甘薯类型：日式，汉娜，泽西岛及其他

甘薯是一种根茎类蔬菜，其外观和口味与普通马铃薯不同。在许多国家，红薯品种（例如Beauregard和Jewel）都非常受欢迎。但是，有数百种不同类型的地瓜。地瓜品种有白色或橙色的肉，甚至有一些带有紫色的肉。

烹饪时，各种类型的红薯用途广泛。您可以烤地瓜，在砂锅中使用它们，或与它们一起烘烤。在某些国家/地区，紫色地瓜被用来为烘焙食品的馅料上色。无论您的口味是什么，尝试不同种类的地瓜都可以带来美味的烹饪体验。

在本文中，您将找到最流行的红薯类型的描述。您将了解他们的皮肤，肤色和味道。

什么是地瓜？

' 番薯土豆 ’是所有甘薯品种的植物学名称。这些块状淀粉根属于该科 旋花科 （早晨的荣耀）按顺序 茄汁。

红薯原产于中美洲和南美洲的热带国家。在大多数说西班牙语的国家，地瓜简称为 土豆 。现在，世界上许多湿热气候国家/地区都对红薯进行了驯化。

甘薯是北美最受欢迎的蔬菜，在当地也被称为山药。世界上许多其他国家，例如澳大利亚，亚洲，太平洋岛屿和欧洲，现在都在种植地瓜。在这些国家中，橙色和白色的果肉品种最受欢迎​​。

甘薯的可食部分是大块茎，长圆形或椭圆形，逐渐变细。番薯皮的颜色可以多种多样，例如粉红色，红色，橙色，乳白色，铜色和浅棕褐色。它们的肤色并不代表肤色。例如，日本产的冲绳紫色地瓜品种具有米色的皮和深紫色的果肉。受欢迎的汉娜 土豆 （地瓜）肤色浅棕褐色，果肉黄色。

山药或地瓜-有什么区别？

得知很多被称为山药的块茎实际上是甘薯的变种，您可能会感到惊讶。真正的山药是该属的块茎根 薯os 属于这个家庭 薯科 。所以，地瓜（家庭 旋花科 ）与山药完全无关。

在形状，皮肤颜色和果肉颜色上，山药和地瓜可能看起来相似。如果您同时看到山药和地瓜的图片，可能很难将它们区分开。然而，真正的山药比甘薯品种含有更多的淀粉和更少的水分。同样，地瓜是美洲原产的，而山药则来自亚洲和非洲。

即使您当地的商店可能有名为“山药”的块茎，也有可能是许多红薯中的一种。实际上，在美国，很难在商店中找到可出售的真正的山药。

在1800年代后期，在美国称地瓜为“山药”似乎变得很流行。

红薯是真的吗？

如果地瓜是 真马铃薯的类型 。

传统土豆-用来做炸薯条，土豆泥和烤土豆的那种-来自茄属植物 茄科 。有时，土豆被称为“白土豆”或“爱尔兰土豆”，以区别于 土豆 或地瓜。

因此，地瓜是完全 不同类型的蔬菜 从土豆。

带有图片和名称的甘薯类型

让我们来看看各种类型的地瓜，从一些最受欢迎和消费最广泛的品种开始。

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石榴石番薯

石榴石红薯由于其适度的甜味和湿润的质地而广受欢迎。石榴石是长方形的块茎，皮肤深橙色至红色，果肉深橙色。有时，这种红薯品种在美国以“石榴石薯条”出售。

还有一种叫做红石榴石的地瓜，它的皮肤呈紫红色，果肉为橙色。

宝石红薯

宝石红薯的外观与石榴石非常相似，还具有深橙色的果肉味。珠宝和石榴石之间的细微差别之一是，珠宝红薯的表皮为铜色，比石榴石略轻。

松树、云杉和冷杉是

宝石土豆是用于烘烤和制作砂锅菜的最受欢迎的橙色番薯品种之一。

汉娜红薯

有时被称为“黄色汉娜”或“甜汉娜”，这种红薯具有浅色的棕褐色皮肤。剥落皮肤会显示出乳白色的果肉，具有适度的甜味。煮熟后，汉娜红薯的颜色为浅黄色。

由于果肉质地光滑，许多厨师建议使用汉娜红薯做甜土豆泥。

博勒加德红薯

Beauregard品种是美国种植的最受欢迎的甘薯品种之一。这些丰满的块茎蔬菜已经变成带有红色肉质橙色肉的红色皮肤。 Beauregards之所以如此受欢迎，是因为它们非常甜的味道和鲜亮的橙色。

