一家日本咖喱连锁店希望在其最终目的地印度找到粉丝

Coco Ichibanya 在古尔冈开设了第一家分店，将为日本人提供咖喱——一种通过英国人到达日本的菜肴

该连锁店的第一家印度分店于今年 8 月在古尔格拉姆开业，比原定于 3 月份开业的时间晚了四个多月。

在 19 世纪，在被称为明治时代（1868-1912 年）的时期，日本在经历了几个世纪的自我孤立之后向世界开放时，它最热情地接受的文化输入之一是咖喱。它不是与印度人一起到达日本海岸，而是与英国人一起到达，当时英国人已经利用他们最重要的殖民地的各种烹饪传统来创造具有独特身份的食物。因此，日本人喜欢的咖喱是英国人的礼物，而不是印度人送给这个国家的礼物。然而对于日本人来说 咖喱 Ichibanya India Pvt Ltd 董事 Tamotsu Nomura 表示，餐厅连锁店 Coco Ichibanya 进入印度后感觉就像到达了最终目的地。这就是该公司过去 10 年一直在研究印度市场的原因，他说。

该连锁店的第一家印度分店于今年 8 月在古尔格拉姆开业，比原定于 3 月份开业的时间晚了四个多月。我们去年12月开始施工，本应在3月份及时开放，但后来发生了封锁。我们知道，即使现在人们对 外出就餐 甚至外出购物，人流量将远不及我们最初的预期，但鉴于这种情况，我认为我们仍然做得很好，他说。野村说，这家拥有 30 个座位的餐厅（在 COVID 之前计划有 60 个座位）与该连锁店在日本的分店完全一样，具有相同的订购和口味系统，野村说，其大部分客户最初是古尔冈的日本工人.他们非常高兴，第一天就形成了大约 90% 的客户。但是，当然，我们的核心目标是年轻的印度上班族，他们被我们视为“影响者”并且可以在他们的社交网络上传播关于我们餐厅的信息。令人高兴的是，他说，印度客户与日本客户的比例每天都在增长。

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日本咖喱以 19 世纪停靠在日本港口的英国船只上供应的咖喱为基础，并很快成为家庭主食。它在许多重要方面不同于任何印度咖喱。它更温和、更甜，许多食谱要求使用番茄酱和伍斯特沙司，并且经常使用磨碎的苹果。更重要的是，咖喱底从面糊开始——面粉（在这种情况下，小麦粉）和脂肪（黄油或油）一起煮熟时会形成光滑的糊状物。加入高汤或水将面糊变成肉汁。香料来自咖喱粉或立方体，通常包括 姜黄 、孜然、肉桂、胡椒和豆蔻。除了肉，大多数日本咖喱都会使用土豆和胡萝卜等根茎类蔬菜，所有这些都切成适合炖菜和汤的不规则形状的兰吉里风格，它们总是与肉、蘑菇（如果使用）和咖喱分开烹制根据。与印度咖喱不同的是，所有不同的元素都只在最后融合在一起，这样每个元素都保持了其味道和质地的完整性，即使香料为所有东西调味。最后，野村说，日本咖喱总是和糯米一起吃，从来没有任何面包。

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Paneer 菠菜煎蛋卷咖喱

在 Coco Ichibanya India，菜单提供超过 36 种组合，全部以糯米和 Ichibanya 专有的完美原始日本咖喱酱为特色。牛肉和猪肉咖喱在印度以外很受欢迎，但它们已从这里的菜单上消失，取而代之的是许多印度原汁原味的咖喱，如 Paneer Spinach Omelette Curry, Mutton 凯玛 咖喱鸡 Keema 和虾排咖喱。还有一个儿童菜单，包括咖喱和米饭的儿童份量，还有鸡块、土豆笑脸和鸡肉香肠。每个人都有适合自己的东西，而且您每天都可以有不同的组合。如果你今天吃鸡排配keema，明天，你可以选择keema咖喱配一些鱼头。 Ichibanya India 首席执行官 Prasenjit Adhikari 解释说，您可以制作自己的咖喱：选择一部分米饭，然后选择咖喱，然后选择您喜欢的任何配料。迄今为止，Gurugram 餐厅最受欢迎的是鸡排咖喱。野村个人最喜欢的是菠菜菠菜 煎蛋 咖喱鸡排，而 Adhikari 推荐咖喱煎蛋卷配虾酱。

在接下来的几个月里，Ichibanya India 将制定扩张计划。野村说，前两到三个分店将在德里-NCR，希望我们的下一家分店在德里开业。