这些版本的日常烤肉更健康，同样美味

杂粮烤肉热量低，是小麦扁面包的健康替代品。

虽然每个州都有自己的 roti 版本，但主食小麦 roti 正逐渐被使用小米面粉（如上图所示的黑麦）制成的 roti 所取代。

roti 的起源可以追溯到 吠陀时代 ，已在全国各地被食用、祝福和庆祝。虽然每个州都有自己的 roti 版本——例如，安得拉邦的米粉 akki roti、古吉拉特邦的 bajra rotlo 和拉贾斯坦邦用玉米粉制成的 tikkar——但小麦 roti 是印度的主食。大多数印度家庭，正在慢慢被卡路里手表上的人用小米粉制成的烤肉所取代。

植物生理学家和食谱忍者 G Padma Vijay 在她最近出版的《印度面包——传统和创新印度面包综合指南》一书中解释说，在马哈拉施特拉邦、古吉拉特邦、拉贾斯坦邦和卡纳塔克邦，无酵烤肉是用珍珠粟或巴吉拉制成的。用小米制成的扁面包比用精制面粉制成的扁面包更健康。 Vijay 说，这是因为它们是全谷物，因此由于麸皮、胚芽和胚乳完好无损，因此具有更高的营养价值。

Bajra rotis 是冬季必需品，不使用油烹制，但会涂上酥油。 Khakra 是一种清脆的古吉拉特小吃，传统上也是使用 bajra 制作的，尽管如今小麦和 nachni 品种在市场上很受欢迎。 Jowar 或高粱粉用于制作大饼，夏季在马哈拉施特拉邦与 pitla（一种克面粉咖喱）一起食用。 Raagi 或手指小米在马哈拉施特拉邦和卡纳塔克邦也很受欢迎。

以下是一些健康烤肉食谱：

豆科灌木有刺吗

黑麦地段
准备时间：20分钟；烹饪时间：6 分钟

Rye roti 是一种无酵、创新的大饼，略脆。

方法：

* 使用 1 杯黑麦面粉和成面团，然后将烤肉卷出来。

坚果和种子的图片

* 将烤肉卷成 4 英寸的圆圈。

* 在不粘锅中用中火烤至两面金黄色。

* 与洋葱片、酸橙、凝乳和任何咖喱一起趁热食用。

1 个烤肉的营养价值
卡路里：187.0kcal；碳水化合物：40.9g；蛋白质：4.3g；脂肪：0.7g；矿物质：1.0g；纤维：7.4g。

sada bajra roti 在古吉拉特邦也被称为 bhakri。 （来源：Yummyinkidstummy）

Sada Bajra Roti（珍珠小米扁面包）
准备时间：20分钟；烹饪时间：6 分钟

Sada bajra roti 是拉贾斯坦邦和马哈拉施特拉邦的一种无酵传统大饼，在那里被称为 bhakri。在古吉拉特邦，它被称为 bajri no rotlo，在卡纳塔克邦，它被称为 sajje roti。

方法：
* 做面团，塑造烤肉。
* 将烤肉放在涂有油脂的塑料片上，然后将塑料片翻转在保持中火的热塔瓦上，这样烤肉就会滑到上面。
* 底料稍微煮熟后，在表面均匀撒上1汤匙水，待水分蒸发。
* 把烤肉翻过来，煮另一面。
* 如果你愿意，可以像 phulkas 一样直接把它放在火上，把它吹起来。
* 在每个烤肉饼的两面涂上 1/2 茶匙酥油。
* 用大蒜酸辣酱和任何咖喱或木豆趁热上桌。

1 个烤肉的营养价值
卡路里：203大卡；碳水化合物：33.8g；蛋白质：5.8g；脂肪：5.0g；矿物质：1.2g；纤维：0.6g。

棕榈树，看起来像一把扇子

在黑麦、bajra 和 jau（如上图）中，jau rotis 的卡路里计数最低。

Jau Roti（大麦面包）
准备时间：20分钟；烹饪时间：6 分钟

Jau roti 是一种未经发酵的创新面包，富含可溶性纤维。

方法：
* 使用 1 杯大麦粉，按照与普通薄饼相同的方式制作 2 个烤肉饼，但不要涂抹油。
* 与洋葱片、酸橙、凝乳和任何咖喱一起趁热食用。

1 个烤肉的营养价值
热量：168大卡；碳水化合物：34.8g；蛋白质：5.8g；脂肪：0.65g；矿物质：0.6g；纤维：1.9g。

食谱由 G Padma Vijay 提供的“印度面包——传统和创新印度面包综合指南”（Westland，495 卢比）提供。