香辣小米纸杯蛋糕：给您的味蕾带来健康美味的惊喜

阅读更多内容以了解其中所含的健康成分，以及其分步食谱。一定要尝试在家里制作这些辣味小米纸杯蛋糕。

与任何其他开胃菜的相同部分相比，这些充满能量的纸杯蛋糕实际上含有大量营养。

小米正处于复兴的风口浪尖。这些微小的谷物曾经在印度厨房中占有一席之地，但随着我们对大米、小麦甚至精制面粉的偏好在 80 年代接管，它们几乎从我们的菜单中消失了。值得庆幸的是，烹饪工作坊、餐馆甚至一些食谱书都致力于推广我们古老的谷物，因为它们的营养价值和可持续生产。

我自己用小米和超级食品做一些小实验，并以健康烹饪研讨会的形式与世界分享。最近，我组织了一个小米开胃工坊，我准备了各种各样的开胃菜，包括烤春卷、小米寿司、小米沙拉等，但其中最受人喜爱并在几秒钟内完成的一道菜是这些麻辣小米纸杯蛋糕配上普通的酸甜酸辣酱。

与任何其他开胃菜的相同部分相比，这些充满能量的纸杯蛋糕实际上含有大量营养。

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阅读更多内容以了解其中所含的健康成分，以及其分步食谱。一定要尝试在家制作这些辣味小米纸杯蛋糕，让我们知道您的亲人是否喜欢这种辣味惊喜。

植物土壤上的白色绒毛霉菌

麻辣小米蛋糕

原料

做9个纸杯蛋糕

1 杯 – 预烤大麦萨图

1 杯 – 蒸熟的黄南瓜泥

1tsp – 红辣椒片

1/2 茶匙 – 姜（磨碎）

1/2tsp – 青辣椒（切碎）

1/4 杯 – 咖喱叶（切碎）

一小撮Garam Masala粉

一撮细辛（heeng）

1/3 杯 – 牛酥油（融化）

2tbsp - 亚麻粉鸡蛋替代品

盐调味

2tsp – 泡打粉

方法

*开始制作香辣纸杯蛋糕，将烤箱预热至 180 摄氏度，并在松饼盘上涂上油脂和灰尘。

*测量两汤匙亚麻粉和 6 汤匙水。搅拌均匀，让混合物静置约 15 分钟。这种静止过程有助于亚麻粉混合物​​形成类似于鸡蛋的凝胶状稠度。请注意，亚麻粉只不过是预先烘烤过的亚麻籽粉。

*在一个大的搅拌碗中，将亚麻粉混合物​​和牛酥油搅拌至松软。加入大麦酱、南瓜泥、发酵粉和其余的香料和盐。混合均匀直到混合。仅在需要时添加几滴。

*将面糊舀入松饼锅中。放入预热好的烤箱烤15分钟，直到牙签干净。

*完成后，从烤箱中取出，让纸杯蛋糕静置。用您选择的蘸酱趁热食用。

请注意：您可以用任何其他时令蒸蔬菜代替南瓜，如葫芦、生香蕉、甜菜根甚至红薯。由于 Sattu 容易吸水并容易变干，因此请确保添加少量水以达到纸杯蛋糕面糊的正确稠度。

大麦 Sattu、南瓜和亚麻籽的健康益处

Barley Sattu 富含维生素 B、钾、硒、钙、镁、锌、抗氧化剂和纤维。在阿育吠陀中很受欢迎，因为它对身体有冷却作用，它的升糖指数非常低，非常适合减肥。

南瓜等蒸或生蔬菜富含纤维、颜色、质地和风味。它还有助于保存水溶性维生素 B 和 C、钾、磷和锌，以便人们可以从煮熟的蔬菜中获得重要的营养。新鲜蔬菜中 90% 的抗氧化剂可以通过蒸煮来维持。

亚麻籽富含omega-3脂肪酸和纤维。除了许多健康益处外，亚麻籽粉还可用于改善消化系统健康、降低血压和坏胆固醇、降低患癌症的风险并可能使糖尿病患者受益。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。