许多人认为Beauregard地瓜是最通用的烹饪方式。他们潮湿的肉非常适合烘烤，捣碎或油炸。

卡温顿甘薯

甘薯另一个最受欢迎的品种是美味的Covington品种。这种多用途的淀粉状根菜以其玫瑰色的皮肤和浓郁的橙色果肉而著称。潮湿的橙色果肉非常适合烘烤和在甜点中使用。

在所有可用的甘薯品种中，许多人都将卡温顿的风味视为最好的。煮熟时，它们的淀粉质果肉具有甜味和麦芽味。

泽西红薯

查看泽西地瓜的图片，您会发现它的颜色与普通马铃薯相似。他们的肤色从浅棕褐色到乳白色的肤色。尽管泽西岛比普通马铃薯更甜，但它们却不像许多橙色的甘薯一样甜。

全金甘薯

全金是在俄克拉荷马州开发的多种甘薯。这种块茎的皮肤呈棕褐色，果肉略带甜蜜的橙黄色。

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卡罗来纳州露比

卡罗莱纳州红宝石红薯是使用博勒加德公司开发的一个品种。卡罗莱纳州红宝石的特征是深紫色的光滑皮肤，覆盖鲜橙色的果肉。这个红薯品种的名字来自煮熟时红宝石色的皮肤。

卡罗琳娜·鲁比（Carolina Ruby）的味道被描述为略带甜味和鲜美的湿润肉。

黛安·甘薯

黛安·甘薯是经常与山药混淆的品种之一。暗红色皮肤的块茎具有长圆形的形状，类似于山药。煮熟的番薯皮剥落，露出深橙色的果肉。

白色喜悦

在美国南部各州流行的一种地瓜是“白色欢欣”品种。这些甜甜的淀粉根类蔬菜具有浅紫色，有时是红色的皮肤和白色的果肉。与所有红薯品种一样，它们都富含纤维和维生素C。

奶油

Creamsicle地瓜因其奶油色的皮和极甜的果肉而得名。这些长条根茎类蔬菜具有橙色的果肉，烹饪时会保持相对坚硬。这使Creamsicles在厨房中成为油炸，煮沸或用于炖菜和砂锅菜的理想选择。

奥亨利

不能与普通马铃薯相混淆的另一类红薯是O'Henry品种。该品种的红薯是使用Beauregard公司开发的，具有明显的椭圆形和锥形末端。皮肤为浅棕褐色，果肉为乳白色。

这些白色果肉的O'Henry地瓜之所以如此受欢迎，是因为它们几乎与橙色品种一样甜。当烘烤，煮沸或油炸时，光滑的果肉具有甜的坚果味。

波多黎各（Porto Rico）红薯

布什波多黎各地瓜是一种流行的甜根蔬菜，也被用来种植许多品种。这些橙色的甘薯具有可口的甜味和亮丽的粉红色皮肤。这些块茎的肉非常光滑，烤过的波多黎各甜薯制作出美味的黄油状土豆泥。

卡罗莱纳州掘金

类似于波多黎各人的橙色地瓜品种是卡罗来纳州矿块。这种长方形的土豆皮色红润，果肉中等橙色。浓密的果肉在烹饪过程中保持良好，其甜橙果肉可制成美味的地瓜楔。

埃尔南德斯红薯

埃尔南德斯（Hernandez）的地瓜具有红色的皮肤，椭圆形至长圆形的形状，其一端逐渐变细，而橙色的果肉则湿润。如果您正在寻找最甜的马铃薯之一，那么埃尔南德斯品种就是最好的马铃薯之一。根据一些研究，埃尔南德斯（Hernandez）的地瓜含糖量高于博勒加德（Beauregard），卡温顿（Covington）和黛安（Diane）。 （ 1个 ）

