The Back Burner：超快香椰饭

这是用完剩饭的好方法，而且重量轻，可以作为任何餐点的一部分，包括早餐。

椰子饭是一道清淡温和的菜肴，你甚至可以在早餐时吃它。 （照片：Pooja Pillai）

我想我有点陈词滥调，因为我是一个喜欢各种形式的椰子的马来亚人：椰子油在炒锅中加热的香气足以让我流口水，我对鸡尾酒的想法是椰奶中的白朗姆酒。事实上，我非常喜欢椰子，以至于我愿意使用老式的 cherava（刮刀），如果这意味着我将有新鲜、甜的椰子肉用于 pulisery 或 查曼蒂 .如果你用过其中一个 cheravas——你跪在一块木头上，一边用锯齿状刮刀刮椰子肉——你就会知道这不是一件小事。当你刮完一个椰子时，你的二头肌和臀肌就会得到他们绝对没有要求的锻炼。

无论如何，重点是我通常已经磨碎了 椰子 在我的冰箱里，我通常还有前一天剩下的米饭，所以最近，我把两者结合起来做了一道既简单又美味的菜：椰子饭。

在这里，我必须说——就像我在我的帖子中所做的那样 芒果波哈 — 当你使用剩饭时，椰子饭、柠檬饭、罗望子饭和番茄饭等菜肴是最好的。您可以使用新鲜煮熟的米饭，但随后您必须等待它冷却，否则可能会导致一团糟。

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然后，还有一个事实，像椰子饭这样的东西是一种很好的消耗方式 剩饭 .根据数量和你吃的东西，你可以在午餐、晚餐或早餐时吃。就其本身而言，这是一道适合炎热天气的清淡菜肴。如果你没有磨碎的椰子，你可以使用冷冻包装的品种。味道不会那么好，但仍然比没有椰子饭好很多。

烤椰子马萨拉，直到它呈浅金色。 （照片：Pooja Pillai）

原料：

2 杯——煮熟的米饭（最好是剩饭，但如果你用的是刚煮熟的，确保它完全冷却）
½ 杯 – 椰丝（最好是新鲜的，但冷冻也可以）
1-2 - 青辣椒 , 剁碎
½ 英寸 – 新鲜生姜，切碎
1 汤匙 – 椰子油（任何中性风味的油都可以，如果你没有椰子油）
1 茶匙 - 办公室 从
1 茶匙 - Chana dal
¼ 杯 – 腰果（切碎）或烤花生
1-2 – 干红辣椒
½ 茶匙 – 芥菜籽
1 – 小枝 咖喱叶
1 捏 – 阿魏
盐，品尝

椰子是这道菜的主角，所以最好使用新鲜的椰子。但冷冻椰丝也行。 （照片：Pooja Pillai）

方法：

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*在炒锅中加热椰子油并加入 芥菜籽 .一旦它们开始流行，加入urad dal和chana dal并炒一分钟。加入腰果或花生（或两者），炒至金黄色。 dals现在也应该变成金黄色和松脆的。

*加入青辣椒， 生姜 、咖喱叶、红辣椒和少许细辛。当红辣椒开始变暗时，加入椰丝，用小火烤至香，呈淡金色。现在一点一点地加入米饭，直到烤椰子玛萨拉与所有米饭完全混合。加盐。

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*你可以用切碎的椰子饭装饰 香菜 或者，就像有些人喜欢的那样，搭配炸腰果和葡萄干。

*这是一道温和的菜，趁热吃，上面放一块酥油和一些新鲜的，味道最好 天才 在一边。

[The Back Burner 是一个双周刊博客，将讨论所有食物（当然还有食谱）]