿尔贝奎纳橄榄

Arbequina橄榄是西班牙最受欢迎的橄榄品种之一。它们已经成为一种非常流行的橄榄类型，以至于这些橄榄树现在生长在南美，澳大利亚和美国。

这些小的棕色或深橙色橄榄在盐水中腌制，可增强果味。由于它们含有大量的油，因此大部分橄榄产品都用于制造橄榄油。

他们还因其轻度温和的风味而制作出优质的食用橄榄。

洋甘菊橄榄

来自西班牙的曼萨尼亚橄榄是西班牙橄榄中最著名的类型之一。这种小的绿色橄榄果实是使用海盐盐水制备的。

如果您曾经尝试过在商店购买的盐水中加入去核绿橄榄，那么您很有可能尝过了曼萨尼利亚（Manzanilla）橄榄。这些是您可以买到的最常出售的橄榄，里面塞满了多香果或大蒜。

由于这些橄榄的高产，西班牙Manzanilla橄榄也是西班牙橄榄油的最重要来源之一。

橄榄附加费

戈尔多橄榄是来自西班牙安达卢西亚地区的大型丰满绿色水果。实际上，它们是西班牙种植的最大类型的橄榄。

这种大的“巨型”橄榄因其坚硬的果肉味道鲜美而略带咸味，因此成为广受欢迎的食用橄榄。咬绿橄榄时，它会有一定的紧缩感。

由于Gordal橄榄不是“油橄榄”的一种，因此不用于生产橄榄油。

由于它们的大尺寸，Gordal橄榄也可以用奶酪，胡椒粉或水果塞满，并且是西班牙小吃的热门添加。

ual橄榄

ual橄榄是用于橄榄油生产的最受欢迎的橄榄之一。事实上，很少有人买到全果皮的橄榄。

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尽管这些都是小橄榄，但全世界有四分之一的橄榄油来自Picual橄榄。这种西班牙橄榄之所以能很好地产生油脂，是因为其果实重量高达27％。 （ 1个 ）

用Picual橄榄榨制的特级初榨橄榄油是健康脂肪酸和多酚的极其丰富的来源。 （ 1个 ）

绿橄榄

Verdial橄榄是甜美的橄榄果，以鲜绿色为特征。

鲜绿色的Verdial橄榄非常适合食用橄榄或西班牙小吃。它们具有辛辣，苦味和坚硬的肉，通常用橄榄油包装。

Verdial橄榄之所以如此受欢迎的原因之一是，它们是为数不多的成熟后仍能保持绿色的橄榄品种之一。它们是西班牙最常用的绿橄榄类型之一，因为它们很快就具有其他风味。

