移过油炸小吃；将超级食物小米添加到您的季风 chaat 派对中

如果你是一个 momo 爱好者并且一直在街边的 momo 上狂欢，这个食谱只适合你。

在家里用小米或拉吉做营养丰富的momos。 （来源：Shalini Rajani）

季风就在这里，你很自然地渴望一些超级辛辣和浓郁的小吃。与其点菜或出去吃那些富含油炸的 maida samosas 或可疑的 pakodas，不如尝试像这种天气一样令人愉快的东西。

你知道小米是最环保的谷物吗？最重要的是，ragi（手指小米）因其营养价值而被称为神奇小米。事实上，ragi 的钙含量是大米的 30 倍！

我主持的所有健康烹饪工作坊都有装有小米之类的食谱 超级食品 .为了将超级食品（或已丢失或鲜为人知的成分）带到每个厨房，我试图弥合我们古老的谷物和现代美食之间的差距。虽然消费主义吸引我们去尝试更多加工、精制和包装食品，但我有自己的一套想法，可以为您的拼盘带来同样有趣的菜单。

如果你是一个 momo 爱好者并且一直在街边的 momo 上狂欢，这个食谱只适合你。你不会在味觉上妥协。事实上，除了味道之外，您还可以在舒适的家中享用这道美味拼盘的同时，增加更多的营养和新鲜度。

浆果有哪 7 种类型

阅读更多关于 Ragi Momos 的分步食谱，如果这对你来说是完美的季风小吃，请与我分享。

辣味番茄杏仁酱蒸腊肠

momo皮肤的成分：

20个妈妈

1 杯 – 全麦面粉

1 杯 – Ragi 面粉（手指小米）

1/4tsp – 盐（根据口味调整）

卢克温水揉搓

揉面方法：

*将面团的所有原料混合在一个大而宽的碗中，一次加少许水揉匀，使面团光滑。

*一旦面团聚在一起，继续揉面约五分钟，使其光滑有弹性，并从小麦中提取面筋，使面粉与小米混合。

* ragi momo 面团不应该发粘。将面团密封在自封袋中，确保压出袋子内的所有空气，然后静置至少 15 分钟和最多两个小时。

* ragi momo 面团会使袋子蒸熟，变得柔软且易于使用。

填充材料：

1/2 杯 – 切碎的卷心菜

1/2 杯 – 胡萝卜切碎

不同类型的流浪犹太植物

1 根 – 葱（球茎和青菜），切碎

1 不 – 切碎的红甜椒

200g – 香菇切碎

炒菜用食用油

盐和胡椒粉调味

另请阅读：从小麦和大米中休息一下；是时候来点适合糖尿病的、色彩丰富、营养丰富的小米沙拉了

填充方法：

*在平底锅中加热油，加入所有切碎的蔬菜。

*让它在中火上煮，直到有点烧焦，所有的水都蒸发了。

*加入盐、胡椒和任何其他您选择的调味料。再煮 2-3 分钟，让它冷却。

注意：塑造momos并不难，但需要一点练习。您可以尝试potli、半月形或三角形形状。一旦蒸好，无论如何你都会喜欢它的味道。

成型蒸制方法：

*将面团分成20等份，揉成光滑的球。取一个球，滚成直径四英寸的圆。保持边缘比中心更薄。

*在中间放一勺馅料。

*要塑造momos，抬起边缘的一侧并开始打褶并将它们连接在一起。然后将它们全部加入中心并密封。在那里你将准备好一个potli形状的momo。

*如果不想花时间做造型，可以像做古吉亚一样做成半月形。您只需要将两条边组合在一起。它看起来有点像馄饨。

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*现在在一个蒸锅里，加入一杯水，用中火炖。用油润滑蒸笼托盘，然后将成型的 momos 放在上面。蒸8-10分钟。

注意：您可以通过查看质地来检查momos是否完全煮熟。准备好后，它会是半透明和有光泽的，触摸起来不会有粘性。请注意，如果你煮过头，momos 会变得有嚼劲。

另请阅读：小米寿司和南瓜菠萝蘸酱食谱：一种在拼盘中添加更多小米的创新方法

辣番茄杏仁莫莫蘸酱

蘸料配料：

3 不——中等大小的西红柿

4 不——干红辣椒

5 不 - 杏仁

2 杯 – 水

4 不——蒜瓣

1 英寸 – 姜

1茶匙——糖

1茶匙——醋

1 茶匙 – 酱油

1/4 茶匙 – 盐

浸渍方法：

*将番茄、干红辣椒和五颗杏仁放入两杯水中焯至番茄皮脱落。

*现在将去皮的西红柿、杏仁和红辣椒放入搅拌机中。加入大蒜瓣和姜。混合它。

*加入糖、醋、盐和酱油。将其混合成光滑的糊状物。

*检查水，但要确保酱汁浓稠光滑。

最后，将 ragi momos 与五颜六色的蔬菜、辣酱和一些悬挂的凝乳一起放在盘子里。

拉吉的健康益处

-皮肤：维生素D的来源可提高活力，改善皮肤组织并减少皱纹。

- 糖尿病：Ragi 的升糖指数较低，因此可以减少对食物的渴望，有助于控制血糖。

- 贫血：Ragi 是铁的良好来源，有助于提高血红蛋白水平。

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-失眠：Ragi 是抗氧化剂的来源，如色氨酸和氨基酸。这有助于减少焦虑、抑郁和失眠。

- 减肥：Ragi 富含膳食纤维，有助于减少不必要的食物渴望并有助于减肥。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。