布林克利·怀特（Brinkley White）

布林克利白地瓜具有乳白色的皮肤和白马铃薯的肉。尽管它们的颜色类似于普通的淀粉马铃薯，但它们的椭圆形两端均逐渐变细。

羡慕（传家宝红薯）

传家宝红薯指的是根系蔬菜的变种，这些变种是旧品种或传统品种。这些通常种植数量较少，并受到家庭园丁的欢迎。

黑色头的黄色蠕虫

传家宝红薯中一种受欢迎的类型是“羡慕”。这种传统的红薯品种具有浅橙色的皮和类似颜色的果肉。煮熟后，羡慕的地瓜具有适度的甜味和湿润的果肉。这是添加到炖菜中的蔬菜的不错选择，或者您可以在烤箱中烤地瓜。

科德纳红薯

有几种甘薯品种可以作为科德纳品种出售。德克萨斯州科德纳（Texan Cordner）品种具有铜色皮肤和中等橙色的果肉。另一个品种来自俄克拉荷马州，被称为科德纳红。这具有红紫色的皮肤和充满活力的橙色甜肉。

韩国红薯

来自亚洲的许多类型的番薯具有深色皮肤和白色果肉。韩国地瓜是这些亚洲蔬菜的最好例子。这些品种具有浅紫色或带红色的皮和甜白的果肉。

韩国红薯与美国品种不同的一种方式是，它们的果肉更浓密，而且味道更甜。传统上，韩国地瓜被烤或蒸成小食。

村崎日本地瓜

来自亚洲的最有趣的红薯品种之一是来自日本的村崎红薯。它以细长的形状，深紫色的皮肤和柔软的白色果肉来识别。与大多数其他地瓜不同，这种日本品种的果肉较干。但是，它仍然具有所有类型的红薯都常见的甜坚果味。

紫甘薯的类型

紫色地瓜是您可以烹制的最有趣，色彩最丰富的蔬菜。吃紫色地瓜对您也非常有好处。紫色来自称为花青素的颜料，它们是强大的抗氧化剂。 （ 二 ）

这是一些最受欢迎的紫色地瓜，您可以购买。

斯托克斯紫色地瓜

斯托克斯紫色地瓜是最受欢迎的紫色品种之一。由于其强烈的紫色皮肤和深紫色的果肉，您可能会误以为这种长而饱满的根是甜菜。紫色的根类蔬菜具有紫色的皮和紫色的纤维状肉，具有泥土味和微甜的味道。

由于果肉厚实且水分含量低，因此最好在低温下烘烤这些类型的紫色土豆，并且比橙色或白色的地瓜更长。

日本紫薯

也叫 村崎一生 ，这些来自日本的紫色土豆具有细长的长方形形状。它们的皮肤可以是深红色，紫色或深棕色。果肉是充满活力的紫色，具有干燥的淀粉质感。煮熟后，日本紫色地瓜变得可口，呈奶油状，并带有坚果味。

冲绳紫薯

另一种来自家庭的紫色地瓜 旋花科 是冲绳品种。又称夏威夷红薯或乌拉，这种紫色块茎皮肤浅棕色，果肉紫色。在其原始状态下，马铃薯果肉具有淡淡的白色大理石花纹效果。但是，煮熟时会变成强烈的紫紫色，几乎是深蓝色。

这些夏威夷红薯具有微妙的甜味和光滑的质地。

宇部紫山药

有时被称为宇部红薯，这种块茎根实际上是一种紫色山药。宇部山药（ 薯 ）不应与地瓜相混淆，因为它们来自家庭 薯科 。

这是我们名单上唯一的真正山药，而且皮的厚度比甘薯还要厚。新鲜的紫色山药肉为淡紫色，并带有白色斑点。这种颜色通常在烹饪后会增强。

宇部紫山药是亚洲国家的主食，其甜坚果味与甜点搭配得很好。您也可以购买宇部山药粉，提取物，紫色宇部果酱或磨碎的冻根。

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