Castelvetrano橄榄

Castelvetrano橄榄是一种亮绿色的橄榄，来自意大利西西里岛。

这些绿橄榄的甜味使它们成为世界上最美味的橄榄之一。水果具有丰富的果肉和温和的风味，许多人将其与葡萄酒或奶酪一起享用。

由于Castelvetrano橄榄没有苦味，因此，如果您不喜欢辛辣的希腊或西班牙辣橄榄的味道，它们可能是最好的选择。

切里尼奥拉橄榄

切里尼亚（Cerignola）橄榄是起源于意大利的最大类型的橄榄之一，并被称为黑橄榄和绿橄榄。

来自意大利切里尼奥拉（Cerignola）地区的橄榄具有肉质和温和的风味。这意味着这些水果与橄榄油和香草一起食用时，是很好的零食。

因为它们是橄榄世界的巨人，所以您经常会发现整个水果都去核并塞满了奶酪，酸豆，凤尾鱼或大蒜。

切里尼奥拉（Cerignola）橄榄最不寻常的类型之一是鲜红色。但是，红橄榄色是人造色素，不是意大利橄榄的真正品种。

加埃塔橄榄

意大利黑加埃塔黑橄榄以其令人愉悦的果味而闻名。

加埃塔橄榄常用于许多意大利菜肴中，例如沙拉，比萨饼，面食或煮熟的鱼。它们的暗紫色果肉与融化的奶酪或绿色沙拉的浅色形成鲜明的对比。

酸，咸的品尝橄榄也可以作为开胃菜。干腌的皱纹黑加埃塔橄榄是一种特别美味的点心。

莱奇诺橄榄

来自意大利的棕橄榄通常是Leccino橄榄的类型，具有甜辣味和肉质。

由于其高油含量和高产量，Leccino橄榄是意大利橄榄油中最常用的橄榄。许多其他国家也种植了Leccino橄榄树以生产橄榄油。

这些可口的棕色橄榄通常被包装在盐水中，而没有其他调味剂，以使其可口的辛辣风味得以传递。

利古里亚橄榄

利古里亚橄榄是生长在意大利北部的一小类橄榄。

由于橄榄是在树上成熟时收获的，因此具有深棕色。这些小小的深色意大利橄榄质地坚硬，多肉，味道甜美，没有任何苦味。

您经常可以在盐水中找到这些橄榄，并用大蒜，草药或香料调味。

卢卡橄榄

卢克斯橄榄是一种来自法国的鲜绿色橄榄，形状不寻常。

这些肾形小绿橄榄是优质的食用橄榄，并且具有温和的坚果甜味。有人说，Lucque橄榄的味道类似于杏仁或黄油鳄梨。

与大多数种类的橄榄不同，Lucque橄榄不会变成棕色或黑色，但即使它们已经完全成熟也能保持绿色。

尼索瓦斯橄榄

尼古瓦（Niçoise）橄榄是一种法国橄榄，实际上与意大利利古里亚（Ligurian）橄榄是同一品种。正是这种法国橄榄与意大利橄榄的区别在于腌制方法。

尼古斯橄榄是深褐色的橄榄，在法国以外很难找到。棕色橄榄在海盐盐水中腌制6个月，在其中形成独特的味道。

作为食用橄榄食用，它们具有强烈的坚果味和苦涩的味道。

尼翁橄榄

Nyon橄榄是真正的法国橄榄，完全成熟后便会收获。

通常，Nyon橄榄是在盐或油中干腌的小黑橄榄。这使黑色的橄榄具有耐嚼的皱纹皮肤。黑橄榄具有苦涩而温和的味道，可通过添加迷迭香或百里香来增强味道。

cho鱼橄榄

Picholine是法国最受欢迎的绿橄榄之一，现已成为世界范围内流行的橄榄类型。

在季节开始时，将Picholine橄榄收获为绿色，然后在盐水中腌制。受欢迎的绿橄榄具有果味，通常用作绿色鸡尾酒橄榄。

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一些橄榄种植者在季节结束时收获黑色的Picholine橄榄，将肉肉压榨成油。

眼镜蛇橄榄

Cobrancosa是来自葡萄牙的各种中型绿橄榄。

这些葡萄牙橄榄主要用于生产优质特级初榨橄榄油。橄榄产生的油具有浓烈而强烈的风味，并带有辛辣的回味。

您也可以购买全果Cobrancosa橄榄作为食用橄榄。它们与橄榄油和地中海香草一起美味。

科尔多维橄榄

Cordovil橄榄是来自葡萄牙的另一种绿橄榄。

各种Cordovil橄榄树产生的果实大小不一。橄榄在收获时呈绿色，并具有黄绿色的表皮。

与Cobrancosa橄榄相似，Cordovil橄榄主要用于生产优质橄榄油。来自Cordovil橄榄的特级初榨橄榄油具有强烈的果味。

加莱加橄榄

Galega橄榄是葡萄牙最受欢迎的橄榄品种之一，可作为完整水果或橄榄油出售。

这款葡萄牙橄榄品种具有甜美的果味和肉质风味，很容易从窖中分离出来。这些小橄榄有绿色或黑色两种颜色，并以橄榄油和红酒醋和牛至腌制而成。

马耳他白橄榄

白橄榄是一种罕见且不寻常的橄榄，曾在地中海国家/地区流行。

白橄榄的果实缺乏色素，导致普通橄榄成熟时从绿色变成黑色。这些白色的橄榄通常不市售。

据报道，白橄榄具有浓郁的胡椒味，并没有压倒性，但具有明显的甜味。

由白橄榄生产的橄榄油比普通橄榄油具有较短的保存期限。因为它缺少花青素（使橄榄具有颜色的抗氧化剂），所以它对您的健康不如普通橄榄油。

卢加诺橄榄

卢加诺橄榄是独特的橄榄类型，因为它们是来自瑞士的黑橄榄品种。

尽管它们听起来像意大利的橄榄品种，但橄榄树生长在提契诺州卢加诺镇附近的橄榄树林中。

中型黑橄榄质地坚硬，口味苦涩。尽管有些咸味，但有些人还是喜欢将这些瑞士橄榄作为餐桌小吃。橄榄还可以在添加令人兴奋的口味的食谱中使用。

橄榄橄榄

使命橄榄树被认为是美国的橄榄品种，在加利福尼亚州生长。

自1700年代以来，橄榄树就在美国西部生长。这些小果实通常在仍呈绿色的状态下收获，并在盐水中腌制。但是，Mission橄榄的黑色品种也很常见。

从米森（Mission）橄榄树上收获的大多数橄榄都经过压榨以提取油，然后作为优质橄榄油出售。

阿方索橄榄

阿方索（Alfonso）橄榄的显着特征之一是其强烈的紫色和相对较大的尺寸。

阿方索（Alfonso）橄榄起源于智利，紫色橄榄品种则在盐水和红酒醋中腌制。肉质多汁的橄榄味道浓郁，是橄榄鉴赏家的最爱。

还可以从这些橄榄的软肉中榨油，以制成独特类型的南美特级初榨橄榄油。

贝尔迪橄榄

Beldi橄榄是来自摩洛哥的地中海小橄榄。

种植者总是在季节最晚并且最成熟的时候采摘Beldi橄榄。这产生了带有刺激性强烈辛辣味的小黑橄榄。

大多数Beldi摩洛哥橄榄都经过干腌。这使它们具有耐嚼的口感，并带有成熟橄榄的美味浓烈口味。

如果您喜欢橄榄并且从未尝试过Beldi橄榄，那么值得尝试它们的浓烈风味。

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吉姆利克·橄榄（Gemlik Olives）

Gemlik橄榄来自土耳其，是地中海地区生长的另一种黑橄榄。

吉姆利克（Gemlik）橄榄是中小型水果，黑色时收获。许多人认为Gemlik橄榄是他们品尝过的最好的橄榄之一。

是什么使Gemlik橄榄如此美味可口？吉姆利克（Gemlik）橄榄的油含量很高。黑色水果在油，盐水中固化，或在干法固化。固化过程使它们产生浓郁，浓郁的风味。