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Kadhi：为什么你今年冬天不应该避免它
你应该在晚上吃卡地吗？在这里了解。
Kadhi 对健康有多种好处。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock） 有些菜是每个人都喜欢的，其中之一是 kadhi——印度酸奶和克面粉咖喱，配米饭或烤肉。在全国不同地区制作不同，kadhi以其 独特的味道 和香气。但这不仅仅是味道，肉汁也很健康，因为它富含维生素和矿物质，有助于改善身体机能。 Kadhi-chawal 一直是一种美味的组合，与一份炸土豆一起食用时味道很棒。
这道菜富含蛋白质、钙和磷。因此，如果您是 kadhi 爱好者，这里有一些好消息要告诉您。
*Besan kadhi 包括 besan（鹰嘴豆粉）和 查赫 作为主要成分。贝桑比全麦面粉含有更多的优质脂肪和蛋白质。它含有丰富的复合碳水化合物、叶酸，并且具有低升糖指数。 Chaach有助于减肥，增强免疫力，对心脏也有好处。
*定期饮用一杯卡地对您的皮肤和头发有益，因为克面粉可促进胶原蛋白的形成并具有抗炎特性。无论是粉刺、黑斑还是任何皮肤问题。
* Kadhi 也是孕妇的推荐饮食，因为它含有丰富的叶酸、维生素 B6 和铁，并确保婴儿的生长，减少流产的变化。
怀孕期间食用 kadhi 被认为对母亲和孩子都有益。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock） *糖尿病也会导致心脏问题，血压升高。 Kadhi 有助于控制血压并直接控制糖尿病，因为它的血糖指数很低，因此有助于保持低血糖和控制血糖，并改善体内胰岛素的使用。
最适合在水中生长的植物
*Besan kadhi 富含有益细菌，对肠道有益。它有助于维持肠道菌群并改善营养吸收。反过来，所有这些都有助于改善消化。
* Kadhi 含有丰富的镁，可放松肌肉并有助于保持心脏健康。磷有助于调节脂质机制。
姜黄和黑胡椒以其抗炎和抗菌特性而闻名，可以缓解严寒。当一个人感冒和咳嗽时，这些成分也能促进良好的睡眠。众所周知，它是一种冬季舒适食品，当然可以在冬天食用，但要保持温暖，不要从冰箱中取出。很多人说，因为它的酸味，最好不要在晚上吃。
如何制作
每个房子都有自己独特的制作这道菜的方法。古吉拉特语 kadhi、Sindhi kadhi、Rajasthani kadhi、Bohri kadhi 或 UP kadhi 之间没有太多相似之处，只是都是基于酸奶的（除了具有罗望子基础的 sindhi kadhi）并且它可能有也可能没有 pakodi（克面粉）饺子，这些也因一种菜肴而异）和其他蔬菜。它的一致性也可能有所不同；古吉拉特语 kadhi 又薄又甜。 Sindhi kadhi 中含有大量蔬菜，并添加了罗望子果肉以增加酸味。但无论你喜欢哪种方式，kadhi 总是很好吃，制作非常简单，一年中的任何时候都可以吃。
这是 Ashima Goyal Siraj 的古吉拉特语 Kadhi 快速食谱
准备时间：10分钟|烹饪时间：15 分钟| 2人份
原料
2 杯 – 脱脂牛奶酸奶
1 1/2 汤匙 – 克面粉（贝桑）
1汤匙——磨碎的粗糖
1 不——切碎的青辣椒
1/2 茶匙 – 胡芦巴种子
1/2 茶匙 – 芥菜籽
1/2tsp – 孜然籽
1tsp – 姜酱
8-10 无咖喱叶
1 不 – 干红辣椒，一分为二
3-4 没有 – 丁香
1/2 英寸 – 肉桂棒
一小撮细辛
盐调味
1汤匙——橄榄油
方法
黄色雏菊状花，中心棕色
*将酸奶、克面粉和四杯水搅拌在一起，制成光滑的糊状物。
*加入切碎的青辣椒和粗糖。搅拌均匀。
*用中低火煮酸奶混合物，不断搅拌直到酸奶沸腾。之后，将热量降至最低，让卡迪煮至达到中等稠度。不时搅拌。
注意：记住不要用大火煮卡迪，因为它容易凝结。
*为了回火，在小平底锅（最好是塔卡平底锅）中加热油。加入胡芦巴、孜然和芥末籽、咖喱叶、红辣椒、丁香、肉桂和细辛。当种子开始飞溅时，将回火（tadka）倒入卡迪中并搅拌均匀。
*趁热与米饭或 khichdi 一起食用或作为汤食用。